Questões de Concurso
Comentadas sobre microbiologia em veterinária em veterinária
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Julgue o item que se segue.
O termo microbiologia refere-se ao estudo dos
microrganismos, incluindo bactérias, vírus, fungos e
protozoários.
I. Não são células. II. São muito menores que bactérias. III. Podem se multiplicar apenas dentro de células vivas.
Está(ão) CORRETO(S):
A aflatoxina M1(AFM1), principal metabólito produzido por_____________, do gênero ___________, cuja contaminação do leite de consumo humano assume destacada relevância em saúde pública, considerando-se que seus efeitos tóxicos agudos e carcinogênicos têm sido extensivamente demonstrados em diversas espécies, sobretudo em animais jovens.
(1) Vírus. (2) Bactérias. (3) Fungos.
( ) Actinomicose. ( ) Tuberculose. ( ) Febre catarral maligna. ( ) Febre aftosa. ( ) Brucelose.
A síntese de enzimas capazes de degradar o antibiótico é uma das características da ação dos plasmídeos.
Diminuição da produção de ovos, gema pálida, ovos pequenos, casca frágil e pontos pretos são alguns dos sintomas de aves intoxicadas por aflatoxina.
A aflatoxina M1, principal metabólito da B1, é encontrada no leite em quantidades consideráveis.
Os principais gêneros de fungos associados à produção de micotoxinas são Aspergillus, Streptococcus e Penicillium.
Para o isolamento de S. aureus, são utilizadas características seletivas, tais como habilidade de crescer na presença de 10% de NaCl, capacidade para reduzir o telurito de potássio, produzindo colônias pretas, e habilidade para hidrolisar a gema de ovo por lecitinases.
Alimentos submetidos a tratamento térmico (pasteurização) não apresentam células viáveis de S. aureus, nem suas toxinas, que são destruídas pelo calor, mesmo após um período de manutenção em condições que permitam o crescimento de microrganismos.
Em uma análise de contagem-padrão de bactérias mesofílicas, a ausência de crescimento dessas bactérias em uma amostra de leite pasteurizado do tipo C pode indicar a presença de antibiótico na amostra.
A análise microbiológica de Salmonella sp deve ser realizada obrigatoriamente apenas em carnes de aves e seus derivados, em que a legislação permite uma contagem de até 5 UFC/g
Julgue o item a seguir, relativos a análises microbiológicas de alimentos.
A análise microbiológica do número mais provável de
coliformes a 45 ºC indica primordialmente a presença de
E. coli nos alimentos de origem animal e demonstra,
conseqüentemente, se o produto pode ou não ser usado para
consumo humano.