Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso - Página 12

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: SAD-MS Prova: SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |

Q2483345 Nutrição

Paciente do sexo feminino, com 35 anos, internada na unidade de Terapia Intensiva, recebeu sua refeição e, quando foi consumi-la, percebeu que havia um pequeno objeto no caldo do feijão, identificado como um parafuso. De acordo com a Análise de Perigos, trata-se de um perigo:

A

físico

B

químico

C

biológico

D

bioquímico

E

físico-químico

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Q2475903

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Água Boa - MT Prova: SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Nutricionista/40H |

Q2475903 Nutrição

Um restaurante, que atende diariamente 300 pessoas, serve o café da manhã no valor de 5,50 e o almoço a 21 reais. Levando-se em consideração que o mês de investigação seja de 22 dias úteis, o valor do faturamento será de:

A

36.300,00

B

138.600,00

C

167.500,0

D

174.900,00

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Q2473435

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2473435 Nutrição

O local onde se manipula alimentos deve ser

A

arejado e limpo com frequência diária.

B

aberto e limpo uma vez por semana.

C

fechado, úmido e com paredes mofadas.

D

espaçoso para que possa ficar animais no ambiente.

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Q2473430

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2473430 Nutrição

As ações de limpeza, higiene pessoal e higiene do ambiente são necessárias para a manipulação de alimentos, para evitar que eles sejam contaminados. A principal finalidade do ato de lavar as mãos é

A

diminuir as causas de alergia para as pessoas que utilizam produtos de limpeza com muita frequência.

B

remover microrganismos como o suor, a oleosidade e as células mortas, para evitar que eles contaminem os alimentos.

C

distribuir a oleosidade pelas mãos para evitar a contaminação dos alimentos por microrganismos.

D

aumentar as possibilidades de contaminação do ambiente e dos alimentos enquanto eles são manipulados.

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Q2473427

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2473427 Nutrição

O manipulador de alimentos deve armazená-los de forma a conservar sua qualidade o maior tempo possível. Para evitar o desperdício dos alimentos é necessário o cuidado de

A

armazenar em lugar úmido, limpo e ventilado.

B

guardar junto aos produtos de limpeza para agilizar o trabalho.

C

separar por grupos e de acordo com a data do vencimento.

D

lavar e aproveitar os alimentos prontos para consumo que caírem no chão.

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Q2473425

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Câmara de Santo Antônio do Descoberto - GO - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2473425 Nutrição

Para atingir uma boa qualidade de higiene e saúde no que se refere aos alimentos e aos locais de trabalho é preciso eliminar os germes e recomenda-se realizar uma operação chamada higienização, que é constituída por duas etapas

A

limpeza e desinfecção.

B

separação e esterilização.

C

calor e resfriamento.

D

secagem e umedecimento.

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Q2472189

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: SAD-MS Prova: SELECON - 2024 - SAD-MS - Auxiliar de Serviços Hospitalares |

Q2472189 Nutrição

A RDC nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação, dispõe sobre a frequência de higienização da área de preparação de alimentos. Segundo tal regulamentação, a higienização desse local deve ocorrer:

A

somente antes dos preparos

B

no início e fim do expediente

C

somente depois dos preparos

D

somente quando houver resíduo de matéria orgânica

E

quantas vezes forem necessárias, e logo após o término do trabalho

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Q2466671

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Água Boa - MT Prova: SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |

Q2466671 Nutrição

A contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:

A

encontra um cabelo na comida

B

identifica um parasita no arroz

C

identifica uma lagarta na alface

D

sente gosto de detergente no bife

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Q2465060

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Prudentópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |

Q2465060 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos processados.

B

As porções previstas no cardápio deve ser equivalentes a todos os estudantes.

C

Os cardápios podem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, não sendo esta adaptação obrigatória.

D

Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista

E

Os cardápios da alimentação escolar não necessitam atender especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.

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Q2463681

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463681 Nutrição

Qual é uma prática recomendada pelas Regras de Ouro da OMS para garantir a segurança alimentar:

A

Manter a cozinha suja para garantir a preservação dos alimentos.

B

Não se importar com a proteção dos alimentos contra insetos e animais.

C

Utilizar água não pura para cozinhar e beber.

D

Proteger os alimentos de insetos e animais guardando-os em recipientes bem fechados.

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Q2463680

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463680 Nutrição

Qual é a importância de estabelecer uma rotina para a limpeza da cozinha:

A

Não há necessidade de estabelecer uma rotina, já que a limpeza pode ser feita aleatoriamente.

B

Uma rotina ajuda a manter a cozinha organizada e limpa ao longo do tempo.

C

A limpeza regular pode ser prejudicial à saúde.

D

Uma vez que a cozinha está limpa, não é necessário manter uma rotina de limpeza.

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Q2463679

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463679 Nutrição

O que as Regras de Ouro da OMS recomendam sobre a manipulação de alimentos crus e cozidos:

A

É seguro cortar alimentos crus e cozidos na mesma tábua sem lavar.

B

Lavar a faca e a tábua antes de cortar um alimento cozido e após cortar um alimento cru.

C

Usar tábuas de madeira e colheres de pau para cortar alimentos crus.

D

Não se preocupar com a limpeza das mãos antes de cozinhar.

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Q2463678

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463678 Nutrição

Qual é uma prática recomendada para manter a ordem e a limpeza da cozinha:

A

Deixar pratos sujos acumularem na pia por longos períodos.

B

Raspar restos de comida dos pratos antes de lavá-los.

C

Utilizar a mesma esponja para limpar a pia e os utensílios.

D

Guardar talheres molhados em uma gaveta fechada.

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Q2463675

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463675 Nutrição

Qual é uma prática recomendada para manter a higiene da pia e da área de trabalho da cozinha:

A

Lavar apenas os itens de cozinha, sem se preocupar com a limpeza da área ao redor.

B

Utilizar produtos de limpeza abrasivos para remover manchas difíceis.

C

Limpar a pia e a área de trabalho após lavar a louça.

D

Deixar resíduos de comida na pia para serem removidos depois.

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Q2463671

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463671 Nutrição

O que é considerado um "Manual de Boas Práticas" dentro do serviço vinculado a higiene e alimentação:

A

Um guia de receitas para preparação de alimentos.

B

Um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo requisitos higiênico-sanitários, controle de vetores, capacitação profissional, entre outros.

C

Um registro detalhado de todos os clientes atendidos pelo serviço de alimentação.

D

Um relatório de vendas mensais do estabelecimento.

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Q2463668

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463668 Nutrição

O que deve ser contemplado nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higienização do reservatório:

A

O tipo de alimentos armazenados no reservatório.

B

A temperatura ideal de armazenamento do reservatório.

C

Informações sobre o princípio ativo usado na higienização, tempo de contato dos agentes químicos, entre outros.

D

A frequência de entrega dos alimentos ao reservatório.

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Q2463249

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463249 Nutrição

Para que as frutas e verduras fiquem higienizadas adequadamente para o consumo humano, é necessário lavá-las com

A

água limpa e cloro.

B

sabão de coco e álcool.

C

álcool em gel e sabão neutro.

D

sabão de coco e água limpa.

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Q2463242

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463242 Nutrição

Os rótulos dos alimentos embalados devem conter informações relevantes sobre o produto. Tais rótulos devem apresentar a(as)

A

quantidade de horas necessárias para a fabricação do produto.

B

normas para fabricação e descarte do produto.

C

curva de temperatura na fabricação e armazenamento do produto.

D

listagem de ingredientes em ordem decrescente de quantidade.

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Q2462311

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462311 Nutrição

Como os alimentos devem ser armazenados na cozinha da unidade escolar para evitar contaminação?

A

Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos para economizar espaço.

B

Alimentos devem ser armazenados diretamente no chão para facilitar o acesso.

C

Alimentos perecíveis devem ser armazenados na parte mais quente da geladeira.

D

Alimentos crus devem ser armazenados separadamente dos cozidos para evitar contaminação cruzada.

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Q2462310

Ano: 2024 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO Prova: Aroeira - 2024 - Prefeitura de Campo Alegre de Goiás - GO - Cozinheiro(a) |

Q2462310 Nutrição

Qual é a importância de manter a cozinha da unidade escolar organizada?

A

Facilita a propagação de bactérias e contaminações.

B

Diminui a eficiência na preparação dos alimentos.

C

Ajuda a garantir a segurança alimentar e a eficiência no trabalho.

D

Torna mais difícil a localização dos utensílios e ingredientes.

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Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

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