Questões de Nutrição - Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) para Concurso
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Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo.
Filtração é um processo preliminar de preparo para unir os
alimentos.
Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo.
O processamento térmico abranda as fibras e o tecido
conectivo da carne e melhora sua digestibilidade.
Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo.
As etapas iniciais de limpeza de uma fruta (secas, úmidas e
de desinfecção) não promovem perda de nutrientes.
Julgue o item subsequente, acerca de nutrientes.
Técnicas de processamento mínimo, como o polimento
excessivo de grãos, podem diminuir o conteúdo de nutrientes
dos alimentos.
Os processos básicos de cocção podem ser realizados por meio de calor úmido, seco ou misto.
Assinale a opção que indica o método de cocção por calor seco.