Questões de Concurso Público UFAM 2019 para Técnico em Nutrição e Dietética
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Assinale o tipo de preparação mista feita com hortaliças subdivididas e carne picada, cozidas juntas, acrescentando-se lentamente água:
Assinale a alternativa CORRETA para a descrição a seguir:
Resumo da descrição do cargo: Executa trabalho operacional de distribuição de refeições da clientela, segundo normas estabelecidas, observa a aceitação das refeições, procede montagem de bancadas de distribuição de refeições, recolhe louças, utensílios, promove higienização e organização de louças e utensílios, mantém seu local de trabalho limpo e organizado.
A função descrita corresponde ao cargo de:
Quanto ao uso de alimentos congelados e supercongelados é CORRETO afirmar que:
Assinale alternativa CORRETA, que corresponde, respectivamente, aos itens a seguir:
I. Local destinado à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideias de temperatura e umidade.
II. Áreas distintas, onde os gêneros alimentícios sofrem as operações de processar prévio, como cavar, descascar, fatiar, aparar, bater e picar.
III. Local para preparação final dos alimentos.
IV. Local destinado ao porcionamento e distribuição de refeição à clientela.
V. Local para armazenagem provisória de gêneros perecíveis, com temperatura de 12℃.
Com relação à logística de abastecimento, deve-se levar em consideração alguns aspectos, EXCETO:
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