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FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista
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Q1646271

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista |

Q1646271 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.

Alternativas

A secreção de bicarbonato pelo pâncreas reduz a absorção de vitamina B12.

Alimentos ricos em ácido oxálico, como o espinafre, apresentam alta biodisponibilidade de cálcio.

A gordura dietética tem potencial de reduzir a absorção de vitamina A (retinol e carotenoides), especialmente pela saturação dos quilomícrons.

A absorção de vitamina E é maior quando ela é consumida em uma refeição que contém gordura, especialmente na presença de triacilgliceróis de cadeia média.

A forma heme do ferro apresenta baixa disponibilidade e necessita de fatores dietéticos, como o ácido ascórbico, que promovam o aumento da sua absorção.

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Q1646272

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista |

Q1646272 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às necessidades nutricionais da lactante

Alternativas

A recomendação de ácidos graxos saturados, para lactantes, deve ser inferior <7% do VET.

A suplementação de ferro é recomendada por todo o período em que a mulher estiver amamentando.

Para a lactante que está acima do peso (IMC ≥ 30 kg/m2) recomenda-se a restrição de 500 kcal/dia, a partir do cálculo de EER.

A recomendação hídrica para garantir o aporte necessário para a lactação e manter a hidratação materna é de 2,5 L de líquidos por dia.

A qualidade dos ácidos graxos no leite materno está associada ao perfil de ingestão lipídico da nutriz. Assim, recomenda-se atenção especial à ingestão de ácido linolênico (0,6 a 1,2% VET).

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Q1646273

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista |

Q1646273 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao diagnóstico do estado nutricional em crianças.

Alternativas

Uma criança de 3 anos de idade, com Peso para Estatura (P/E) entre ≥ escore Z –2 e < escore Z –1 está com magreza.

Uma criança de 3 anos de idade, com Peso para idade (P/I) entre ≥ escore Z –2 e < escore Z –1 está com peso adequado para idade.

Uma criança de 3 anos de idade, com IMC para idade (IMC/I) entre ≥ escore Z –2 e < escore Z –1 está com magreza.

Uma criança de 4 anos de idade, com Peso para idade (P/I) entre ≥ escore Z –2 e < escore Z –1 está com baixo peso para idade.

Uma criança de 4 anos de idade, com Estatura para Idade (E/I) entre ≥ escore Z –2 e < escore Z –1 está com baixa estatura para idade.

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Q1646274

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista |

Q1646274 Nutrição

Considerando a Resolução no 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa que corretamente apresenta técnicas de higienização da área física, de equipamentos e utensílios.

Alternativas

Substâncias odorizantes e ou desodorantes podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, iguais aos utilizados na manipulação de alimentos.

As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.

Desde que bem higienizados, os utensílios utilizados na higienização de instalações podem ser os mesmos usados para a limpeza das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada apenas ao início do turno de trabalho para evitar contaminação dos alimentos com os produtos químicos.

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Q1646275

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Caxambu do Sul - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Caxambu do Sul - SC - Nutricionista |

Q1646275 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)

Alternativas

O formulário de consumo alimentar quantifica a dieta em termos de calorias e nutrientes.

Para crianças menores de 10 anos, deve-se aferir o peso, a altura, a circunferência do braço e a dobra cutânea tricipital.

Quanto à avaliação de marcadores de consumo alimentar, o SISVAN Web apresenta um formulário utilizado com exclusividade para crianças menores de cinco anos.

O protocolo de avaliação antropométrica do SISVAN é direcionado para os grupos mais vulneráveis, ou seja, deve ser aplicado em crianças menores de dois anos, gestantes e idosos.

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica e do consumo alimentar para todas as faixas da vida, inclusive para gestantes.

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Respostas

1: D

2: E

3: B

4: C

5: E

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