Questões de Concurso Público PC-MG 2013 para Analista da Policia Civil - Nutrição
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Em relação aos critérios a serem seguidos para a manutenção de um rigoroso controle de higiene das instalações, dos equipamentos e dos utensílios nas unidades de alimentação e nutrição, é CORRETO afirmar:
Em relação ao descongelamento de alimentos, analise as afirmativas, identificando-as com V ou F, conforme sejam verdadeiras ou falsas.
( ) O descongelamento dos alimentos de forma segura é realizado na câmara frigorífica ou no refrigerador à temperatura de até 4°C.
( ) Recomenda-se não recongelar alimentos crus ou prontos que tenham sido descongelados.
( ) Após o descongelamento, as carnes devem ser armazenadas sob refrigeração até 4°C e devem ser consumidas em 72 horas, exceto pescados, que devem ser consumidos no máximo em 24 horas.
( ) O descongelamento seguro dos alimentos pode ser realizado em forno de convecção ou micro-ondas.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
Em relação a óleos e gorduras utilizados no preparo das refeições, é correto afirmar, EXCETO:
Em relação às carnes, é CORRETO afirmar:
Em relação às leguminosas, é correto afirmar, EXCETO: