Questões de Concurso Público Prefeitura de Triunfo - PE 2023 para Nutricionista
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Julgue o item subsequente.
Os rótulos dos alimentos devem mencionar em
caracteres perfeitamente legíveis a qualidade, a natureza
e o tipo do alimento, observadas a definição, a descrição
e a classificação estabelecida no respectivo padrão de
identidade e qualidade ou no rótulo arquivado no órgão
competente do Ministério da Saúde, no caso de alimento
de fantasia ou artificial, ou de alimento não padronizado.
Julgue o item subsequente.
O mapa de frequência é um instrumento utilizado para
planejar cardápios e o orçamento também. Consiste em
uma relação de preparações organizadas em uma
planilha por componente do cardápio em linhas, com os
dias em que são oferecidos nas colunas. A combinação
de linhas e colunas ajuda a combinar diferentes
componentes do cardápio de forma harmônica.
Julgue o item subsequente.
De cada sessão de manipulação de nutrição enteral
preparada, devem ser reservadas amostras, conservadas
sob refrigeração (2ºC a 8ºC), para avaliação
microbiológica laboratorial, caso o processo de
manipulação não esteja validado.
Julgue o item subsequente.
A suplementação nutricional só deve ser feita sob
orientação de um nutricionista ou de um médico. Isso
porque o excesso de alguns nutrientes é eliminado na
urina ou nas fezes, mas outros podem ficar acumulados
e serem tóxicos ao organismo.
Julgue o item subsequente.
Um aditivo intencional é uma substância ou uma mistura
de substâncias, dotadas, ou não, de valor nutritivo,
ajuntada ao alimento com a finalidade de impedir
alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor
e sabor, modificar ou manter seu estado físico geral, ou
exercer qualquer ação exigida para uma boa tecnologia
de fabricação do alimento.