Questões de Concurso

O ciclamato é usado como adoçante artificial não calórico em diversos alimentos e bebidas, é 30 vezes mais doce que a sacarose e não apresenta o sabor amargo da sacarina. Aparece na composição dos produtos como ciclamato de sódio, ciclamato de cálcio e ácido ciclâmico. Em um determinado alimento, foi encontrado 180 mg de ciclamato de sódio para cada 100 mL de solução aquosa. Considerando a estrutura molecular do ciclamato de sódio, assinale a alternativa correta. (Dados: massas atômicas em g.mol^-1 : H = 1,0; C = 12,0; N = 14,0; O = 16,0; Na = 23,0 e S = 32,0).

Os seres vivos são altamente organizados. Uma folha de ginkgo representa um ser vivo altamente organizado, os sistemas animais são estruturas complexas nas quais um hospedeiro de substâncias se agrupa de maneira organizada para formar células, tecidos, órgãos e assim por diante (Brown, T.L.; Le May, H. E.; Bursten, B. E. Química a Ciência Central, 9ª edição, São Paulo: Pearson, 2005, pág. 692). Sobre a segunda lei da termodinâmica, é incorreto afirmar que:

Sobre a velocidade das reações químicas, são feitas as seguintes afirmações:
I. Existem três variáveis que afetam as velocidades de reação: concentração, estado físico dos reagentes e temperatura. II. As equações de velocidade podem ser escritas para expressar como as concentrações variam com o tempo. III. Em nível molecular, as velocidades de reação dependem da frequência das colisões entre as moléculas, quanto maior a frequência das colisões, menor a velocidade de reação.
É correto afirmar que:

Um dos principais parâmetros para detecção de fraude no leite cru é o teor de água. A adição de água ao leite não somente reduz a qualidade do mesmo, como também pode ocasionar contaminação dependendo da qualidade da água adicionada, representando um risco à saúde do consumidor. Assinale a alternativa correta que apresenta testes que podem ser utilizados para detectar a fraude no referido produto.

A presença de substâncias tóxicas em alimentos pode ser ocasionada por diversas fontes de contaminação. Uma das principais fontes de contaminação de alimentos é a utilização de agroquímicos, que são substâncias empregadas para aumentar a qualidade e a quantidade de alimentos necessários ao sustento da população. Neste sentido, agências governamentais no mundo todo realizam um controle da presença dos contaminantes nos alimentos para que não gerem danos à saúde dos consumidores estabelecendo, para tanto, os limites máximos de resíduos (“maximun residue levels”) - LMR. Para garantir que os LMR sejam respeitados, as metodologias analíticas utilizadas para a determinação de substâncias tóxicas em alimentos devem ser capazes de quantificar resíduos dessas substâncias em concentrações muito baixas, assim como identificá-los de maneira inequívoca.
Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica mais adequada para determinar agrotóxicos em alimentos.

O herbicida glifosato é um organofosforado derivado do ácido fosfórico, que pode conter em sua estrutura átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), enxofre (S), nitrogênio (N) e fósforo (P). Abaixo é apresentada a fórmula estrutural do N- (fosfonometil)-glicina (Glifosato).

Sobre esse composto, assinale a alternativa correta.

Um laboratório de análise química recebeu uma amostra bruta de sal marinho (NaCl) contendo impurezas naturais. Pesou-se 0,5000 g da amostra seca em estufa, dissolveu-se em água e titulou-se, pelo método de Mohr, gastando-se 50,00 mL de uma solução padrão de nitrato de prata (AgNO₃) 0,100 mol.L^-1 . Assinale a alternativa correta que apresenta a porcentagem (%) (m/m) de cloreto na amostra original aproximada. (Dados: Na = 23 g.mol^-1 e Cl = 35,5 g.mol^-1 ).

A Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) é o tipo mais versátil e mais amplamente empregado de cromatografia por eluição. Essa técnica é usada pelos químicos para separar e determinar espécies em uma grande quantidade de materiais orgânicos, inorgânicos e biológicos. A figura abaixo apresenta um equipamento básico de CLAE.


(Figura extraída de: Química Nova na Escola, N° 7, maio 1998)

Assinale a alternativa correta que apresenta o nome dos componentes identificados pelas letras a, b, c, d, e e f presentes num CLAE.

Em relação a volumetria de precipitação, assinale a alternativa incorreta.

Sobre os métodos analíticos é incorreto afirmar que:

Existe um grande número de dispositivos para medir volumes que são utilizados para a medição analítica. Esses dispositivos incluem balões volumétricos, pipetas volumétricas, buretas, micropipetas e seringas. Sobre os equipamentos volumétricos, assinale a alternativa incorreta.

Pescado é todo animal que vive normalmente em água doce ou salgada e que serve para alimentação. O pescado é considerado fresco quando não sofreu qualquer processo de conservação, exceto pelo resfriamento, e que mantém seus caracteres sensoriais essenciais inalterados. O método para avaliar o estado de conservação da carne de pescado fresca é realizado levando em consideração que a decomposição bacteriana dos aminoácidos sulfurados da carne de pescado libera enxofre, o qual em meio ácido transforma-se em gás sulfídrico (H2S). Assinale a alternativa correta que apresenta o nome do referido método.

A natureza variada dos inseticidas presentes no ambiente faz de sua detecção uma tarefa importante, contudo, suas concentrações, frequentemente baixas, dificultam esse trabalho. Uma das formas de quantificar quantidades muito pequenas de produtos ambientais de importância ambiental é a partir da utilização de detectores cromatográficos muito sensíveis. O detector mais comum em cromatografia gasosa (CG), para a análise de pesticidas halogenados, é o detector de captura eletrônica (ECD). Sobre essa técnica, assinale a alternativa incorreta.

A luz é absorvida praticamente de forma total quando sua frequência quase se iguala à frequência do movimento interno de uma molécula que venha a encontrar. Para as frequências na região do infravermelho, os movimentos relevantes são as vibrações dos átomos que constituem as moléculas relativamente uns aos outros. (Baird, C. Química Ambiental – 2ª ed. – Porto Alegre: Bookman, 2002, pág. 199). Assinale a alternativa correta que apresenta apenas moléculas que não absorvem luz infravermelha devido aos movimentos vibracionais internos.

Em relação à natureza dos ácidos, é incorreto afirmar que:

Sobre cromatografia gasosa, são realizadas as seguintes afirmações:

I. A cromatografia gasosa é uma técnica analítica na qual a fase móvel é um gás.
II. A presença da fase móvel gasosa na cromatografia gasosa, é útil para separar, compostos orgânicos voláteis que ocorrem naturalmente como gases ou podem ser colocados com facilidade em fase gasosa.
III. A volatilidade e a estabilidade térmica não são requisitos importantes na cromatografia gasosa.
IV.Aumentar a temperatura da coluna leva a uma retenção maior, tornando os analitos injetados menos voláteis e passarem menos tempo na fase móvel.

É correto afirmar que:

Sobre cromatografia líquida, são realizadas as seguintes afirmações:
I. a cromatografia líquida é uma técnica analítica na qual a fase móvel é um líquido. II. esse tipo de cromatografia foi inicialmente desenvolvida pelo botânico russo Mikhail Tswett, em 1903. III. a cromatografia de exclusão por tamanho é uma técnica cromatográfica na qual os solutos são separados com base em sua partição entre uma fase móvel líquida e uma fase estacionária revestida em um suporte sólido. IV.a sílica (SiO2) é o suporte mais popular em cromatografia de adsorção.

É correto afirmar que:

Cada ensaio químico apresenta um conjunto de requisitos que podem ser classificados com base no tipo de informação que eles fornecem sobre uma amostra. Existem dois tipos de análise química: a análise química qualitativa e a análise química quantitativa. Na primeira, o objetivo consiste em determinar se uma substância está ou não presente em uma amostra, sem importar ao analista a massa ou concentração desse na amostra. Assim, numa análise química qualitativa haverá resultados como: positivo/negativo ou reagente/não reagente. Já na análise química quantitativa, verifica-se o teor (massa/concentração) do analito na amostra. Assim, uma análise química quantitativa sempre terá como resultado um valor numérico seguido de uma unidade de volume, de massa ou de concentração. Assinale a alternativa incorreta que relaciona a técnica e o tipo de análise química, respectivamente.

Encontrou-se, em uma determinada bebida de soja, o teor de vitamina C como sendo de 16 mg em 100 mL do suco. A determinação foi realizada através do método titulométrico baseado na redução do indicador 2,6- diclorofenolindofenol pelo ácido ascórbico, sendo os resultados expressos em mg de ácido ascórbico por 100 mL de suco. Dada a massa molar da vitamina C igual a 176 g.mol^-1 , assinale a alternativa correta que contém a concentração de vitamina C nessa bebida, em mol.L^-1 .

Para fins de monitoramento da qualidade da água dos ecossistemas aquáticos, é necessário que se faça medições das variáveis ambientais (parâmetros físicos, químicos e biológicos). Para tanto, são utilizados diferentes tipos de equipamentos de medição, que podem ser manuais ou automáticos. Assinale a alternativa correta que apresenta os equipamentos indicados para coletar amostras de águas superficiais e sedimentos, respectivamente.