Questões de Concurso

A anemia é uma doença que preocupa, uma vez que afeta em sua grande maioria crianças e seu crescimento e desenvolvimentos podem ficar comprometidos devido a essa condição. Nesse sentido, a anemia _______________, causada pela deficiência de _______________, é a mais prevalente, estima-se que represente cerca de 50% das anemias.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Assinale a alternativa correta de acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. 

A deficiência de ferro é a causa mais comum de anemia e a carência nutricional específica mais prevalente tanto em países industrializados como nos em desenvolvimento. Em qual idade deve ocorrer a suplementação profilática de ferro para crianças saudáveis a termo, segundo o Programa Nacional de Suplementação de Ferro?

No âmbito do PNAE, o órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios, é o(a):

Relativamente à execução da avaliação global subjetiva, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o estado nutricional à sua respectiva categoria de classificação.


Coluna 1

1. Bem nutrido.
2. Suspeita de desnutrição ou moderadamente desnutrido.
3. Gravemente desnutrido.


Coluna 2

( ) A.
( ) B.
( ) C.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

As frutas, os legumes e as verduras (FLV) variam em conteúdo de energia e nutrientes, fornecem fibras, vitaminas e minerais e são fontes de compostos antioxidantes e agentes anti-inflamatórios. Sobre FLV, analise as assertivas a seguir:


I. O Brasil enfrenta uma situação epidemiológica complexa de má nutrição, marcada pela coexistência de alimentação inadequada, baixo consumo de FLV, alto consumo de ultraprocessados, deficiências de micronutrientes, desnutrição, sobrepeso, obesidade e outras doenças crônicas, exigindo uma transformação nos sistemas alimentares para promover práticas mais saudáveis e prevenir esses problemas de saúde.
II. O aumento do consumo de FLV beneficia o mercado interno, promovendo biodiversidade, sustentabilidade e melhorias na vida dos trabalhadores, contribuindo para a segurança alimentar e nutricional.
III. As FLV são essenciais para uma alimentação saudável, com benefícios evidenciados, incluindo saciedade para controle de peso, redução de colesterol, pressão arterial e glicemia, contribuindo para a diminuição de fatores de risco, como a obesidade.


Quais estão corretas?

A RDC 216/2004 regulamenta os parâmetros técnicos de boas práticas para serviços de alimentação. De acordo com essa Resolução, assinale a alternativa correta sobre a higienização nos serviços de alimentação.

São responsabilidades do nutricionista que atua na área de alimentação coletiva, especificamente na subárea de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):


I. Elaborar a informação nutricional do cardápio, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
II. Promover periodicamente o aperfeiçoamento e a atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins.
III. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
IV. Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.


Quais estão corretas?

Assinale a alternativa que se refere corretamente a composição Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) na sua terceira modalidade de conformação de equipe, o NASF 3.

Analise as afirmativas abaixo sobre o tratamento dietoterápico para controlar náuseas e vômitos (NV) que ocorrem durante a gestação.

1. Intervalos maiores entre uma refeição e outra, em torno de quatro horas, auxiliam no controle de NV durante a gestação.

2. O consumo de preparações/alimentos gordurosos, condimentados ou picantes deve ser evitado na presença de NV.

3. O gengibre possui propriedade antiemética no sistema gastrointestinal e no sistema nervoso central ao inibir os receptores da serotonina.

4. Alimentos e preparações mais “molhadas” auxiliam no controle de NV da gestação, pois facilitam o processo de deglutição.

5. Associar a ingestão de líquidos às refeições é uma estratégia para minimizar NV e prevenir um quadro de desidratação.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) sobre o branqueamento dos alimentos.

(_) O branqueamento é um tratamento térmico de curta duração, o qual pode variar de acordo com a consistência e o tamanho do alimento, com posterior resfriamento para evitar o cozimento.

(_) Induz a perda de vitaminas termossensíveis, como por exemplo a vitamina C e pode ainda, quando em excesso, propiciar dano à textura do alimento.

(_) O vapor ou a água quente são meios empregados para o branqueamento dos alimentos e ambos apresentam a mesma indução de perdas de nutrientes.

(_) Os vegetais devem ser rapidamente resfriados, após o branqueamento, até a temperatura ambiente, a fim de evitar o amolecimento excessivo dos tecidos.

(_) O branqueamento deve ser realizado após a higienização e o descascamento do alimento; sendo assim, evita-se a perda de textura e o sabor de frutas e hortaliças.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

Assinale a alternativa correta acerca da preparação do alimento, de acordo com o Regulamento da ANVISA (RDC nº 216 de 2004) de boas práticas para serviços de alimentação.

Analise as afirmativas abaixo sobre a doença renal crônica (DRC).

1. A uremia, o processo inflamatório crônico e a diálise peritoneal são fatores que contribuem para redução da ingestão alimentar.

2. O aumento do catabolismo proteico, o qual pode ser ocasionado pela acidose metabólica e resistência à insulina, contribui para diminuição da massa e da função muscular, condição denominada de sarcopenia.

3. A avaliação nutricional de pacientes portadores de DRC exige cuidado na obtenção de medidas como também na sua interpretação, por conta, principalmente, dos distúrbios hídricos (edema e/ou ascite).

4. A recomendação proteica a pacientes em hemodiálise ou diálise peritoneal baseia-se na restrição, ou seja, em torno de 0,6 g/kg/dia, com o objetivo de minimizar a sobrecarga renal.

5. À medida que a função renal decai, a homeostase do fósforo no organismo fica comprometida; sendo assim, faz-se necessário evitar alimentos processados, por conta da presença dos aditivos alimentares à base de fósforo nesses alimentos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo considerando a Resolução (RDC nº 503 de maio de 2021) que dispõe sobre os requisitos mínimos exigidos para a Terapia Nutricional Enteral (TNE).

1. A prescrição dietética é de responsabilidade do médico ou do nutricionista e ela deve indicar a localização da sonda, o tipo e a quantidade de nutrientes.

2. Qualquer alteração na prescrição dietética deve ser discutida com o nutricionista responsável, que se reportará ao médico sempre que envolver prescrição médica.

3. A manipulação da Nutrição Enteral (NE) pode ser realizada na cozinha dietética do hospital, caso não haja um lugar específico disponível.

4. A administração da NE não industrializada (após sua preparação) ou industrializada deve ser efetuada em um prazo máximo de 24h.

5. Antes da interrupção da TNE devem ser consideradas algumas características do paciente: capacidade de atender às suas necessidades nutricionais por alimentação convencional, presença de complicações que ponham o paciente em risco nutricional e/ou de vida, etc.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Sobre a retirada, o armazenamento e a oferta do leite materno (LM) de acordo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos (2021), assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas.

Sobre as definições de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, de acordo com o Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014), assinale a alternativa correta.

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, analise as afirmativas a seguir

I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.

II. É vedado ao nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição.

III. É direito do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.

IV. É direito do nutricionista, apenas com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de pacientes, atribuindo resultados de suas técnicas de atendimento.

Assinale a alternativa CORRETA:

Sobre as dietas enterais e a terapia nutricional enteral é CORRETO afirmar:

Assinale a alternativa que apresenta a definição CORRETA de alergia alimentar.