Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 143

Q2376162

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376162 Nutrição

Assinale de forma correta o nome dado ao método de cozimento que envolve cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de líquido, geralmente água ou caldo, em uma panela coberta.

A

Grelhar.

B

Assar.

C

Refogar.

D

Marinar.

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Q2376161

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376161 Nutrição

Assinale corretamente a finalidade principal do processo de marinada ao preparar carnes.

A

Aumentar a temperatura de cocção.

B

Adicionar um sabor mais intenso.

C

Reduzir a umidade da carne.

D

Acelerar o tempo de cozimento.

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Q2376160

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376160 Nutrição

Assinale corretamente uma das principais vantagens de consumir alimentos de acordo com a sua sazonalidade.

A

Variedade de opções durante todo o ano.

B

Maior disponibilidade de alimentos importados.

C

Aumento da qualidade nutricional do alimento.

D

Maior custo de produção e transporte.

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Q2376159

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376159 Nutrição

Assinale corretamente um princípio importante a ser considerado ao elaborar um cardápio balanceado e adequado às necessidades nutricionais.

A

Priorizar apenas alimentos de baixa caloria.

B

Incluir uma variedade de grupos alimentares para garantir a ingestão de nutrientes diversos.

C

Excluir completamente o consumo de carboidratos.

D

Aumentar a quantidade de gorduras saturadas para melhorar o sabor dos pratos.

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Q2376158

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376158 Nutrição

Assinale corretamente a prática que contribui para evitar contaminações nos alimentos durante o preparo.

A

Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos.

B

Usar a mesma tábua de corte para vegetais crus e carne.

C

Lavar as mãos somente após tocar em alimentos prontos para o consumo.

D

Armazenar alimentos cozidos e crus juntos na geladeira.

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Q2376156

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376156 Nutrição

Assinale a prática correta para lavar as mãos de forma eficaz e contribuir para a higiene alimentar.

A

Usar água fria e sabão por 5 segundos.

B

Enxaguar as mãos rapidamente apenas com água quente.

C

Utilizar sabão antibacteriano e lavar as mãos por pelo menos 20 segundos.

D

Secar as mãos ao ar livre após lavá-las.

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Q2376155

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376155 Nutrição

Assinale corretamente a temperatura mínima recomendada para armazenamento de alimentos perecíveis na geladeira.

A

Acima de 10°C

B

Abaixo de 5°C

C

Acima de 0°C

D

Acima de 15°C

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Q2376153

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376153 Nutrição

Assinale a prática mais adequada para descongelar alimentos de maneira segura.

A

Descongelar alimentos à temperatura ambiente.

B

Descongelar alimentos na geladeira.

C

Utilizar o micro-ondas na função de descongelamento rápido.

D

Submergir os alimentos em água quente por longos períodos.

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Q2376152

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376152 Nutrição

Observe as assertivas e assinale aquela que apresenta o principal objetivo da segregação de alimentos durante o armazenamento em uma cozinha comercial.

A

Facilitar o acesso dos funcionários aos ingredientes.

B

Reduzir os custos de armazenamento.

C

Evitar a contaminação cruzada entre alimentos.

D

Aumentar a eficiência no processo de preparação.

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Q2376151

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Cozinheiro |

Q2376151 Nutrição

Assinale de forma correta a principal finalidade da temperatura de armazenamento adequada na higiene e segurança alimentar.

A

Melhorar o sabor dos alimentos.

B

Aumentar a durabilidade dos produtos.

C

Reduzir o consumo de energia nos estabelecimentos.

D

Prevenir a proliferação de microrganismos e garantir a segurança alimentar.

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Q2374809

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Pérola - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Pérola - PR - Agente de Serviços Especiais Feminino |

Q2374809 Nutrição

Em relação à higiene dos alimentos, deve-se lavar bem frutas e verduras com água limpa e deixar de molho por alguns minutos em:

A

Vinagre com óleo.

B

Hipoclorito de sódio com óleo.

C

Vinagre com detergente.

D

Hipoclorito de sódio com água.

E

Apenas óleo.

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Q2374660

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q2374660 Nutrição

O auxiliar de serviços gerais tem várias atribuições que são executadas dentro de cozinhas. Analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.

I – Verificar o estado de conservação dos alimentos, separando os que não estejam em condições adequadas de utilização, a fim de assegurar a qualidade das refeições preparadas.
II – Proceder à limpeza, lavagem e guarda de pratos, panelas, garfos, facas e demais utensílios de copa e cozinha.
III – Dispor adequadamente os restos de comida e lixo da cozinha, de forma a evitar proliferação de insetos.
IV – Providenciar a limpeza e o descongelamento de geladeiras e freezers.

A

Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

B

Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

C

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q2374496

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Cândido de Abreu - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Cândido de Abreu - PR - Educador Social |

Q2374496 Nutrição

É fundamental que o servidor público tenha noções sobre higiene para garantir ambientes seguros e saudáveis. Essa compreensão contribui para a promoção da qualidade de vida e a prevenção de riscos à saúde, tanto no ambiente de trabalho quanto nos serviços prestados à população. Além disso, o conhecimento em higiene é essencial para o cumprimento de normas e regulamentos que visam à segurança alimentar e à preservação da saúde pública, sabendo que a correta manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar e deve estar de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Diante disso, assinale a alternativa que representa uma medida adequada relacionada ao armazenamento de alimentos em um estabelecimento de serviços de alimentação.

A

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos para otimizar o espaço no refrigerador.

B

Manter a temperatura do refrigerador acima de 10° C para preservar a textura dos alimentos.

C

Armazenar produtos de limpeza junto com os alimentos para facilitar o acesso.

D

Utilizar recipientes rasos para armazenar alimentos no refrigerador, favorecendo o resfriamento rápido.

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Q2373720

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Caraguatatuba - SP Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Caraguatatuba - SP - Agente de Apoio Escolar |

Q2373720 Nutrição

Grande parte das famílias brasileiras tem dificuldades para distinguir entre os alimentos saudáveis e os alimentos não-saudáveis, como é o caso dos ultraprocessados.
Com relação ao tema, analise os itens a seguir:
I. Achocolatados, bebidas lácteas e cereais matinais.
II. Morangos, tomates e saladas de verduras.
III. Bisnaguinhas, bolos recheados e pão de forma.
Assinale a opção que indica somente alimentos ultraprocessados.

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

III, apenas.

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Q2373275

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373275 Nutrição

O nutricionista foi designado para avaliar o impacto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em uma escola de ensino fundamental. O principal objetivo do PNAE em relação à oferta de refeições nas instituições de ensino é:

A

reduzir os custos operacionais das escolas.

B

promover a venda de produtos alimentícios nas escolas.

C

fornecer refeições balanceadas e nutritivas aos estudantes.

D

restringir o acesso dos estudantes a alimentos fora do ambiente escolar.

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Q2373274

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373274 Nutrição

Em uma unidade de saúde pública, o nutricionista é responsável por implementar ações relacionadas à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Para isso, ele deve considerar que, de acordo com a PNAN, o principal objetivo em relação à promoção da alimentação adequada e saudável é:

A

desenvolver estratégias de marketing para alimentos processados.

B

garantir o acesso universal a alimentos seguros e de qualidade.

C

fornecer suplementação nutricional para populações vulneráveis.

D

restringir o consumo de alimentos tradicionais da cultura local.

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Q2373273

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373273 Nutrição

Em uma clínica de reabilitação para pacientes idosos, o nutricionista realiza uma avaliação nutricional por meio de exame físico. Ao observar a musculatura, o sinal físico que pode ser indicativo de desnutrição ou perda de massa magra em idosos é

A

presença de rugas.

B

edema nas extremidades.

C

aumento da força muscular.

D

perda de massa muscular nos membros superiores e inferiores.

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Q2373272

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373272 Nutrição

Durante um programa de prevenção da desnutrição infantil em uma comunidade carente, o nutricionista realiza avaliações antropométricas em crianças. Para avaliar o estado nutricional a longo prazo e identificar desvios no crescimento, a medida antropométrica mais indicada é

A

peso para a altura.

B

perímetro da cintura.

C

estatura para a idade.

D

prega cutânea tricipital.

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Q2373271

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373271 Nutrição

Uma gestante procura orientação nutricional para garantir uma gravidez saudável. Na avaliação bioquímica, para monitorar a adequação do aporte de ferro durante a gestação, um parâmetro fundamental a ser considerado é

A

os triglicerídeos.

B

a hemoglobina.

C

a glicemia em jejum.

D

os níveis de vitamina D.

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Q2373270

Ano: 2024 Banca: FUNCERN Órgão: Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN Prova: FUNCERN - 2024 - Prefeitura de Carnaúba dos Dantas - RN - Nutricionista |

Q2373270 Nutrição

Um paciente recém-diagnosticado com diabetes tipo 1 está preocupado com a contagem de carboidratos em suas refeições. Nesse contexto, a principal razão para monitorar a ingestão de carboidratos específico é:

A

controlar a quantidade de insulina necessária para cobrir as refeições.

B

prevenir a deficiência de vitaminas e minerais.

C

evitar o consumo de proteínas em excesso.

D

reduzir a ingestão total de gorduras.

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