Questões de Concurso

Em relação às enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

A alimentação adequada é imprescindível para o melhor aproveitamento de exercícios físicos e o favorecimento do ganho de massa muscular. No consumo pós-treino (após a realização do exercício), para o aumento de massa muscular, deve-se priorizar o consumo de

Assinale a opção correta à luz do disposto no Código de Ética do Nutricionista.

Assinale a opção correta em relação às recomendações de oferta energética e proteica para pacientes idosos com câncer em terapia antineoplásica.

A respeito do cuidado nutricional de pessoas com transtornos alimentares, julgue os itens a seguir.

I Entre os objetivos do cuidado nutricional, os comuns ao tratamento de pessoas com qualquer transtorno alimentar são: melhorar a estrutura, o consumo e as atitudes alimentares, ajudar o paciente a perceber os sinais de fome e saciedade, diminuir os distúrbios de imagem corporal, diminuir a restrição alimentar autoimposta e estabelecer práticas alimentares saudáveis.
II Procedimentos como prescrição de dietas, contagem de calorias ou pesagem dos alimentos devem ser encorajados, independentemente da fase de tratamento, no intuito de colaborar para uma prática alimentar saudável.
III A prescrição de dieta pode ser um passo necessário no início do tratamento de pessoas com anorexia nervosa, uma vez que a realimentação de pacientes com desnutrição pode ocasionar complicações como a síndrome da realimentação.

Assinale a opção correta.

O consumo regular de ácidos graxos da família ômega-3 está associado à redução de processos inflamatórios orgânicos. Os alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 incluem

Em relação ao consumo de macro e micronutrientes, às fontes desses nutrientes e à absorção deles, assinale a opção correta.

Assinale a opção que apresenta a relação correta entre a fase ou condição de vida dos indivíduos e os índices antropométricos e demais parâmetros abordados pela vigilância nutricional nessa fase.

        Em consulta com uma nutricionista em ambulatório de atenção básica, paciente do sexo masculino, sedentário, com vinte e três anos de idade, estatura de 1,75 cm e peso atual de 105 kg, apresenta, em exames laboratoriais, glicemia de jejum de 115 e hemoglobina glicada de 5,9. No referido ambulatório, a nutricionista conta com fita métrica e balança. 

Acerca desse quadro clínico hipotético, assinale a opção correta.  

Com relação a epidemiologia clínica e bioestatística, assinale a opção correta.

          Em recordatório alimentar de 24 h, Rui relatou ter consumido café com açúcar, pão de forma industrializado, margarina, arroz, feijão, costela bovina, mandioca cozida, refrigerantes, salgados fritos e sanduíche de hambúrguer.

Acerca do recordatório hipotético acima e considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta.

        Paciente do sexo masculino, idoso, cujo peso usual era de 68 kg e, atualmente, é de 59 kg, informou que a perda de peso ocorrera nos últimos três meses, acompanhada de perda de apetite. Ao ser internado em estabelecimento assistencial de saúde da rede pública, o paciente foi submetido a avaliação subjetiva global (ASG) para determinação do seu estado nutricional.

Acerca da ASG e do paciente mencionado na situação apresentada, assinale a opção correta.

Tendo em vista que o termo biodisponibilidade representa a parte do nutriente ingerido que tem o potencial de suprir a demanda fisiológica nos tecidos-alvo e que nem sempre corresponde à quantidade ingerida, assinale a opção correta.

A epidemiologia da anemia ferropriva deve tratar dos determinantes da distribuição desse agravo nutricional causado pela deficiência de ferro no organismo humano, que afeta, sobretudo, o desempenho de uma das funções mais nobres do sangue, o transporte de oxigênio. Existem dois indicadores que detectam cerca de 90% dos estoques de ferro corporal. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta esses dois indicadores.

A RDC 216 considera a necessidade de elaboração de requisitos higiênico‑sanitários gerais para serviços de alimentação aplicáveis em todo território nacional e dispõe de boas práticas no serviço de alimentação. No que diz respeito às boas práticas para os manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Com base nessa informação, assinale a alternativa que apresenta uma das diretrizes da PNAN.

O Manual de Boas Práticas descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, como: requisitos higiênico‑sanitários, manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios; controle integrado de vetores e pragas urbanas; capacitação profissional; controle da higiene e da saúde dos manipuladores; e garantia de qualidade do alimento preparado. Acerca dessas operações, assinale a alternativa correta.

Na técnica dietética, é possível desenvolver diversos cálculos, com o objetivo de determinar as perdas ou os ganhos que o alimento sofre durante o seu preparo, além do custo de uma receita e seu valor nutricional. Acerca dos indicadores do preparo de alimentos utilizados na técnica dietética, assinale a alternativa correta.

O ambiente moderno é um potente estímulo para a obesidade. A diminuição dos níveis de atividade física e o aumento da ingestão calórica são fatores determinantes ambientais mais fortes. O padrão alimentar do paciente obeso deve ser ajustado, para que ele tenha um tratamento otimizado. De acordo com as estratégias que devem ser utilizadas na obesidade, assinale a alternativa correta.

A técnica dietética visa a preservar o valor nutricional e a obter os caracteres sensoriais desejados, tanto nas atividades de avaliação do consumo, quanto no planejamento da dieta de indivíduos e grupos. O objetivo econômico da técnica dietética está diretamente envolvido no planejamento de cardápios e de listas de compras. Acerca dos objetivos econômicos, assinale a alternativa correta.