Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 56

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Nutricionista |

Q2469688 Nutrição

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) vem atualizando as normas para a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Qual é o objetivo do PNAE, executado pelo FNDE?

A

Apoiar estados e municípios no desenvolvimento da promoção e proteção à saúde da população, possibilitando um pleno potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania.

B

Oferecer alimentação saudável e adequada, utilizando alimentos variados e seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.

C

Promover a qualidade de vida e reduzir vulnerabilidades e riscos à saúde relacionados aos seus determinantes e condicionantes – modos de viver, condições de trabalho, habitação, ambiente, educação, lazer, cultura, acesso a bens e serviços essenciais.

D

Melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição, buscando concomitantemente auxiliar na reorganização da atenção básica do país.

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Q2469685

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: IF-SE Prova: IV - UFG - 2024 - IF-SE - Nutricionista |

Q2469685 Nutrição

Para a avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados por crianças de 6 a 23 meses e 29 dias, o Ministério da Saúde (2015), no documento Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica, recomenda que sejam consideradas todas as crianças na respectiva faixa etária que consumiram, pelo menos um dos seguintes alimentos, no dia anterior à avaliação

A

açúcar demerara.

B

café em pó.

C

óleo vegetal.

D

suco de fruta com adição de açúcar.

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Q2466671

Ano: 2024 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Água Boa - MT Prova: SELECON - 2024 - Prefeitura de Água Boa - MT - Apoio Administrativo Educacional - Nutrição 30H |

Q2466671 Nutrição

A contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:

A

encontra um cabelo na comida

B

identifica um parasita no arroz

C

identifica uma lagarta na alface

D

sente gosto de detergente no bife

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Q2465060

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Prudentópolis - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |

Q2465060 Nutrição

Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:

A

Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos processados.

B

As porções previstas no cardápio deve ser equivalentes a todos os estudantes.

C

Os cardápios podem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, não sendo esta adaptação obrigatória.

D

Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista

E

Os cardápios da alimentação escolar não necessitam atender especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.

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Q2463681

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463681 Nutrição

Qual é uma prática recomendada pelas Regras de Ouro da OMS para garantir a segurança alimentar:

A

Manter a cozinha suja para garantir a preservação dos alimentos.

B

Não se importar com a proteção dos alimentos contra insetos e animais.

C

Utilizar água não pura para cozinhar e beber.

D

Proteger os alimentos de insetos e animais guardando-os em recipientes bem fechados.

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Q2463680

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463680 Nutrição

Qual é a importância de estabelecer uma rotina para a limpeza da cozinha:

A

Não há necessidade de estabelecer uma rotina, já que a limpeza pode ser feita aleatoriamente.

B

Uma rotina ajuda a manter a cozinha organizada e limpa ao longo do tempo.

C

A limpeza regular pode ser prejudicial à saúde.

D

Uma vez que a cozinha está limpa, não é necessário manter uma rotina de limpeza.

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Q2463679

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463679 Nutrição

O que as Regras de Ouro da OMS recomendam sobre a manipulação de alimentos crus e cozidos:

A

É seguro cortar alimentos crus e cozidos na mesma tábua sem lavar.

B

Lavar a faca e a tábua antes de cortar um alimento cozido e após cortar um alimento cru.

C

Usar tábuas de madeira e colheres de pau para cortar alimentos crus.

D

Não se preocupar com a limpeza das mãos antes de cozinhar.

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Q2463678

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463678 Nutrição

Qual é uma prática recomendada para manter a ordem e a limpeza da cozinha:

A

Deixar pratos sujos acumularem na pia por longos períodos.

B

Raspar restos de comida dos pratos antes de lavá-los.

C

Utilizar a mesma esponja para limpar a pia e os utensílios.

D

Guardar talheres molhados em uma gaveta fechada.

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Q2463675

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463675 Nutrição

Qual é uma prática recomendada para manter a higiene da pia e da área de trabalho da cozinha:

A

Lavar apenas os itens de cozinha, sem se preocupar com a limpeza da área ao redor.

B

Utilizar produtos de limpeza abrasivos para remover manchas difíceis.

C

Limpar a pia e a área de trabalho após lavar a louça.

D

Deixar resíduos de comida na pia para serem removidos depois.

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Q2463671

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463671 Nutrição

O que é considerado um "Manual de Boas Práticas" dentro do serviço vinculado a higiene e alimentação:

A

Um guia de receitas para preparação de alimentos.

B

Um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo requisitos higiênico-sanitários, controle de vetores, capacitação profissional, entre outros.

C

Um registro detalhado de todos os clientes atendidos pelo serviço de alimentação.

D

Um relatório de vendas mensais do estabelecimento.

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Q2463668

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463668 Nutrição

O que deve ser contemplado nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higienização do reservatório:

A

O tipo de alimentos armazenados no reservatório.

B

A temperatura ideal de armazenamento do reservatório.

C

Informações sobre o princípio ativo usado na higienização, tempo de contato dos agentes químicos, entre outros.

D

A frequência de entrega dos alimentos ao reservatório.

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Q2463251

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463251 Nutrição

Um alimento que pode ser considerado adequado para crianças e adolescentes que visam uma alimentação balanceada e saudável é a(o)

A

batata frita.

B

suco de frutas.

C

chocolate.

D

sorvete com cobertura.

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Q2463249

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463249 Nutrição

Para que as frutas e verduras fiquem higienizadas adequadamente para o consumo humano, é necessário lavá-las com

A

água limpa e cloro.

B

sabão de coco e álcool.

C

álcool em gel e sabão neutro.

D

sabão de coco e água limpa.

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Q2463247

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463247 Nutrição

Qual a forma correta para provar o alimento durante o seu preparo?

A

Colocá-lo em um prato e prová-lo com uma colher diferente da que está sendo usada no preparo.

B

Mergulhar o dedo dentro do alimento.

C

Prová-lo com uma colher e devolver o restante da preparação à panela.

D

Colocá-lo na palma da mão, com a ajuda de uma colher, e lamber.

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Q2463245

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463245 Nutrição

Uma das atividades desenvolvidas em uma cozinha é a organização dos materiais. Os talheres, por exemplo, devem ser guardados

A

em caixas apropriadas ou dentro de gavetas com divisões para cada tipo.

B

na despensa, junto a louças, cristais e alimentos perecíveis.

C

na despensa, junto a material de limpeza e alimentos não perecíveis.

D

em armários embaixo do balcão da pia, junto a gêneros secos, como açúcar e farinha.

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Q2463244

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463244 Nutrição

Qual a forma mais adequada para descongelar aproximadamente 20 kg de frango?

A

Colocá-lo sob água corrente.

B

Mantê-lo sob refrigeração, em temperatura próxima dos 4° C.

C

Deixá-lo em temperatura ambiente.

D

Colocá-lo em uma bacia com água morna.

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Q2463243

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463243 Nutrição

As proteínas são nutrientes essenciais e têm diversas funções em nosso organismo. Assim sendo, o alimento que é fonte de proteína de alta qualidade é

A

a batata.

B

o limão.

C

o peixe.

D

o macarrão.

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Q2463242

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463242 Nutrição

Os rótulos dos alimentos embalados devem conter informações relevantes sobre o produto. Tais rótulos devem apresentar a(as)

A

quantidade de horas necessárias para a fabricação do produto.

B

normas para fabricação e descarte do produto.

C

curva de temperatura na fabricação e armazenamento do produto.

D

listagem de ingredientes em ordem decrescente de quantidade.

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Q2463240

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463240 Nutrição

A utilização de pano para secar louças é

A

obrigatória para pratos, pela eficiência proporcionada pelo material.

B

recomendada para panelas, por serem utensílios de grande porte.

C

desaconselhada, pelo risco de transmissão de bactérias.

D

recomendada para copos, por serem utensílios de pequeno porte.

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Q2463236

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463236 Nutrição

De acordo com o Dicionário de Oxford, "bactericida é toda substância que elimina as bactérias". Um produto que pode ser considerado como bactericida é o

A

desengordurante.

B

cloro.

C

detergente.

D

sabão em pó.

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