Questões de Concurso
Para nutrição
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Assinale a alternativa que se refere corretamente a composição Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) na sua terceira modalidade de conformação de equipe, o NASF 3.
Analise as afirmativas abaixo sobre o tratamento dietoterápico para controlar náuseas e vômitos (NV) que ocorrem durante a gestação.
1. Intervalos maiores entre uma refeição e outra, em torno de quatro horas, auxiliam no controle de NV durante a gestação.
2. O consumo de preparações/alimentos gordurosos, condimentados ou picantes deve ser evitado na presença de NV.
3. O gengibre possui propriedade antiemética no sistema gastrointestinal e no sistema nervoso central ao inibir os receptores da serotonina.
4. Alimentos e preparações mais “molhadas” auxiliam no controle de NV da gestação, pois facilitam o processo de deglutição.
5. Associar a ingestão de líquidos às refeições é uma estratégia para minimizar NV e prevenir um quadro de desidratação.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) sobre o branqueamento dos alimentos.
(_) O branqueamento é um tratamento térmico de curta duração, o qual pode variar de acordo com a consistência e o tamanho do alimento, com posterior resfriamento para evitar o cozimento.
(_) Induz a perda de vitaminas termossensíveis, como por exemplo a vitamina C e pode ainda, quando em excesso, propiciar dano à textura do alimento.
(_) O vapor ou a água quente são meios empregados para o branqueamento dos alimentos e ambos apresentam a mesma indução de perdas de nutrientes.
(_) Os vegetais devem ser rapidamente resfriados, após o branqueamento, até a temperatura ambiente, a fim de evitar o amolecimento excessivo dos tecidos.
(_) O branqueamento deve ser realizado após a higienização e o descascamento do alimento; sendo assim, evita-se a perda de textura e o sabor de frutas e hortaliças.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Assinale a alternativa correta acerca da preparação do alimento, de acordo com o Regulamento da ANVISA (RDC nº 216 de 2004) de boas práticas para serviços de alimentação.
Analise as afirmativas abaixo sobre o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan).
1. Nos serviços de saúde da Atenção Básica, a Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) abrange avaliação antropométrica e a realização de exame físico dos indivíduos.
2. O Sisvan Web consolida os dados referentes às ações da VAN, as quais incluem registro de dados antropométricos e marcadores de consumo alimentar, além de geração de relatórios.
3. A VAN demanda o emprego de diferentes estratégias de vigilância epidemiológica aplicadas a partir de inquéritos populacionais e produção científica, com potencial de produzir indicadores de saúde e nutrição.
4. As estratégias adotadas a partir da VAN podem nortear a formulação de políticas públicas e ações de atenção nutricional.
5. As orientações para Vigilância Alimentar propõem a avaliação de alimentos consumidos no dia anterior à consulta, a fim de evitar vieses de memória.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Analise as afirmativas abaixo sobre a doença renal crônica (DRC).
1. A uremia, o processo inflamatório crônico e a diálise peritoneal são fatores que contribuem para redução da ingestão alimentar.
2. O aumento do catabolismo proteico, o qual pode ser ocasionado pela acidose metabólica e resistência à insulina, contribui para diminuição da massa e da função muscular, condição denominada de sarcopenia.
3. A avaliação nutricional de pacientes portadores de DRC exige cuidado na obtenção de medidas como também na sua interpretação, por conta, principalmente, dos distúrbios hídricos (edema e/ou ascite).
4. A recomendação proteica a pacientes em hemodiálise ou diálise peritoneal baseia-se na restrição, ou seja, em torno de 0,6 g/kg/dia, com o objetivo de minimizar a sobrecarga renal.
5. À medida que a função renal decai, a homeostase do fósforo no organismo fica comprometida; sendo assim, faz-se necessário evitar alimentos processados, por conta da presença dos aditivos alimentares à base de fósforo nesses alimentos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Analise as afirmativas abaixo considerando a Resolução (RDC nº 503 de maio de 2021) que dispõe sobre os requisitos mínimos exigidos para a Terapia Nutricional Enteral (TNE).
1. A prescrição dietética é de responsabilidade do médico ou do nutricionista e ela deve indicar a localização da sonda, o tipo e a quantidade de nutrientes.
2. Qualquer alteração na prescrição dietética deve ser discutida com o nutricionista responsável, que se reportará ao médico sempre que envolver prescrição médica.
3. A manipulação da Nutrição Enteral (NE) pode ser realizada na cozinha dietética do hospital, caso não haja um lugar específico disponível.
4. A administração da NE não industrializada (após sua preparação) ou industrializada deve ser efetuada em um prazo máximo de 24h.
5. Antes da interrupção da TNE devem ser consideradas algumas características do paciente: capacidade de atender às suas necessidades nutricionais por alimentação convencional, presença de complicações que ponham o paciente em risco nutricional e/ou de vida, etc.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Sobre a retirada, o armazenamento e a oferta do leite materno (LM) de acordo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos (2021), assinale a alternativa correta.
Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas.
Assinale a alternativa correta sobre a avaliação nutricional de adultos.
Analise as afirmativas abaixo sobre os compostos bioativos de alimentos (CBA).
1. A dieta habitual fornece macro e micronutrientes essenciais; além disso, as carnes e os óleos vegetais apresentam compostos bioativos que promovem saúde e reduzem o risco de doenças crônicas não transmissíveis.
2. Ações biológicas importantes dos CBAs são: atividade antioxidante, modulação da expressão de enzimas de detoxificação, modulação do sistema imune, redução da agregação plaquetária, etc.
3. São exemplos de CBAs os polifenóis, encontrados em hortaliças, frutas, chás, cafés, etc.; e os carotenoides, encontrados em frutas, hortaliças, gema de ovo, etc.
4. O processamento do alimento pode interferir na biodisponibilidade de polifenóis, uma vez que induz modificações físico-químicas.
5. O cozimento pode causar redução na concentração de carotenoides; entretanto, eleva sua biodisponibilidade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta sobre a biodisponibilidade de minerais.
Sobre as definições de alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados, de acordo com o Guia Alimentar Para a População Brasileira (2014), assinale a alternativa correta.
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, analise as afirmativas a seguir
I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
II. É vedado ao nutricionista instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em Nutrição.
III. É direito do nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.
IV. É direito do nutricionista, apenas com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de pacientes, atribuindo resultados de suas técnicas de atendimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
Sobre as dietas enterais e a terapia nutricional enteral é CORRETO afirmar:
Assinale a alternativa que apresenta a definição CORRETA de alergia alimentar.
Analise as afirmativas abaixo:
I. A amamentação não traz benefícios apenas para a criança, mas também influencia positivamente a saúde materna. O início imediato do aleitamento materno reduz o risco do aparecimento de fissuras ou ingurgitamento nas mamas, bem como o desenvolvimento de anemia, por prevenir hemorragia pós-parto.
II. Na lactação há também aumento da necessidade de micronutrientes devido à transferência de vitaminas e minerais da dieta materna para o leite materno. Estudos mostram que o organismo garante primeiro o suprimento de micronutrientes para o leite materno em detrimento da saúde materna. Desta maneira, a ingestão adequada de nutrientes torna-se extremamente importante para manutenção do estado nutricional saudável da nutriz.
III. O aleitamento materno é recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como alimento exclusivo até o sexto mês de vida e, a partir de então, com a introdução gradual e progressiva de outros alimentos que passarão a compor um cardápio variado e equilibrado nutricionalmente, com a manutenção do aleitamento materno até os dois anos de idade ou mais.
IV. O leite maduro é um líquido leitoso fino e amarelo que é o primeiro leite disponível após o nascimento. É mais elevado em proteínas e mais baixo em gorduras e carboidratos que o colostro.
Assinale a alternativa CORRETA.
Sobre os minerais, assinale a alternativa CORRETA.
Assinale a alternativa que contém apenas vitaminas lipossolúveis.
Assinale a alternativa CORRETA sobre procedimentos adequados em um Serviço de Alimentação e Nutrição.
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