Questões de Concurso para Nutrição

Q2338526

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2338526 Nutrição

Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/ Agência Nacional de Vigilância Sanitária, os procedimentos operacionais padrão obrigatórios são:

A

Controle de temperatura, potabilidade da água e controle integrado de pragas.

B

Higienização das instalações, equipamentos, móveis e controle integrados de pragas.

C

Manual de boas práticas, higiene e saúde do manipulador e controle da potabilidade de água.

D

Higiene e saúde dos manipuladores, higienização das instalações e manual de boas práticas.

E

Controle integrado de pragas, higienização de reservatório e análise microbiológica.

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Q2338525

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2338525 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são uma preocupação significativa de saúde pública, originando-se muitas vezes da ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos. Da lista de microrganismos a seguir, aquele que não é veiculado por vegetais está na alternativa:

A

Entamoeba coli.

B

Salmonella typhi.

C

Pseudomonas aeruginosa.

D

Giardia lamblia.

E

Shigella dysenteriae.

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Q2338524

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2338524 Nutrição

O cálculo do fator de correção desempenha um papel importante para ajustar as quantidades necessárias do alimento em uma preparação. Para se alcançar o consumo per capita de 140g de carne, sabendo-se que o indicador de parte comestível, é 1,5, será necessário comprar, em gramas, qual quantidade de carne?

A

180g

B

190g

C

200g

D

210g

E

220g

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Q2338523

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2338523 Nutrição

Os distúrbios do equilíbrio hidroeletrolítico podem ser causados por várias condições clínicas que incluem infecção, insuficiência cardíaca, insuficiência renal, cirurgia, uso de medicações, entre outras. A hipomagnesemia é definida como magnésio sérico abaixo de 1,8mg/dL, as principais causas são perda gastrointestinal, perda renal e uso de medicação. São sinais e sintomas da hipomagnesemia:

A

Confusão mental, dor muscular, diminuição da coordenação, disfagia.

B

Espasmo muscular, broncoespasmo, ascite, derrame pleural.

C

Parestesia, obstipação intestinal, edema subcutâneo, arritmia cardíaca.

D

Arritmia cardíaca, fraqueza muscular, ataxia, hiperinsulinemia.

E

Aterosclerose, desconforto respiratório, oligúria, alteração da consciência.

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Q2338522

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Santana do Piauí - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Santana do Piauí - PI - Nutricionista |

Q2338522 Nutrição

O processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais iniciada por mediadores químicos endócrinos e diversos estímulos, desenvolvidos pelo aparelho digestivo com a finalidade de possibilitar a melhor absorção alimentar. Sobre o processo digestivo é correto afirmar que:

A

A digestão das proteínas tem início no intestino, em meio básico, por ação das enzimas pancreáticas.

B

O processo digestivo gástrico das gorduras ocorre mais lentamente em função do retardo do esvaziamento gástrico, provocado pela liberação de enterogastrona pelo estímulo do lipídio no duodeno.

C

O glicogênio armazenado no fígado é o bastante para fornecer glicose para o organismo por 48 horas.

D

A maior parte da digestão de macronutrientes ocorre no duodeno.

E

Os triglicerídeos de cadeia média são absorvidos na forma micelar e hidrolisados pelos sais biliares.

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Q2338231

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338231 Nutrição

Seguindo em conformidade com o Código de Ética do Nutricionista, é vedado a esse profissional:

A

instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção de estudantes de graduação em Nutrição

B

fazer uso do poder ou da posição hierárquica de forma justa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações, não se fazendo valer da posição em benefício próprio ou de terceiro

C

analisar criticamente questões técnico-científicas e metodológicas de práticas, pesquisas e protocolos divulgados na literatura ou adotados por instituições e serviços, bem como a própria conduta profissional

D

realizar estudo ou pesquisa, dentro ou fora do seu local de trabalho, com vistas ao benefício à saúde de indivíduos ou coletividades, à qualificação de processos de trabalho e à produção de novos conhecimentos para o campo de alimentação e nutrição

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Q2338230

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338230 Nutrição

De acordo com Faria (1982), a ambiência é o conjunto de elementos envolventes que condicionam as atividades e determinam a qualidade e quantidade do trabalho produzido em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Um dos fatores que interferem na produção é o seu formato geométrico ideal, que deve ser:

A

circular

B

quadrada

C

retangular

D

hexagonal

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Q2338229

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338229 Nutrição

Os principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares são o tabagismo e o colesterol em excesso, pois podem se acumular e levar à formação de placas de gordura, à obesidade, ao estresse, à depressão, ao diabetes, além da hipertensão. Um paciente com pressão arterial sistólica de 145 mm/Hg e pressão arterial diastólica de 95 mm/Hg pode ser classificado como:

A

normal

B

hipertenso

C

pré-hipertenso

D

hipertenso estágio I

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Q2338228

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338228 Nutrição

A nutricionista precisou avaliar o consumo de frango grelhado e a quantidade de equipamento disponível. Cada chapa atende 120 filés de frango por hora. Sabendo que o tempo disponível para o almoço é de 3 horas e que deverá servir a 720 comensais, para o serviço do almoço, a quantidade de chapas necessárias será de:

A

4

B

3

C

2

D

1

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Q2338227

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338227 Nutrição

A higiene dos vegetais é muito importante, porque as hortaliças, as frutas e os vegetais são produzidos no meio ambiente e carregam bactérias, vírus e parasitas. O procedimento para a higiene correta dos vegetais, em geral, deve seguir a seguinte ordem:

A

lavagem e antissepsia

B

limpeza e desinfecção

C

desinfecção e limpeza

D

antissepsia e desinfecção

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Q2338226

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338226 Nutrição

João, 54 anos, e Maria, 51 anos de idade, chegaram para uma consulta no posto de saúde do município onde moram. Após fazerem a avaliação antropométrica, receberam o índice de massa corporal (IMC): o de João foi de 24,2, enquanto o de Maria foi de 25,9. Diante dos valores, a nutricionista informou o seguinte diagnóstico:

A

João está eutrófico, enquanto Maria está com sobrepeso

B

João está eutrófico, enquanto Maria está com obesidade

C

João está baixo peso, enquanto Maria está com obesidade

D

João está com sobrepeso, enquanto Maria está com obesidade

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Q2338225

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338225 Nutrição

Paciente, sexo masculino, 35 anos, chegou à emergência relatando vômitos e náuseas, sem febre e sem diarreia. Na anamnese, foi constatado que os sinais e sintomas começaram 6 horas após ter feito sua refeição em um restaurante comercial, onde consumiu arroz, feijão, bolo de carne e pudim de baunilha. O microrganismo patogênico que, possivelmente, estava presente no alimento ingerido, é:

A

Proteus sp

B

Salmonella sp

C

Bacillus cereus

D

Staphylococcus aureus

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Q2338224

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338224 Nutrição

Senhor José, um idoso de 70 anos, foi atendido na Unidade Básica de Saúde do seu município para acompanhamento Periódico. O índice antropométrico utilizado na avaliação nutricional, segundo recomendações do Ministério da Saúde para Sr José foi:

A

peso por idade

B

estatura por idade

C

circunferência abdominal

D

índice de massa corporal

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Q2338223

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338223 Nutrição

A banha é uma classificação geral utilizada para compostos extraídos dos tecidos gordurosos de animais. Esse grupo inclui o sebo, de bovino ou de ovino, a gordura de aves e a banha de suíno. Uma das características da gordura proveniente da banha é que:

A

quando aquecida de modo lento, apresenta-se como um composto de consistência pastosa, lisa, macia, com odor e sabor característicos, e cor branco-marfim

B

antes de atingir o ponto de fumaça, seu aquecimento faz com que a mesma queime, espirrando inúmeras gotículas gordurosas

C

seu ponto de fumaça é superior ao dos óleos vegetais, e seu ponto de fusão, superior ao da manteiga

D

sob temperatura ambiente, aproximadamente 25ºC, apresenta-se com um aspecto líquido

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Q2338222

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338222 Nutrição

Na indústria de alimentos, as enzimas podem ser utilizadas em todas as etapas de produção, isto é, desde a matéria-prima até o produto final. A enzima e sua fonte alimentar estão melhor representadas na opção:

A

lisozima / soja

B

bromelina/ abacaxi

C

α-amilase/ batata-doce

D

lipo-oxigenase / clara do ovo

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Q2338221

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338221 Nutrição

O método de cocção em que, no momento do preparo, pequenas quantidades do alimento são submetidas a pouca gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente, fazendo com que os alimentos não grudem e não criem líquido em excesso, recebe o nome de:

A

brasear

B

ensopar

C

saltear

D

grelhar

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Q2338220

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338220 Nutrição

A absorção de gordura pode estar comprometida na doença hepática. Na presença de esteatorreia significativa, pode ser útil proceder à escolha de gorduras específicas que possuem digestão e absorção diferenciadas. Um exemplo desse tipo de gordura é:

A

ácido graxo saturado

B

ácido graxo insaturado

C

triglicerídeo de cadeia longa

D

triglicerídeo de cadeia média

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Q2338219

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338219 Nutrição

Supondo que um determinado alimento apresente 670 kcal, sendo 70 gramas de carboidrato e 30 gramas de proteína, o valor referente aos lipídios será de:

A

10 gramas

B

20 gramas

C

30 gramas

D

40 gramas

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Q2338218

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338218 Nutrição

No GuiaAlimentar para População Brasileira, estão descritas quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. A categoria considerada a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de um sistema alimentar social e ambientalmente sustentável é:

A

a de alimentos processados

B

a de alimentos ultraprocessados

C

a de óleos, gorduras, sal e açúcares

D

a de alimentos in natura ou minimamente processados

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Q2338217

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338217 Nutrição

Idosos são frequentemente acometidos por doenças como obesidade, diabetes mellitus, hipertensão arterial, osteoartrite e artrite reumatoide. Essas enfermidades apresentam estreita relação com estresse oxidativo. Portanto, é necessária a ingestão de nutrientes com propriedades antioxidantes, presentes em alimentos ricos em vitamina:

A

lipossolúvel E

B

lipossolúvel C

C

hidrossolúvel K

D

hidrossolúvel A

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