Questões da Prova PUC - RS - 2014 - PUC - RS - Vestibular - Primeiro Semestre 2º dia
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Apesar dos benefícios de um alimento bem-conservado, os próprios conservantes podem trazer perigo aos consumidores. O consumo de doses elevadas de nitritos e nitratos pode até mesmo levar à morte pela perda da capacidade do sangue de transportar oxigênio aos tecidos. Ocorre que esses íons convertem os íons ferro (II) da hemoglobina em íons ferro (III). A proteína hemoglobina assim modificada, denominada meta-hemoglobina, torna-se incapaz de levar oxigênio aos tecidos. Por isso, a quantidade de nitratos e nitritos em alimentos deve ser mínima para que esse tipo de intoxicação não ocorra em condições normais de consumo.
Sobre esse assunto, são feitas as seguintes afirmativas:
I. Nitratos e nitritos causam a oxidação dos íons ferro (II) da hemoglobina.
II. Além de átomos de ferro, também há átomos de C, N, H e O na hemoglobina.
III. Na conversão de hemoglobina em meta-hemoglobina, as moléculas de nitrito e nitrato de sódio sofrem redução.
IV. A ligação entre o ferro (II) da hemoglobina e moléculas de oxigênio é um exemplo de ligação iônica. 4)
São corretas somente as afirmativas
Um dos perigos dos embutidos aditivados com nitritos e nitratos é o aumento do risco de câncer nos consumidores. Os nitritos, sob certas condições, podem reagir com aminas secundárias, levando à formação de nitrosaminas, isto é, aminas em que um átomo de hidrogênio foi substituído por um grupamento nitroso (–N=O). Tais substâncias são conhecidas por seu alto potencial cancerígeno.
Considerando as informações, assinale a alternativa
correta.
Em relação aos nitritos e nitratos, é correto afirmar que
O processo de dissolução do sulfato de sódio em água é exotérmico, conforme a equação:
Na2SO4 (s) 2 Na+(aq) + SO42–(aq) + calor.
À medida que se resfria o sistema, é possível observar um deslocamento do equilíbrio em um certo sentido.
Pode-se promover deslocamento no mesmo sentido com