Questões de Concurso Militar FAB 2014 para Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador
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Considerando os procedimentos de higienização dos utensílios de um restaurante, relacione as colunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(1) - pratos e copos
(2) - copos e talheres
(3) - cestos de vime
(4) - cardápios
( ) Depois de limpos são colocados separadamente em bandejas forradas, em condições de ir para as mesas.
( ) Limpar com produtos e panos adequados a cada tipo de material; substituir os sujos, desgastados ou velhos.
( ) Remover a poeira e resíduos, batendo-os contra a palma da mão ou com escovas apropriadas.
( ) Colocar álcool no primeiro, passar em seguida para os outros e limpar com panos apropriados.
Com relação ao serviço de réchaud, assinale (V) para as sentenças verdadeiras e (F) para as falsas. Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.
( ) O réchaud é uma peça artesanal de origem francesa, que na língua portuguesa significa fogareiro.
( ) Nos réchauds utiliza-se geralmente álcool como combustível, mas alguns tipos funcionam a gás.
( ) Existe uma técnica que utiliza bebida para flambar alimentos no réchaud, entretanto o alimento nunca deve ser servido com a chama.
( ) O réchaud é composto por quatro partes distintas: a base, a trempe, a frigideira e a tampa.