Questões Militares Para serviços gerais

Bonnefoy, colbert, robert e zingara são molhos derivados do

Qual é o polissacarídeo que, com a umidade, fermenta e aumenta de volume permitindo a aglutinação e provocando o espessamento do líquido, criando a liaison?

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva abaixo.

Os(as) _________________________ são realizados(as) pelos componentes espessantes que servem para engrossar os líquidos.

São preparações compostas por diferentes ingredientes, utilizadas para facilitar a confecção de determinadas produções culinárias, servindo também para modificar ou melhorar o sabor, a textura, a cor e o aroma dos alimentos.

O texto acima se refere ao conceito de

Considerando os cortes de carne bovina, assinale a afirmativa correta.