Questões de Gastronomia para Concurso

Foram encontradas 39 questões

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Q1205180
Gastronomia
Ano: 2010 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Andirá - PR
Q1205180 Gastronomia
Qual dos alimentos abaixo não é utilizado para untar assadeiras:
Alternativas
Q1181705
Gastronomia
Ano: 2016 Banca: UFES Órgão: UFES
Q1181705 Gastronomia
A chaira é utilizada para
Alternativas
Q797058
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q797058 Gastronomia
As amostras de alimentos devem ser coletadas conforme procedimentos que garantam que elas sejam representativas do lote. Acerca dos procedimentos de coleta, é CORRETO afirmar: 
Alternativas
Q797055
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q797055 Gastronomia
Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades tecnofuncionais que influenciam em características como textura, consistência e viscosidade. As proteínas variam em tipo, número e sequência de aminoácidos. Considerando que uma proteína apresenta 280 resíduos de aminoácidos, quantas ligações peptídicas ocorrem na estrutura primária dessa proteína?
Alternativas
Q797054
Gastronomia
Ano: 2017 Banca: COPESE - UFJF Órgão: UFJF Prova: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios |
Q797054 Gastronomia
No Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da rotulagem de alimentos industrializados. A quantidade de nutrientes pode ser apresentada na porção de cada alimento. Considere os resultados analíticos abaixo para uma amostra de biscoito de maisena: Imagem associada para resolução da questão
 Assinale a alternativa que apresenta o valor energético em 100g do alimento analisado:
Alternativas
Respostas
11: D
12: E
13: C
14: A
15: B
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