Questões de Concurso
Comentadas sobre nutrição em veterinária
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Sobre o processo de fermentação que ocorre no rúmen, assinale a afirmativa correta.
I. Não provocar efeitos colaterais. II. Ser eficiente. III. Ser de fácil aplicação. IV. Ter baixo custo.
Estão CORRETOS:
(1) Digestão. (2) Dieta. (3) Ração.
( ) Quantidade total de alimento fornecido e consumido por um indivíduo em um período de 24 horas.
( ) Compreende os processos químicos e físicos responsáveis pela transformação do alimento em nutrientes.
( ) Envolve um conjunto de reações catabólicas e anabólicas que permitem o funcionamento normal das células.
( ) Conjunto de alimentos e as quantidades fornecidas indicadas para determinada categoria animal.
O odor de amônia na farinha indica a boa qualidade de conservação do produto.
Apenas o teor de proteína da farinha é insuficiente para determinar a qualidade do produto, sendo, também, necessário o valor da sua digestibilidade.
A presença de Listeria é considerada aspecto benéfico que torna a farinha mais procurada, principalmente pelos produtores de frango.
A farinha de carne com teor de proteína bruta entre 36% e 40% é proveniente de graxarias que trabalham na coleta de ossos em açougues e supermercados.
No que se refere à qualidade da farinha de carne, julgue o item seguinte.
Para determinar a oxidação da farinha de carne, ou seja, a
rancificação, realiza-se o teste de índice de peróxidos.
busca controlar as etapas que estão associadas aos perigos incontroláveis, visando à segurança do produto e à proteção do consumidor.
visa ao controle de produtos alimentícios e é aplicável em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo final.
apresenta risco zero, pois tem como objetivo primordial a eliminação total de qualquer tipo de perigo.
pode ser definido como um programa para proteger os produtos alimentícios contra os perigos microbiológicos, químicos e físicos.
não tem, necessariamente, os mesmos requisitos das boas práticas de fabricação, pois trata-se de um programa independente do contexto de controle de qualidade na indústria.
A principal função dos carboidratos é ser fonte de energia para os animais. No caso dos ruminantes, a maior parte da digestão ocorre no rúmen, apesar de que, dependendo dos ingredientes da dieta, a digestão de porção considerável de carboidratos pode ocorrer pós-ruminalmente. O carboidrato, ao chegar ao rúmen, sofrerá ação das enzimas _____________ microbianas. A bactéria se fixa no alimento, e as enzimas que se encontram na superfície da bactéria iniciam a ação de digestão daquele carboidrato, liberando polissacarídeos, glicose e outros monossacarídeos na fase líquida do rúmen, mas não totalmente disponível para o ruminante. Glicose e outros açúcares serão absorvidos e vão participar da via glicolítica, onde uma molécula de glicose formará duas de ________________, o que irá gerar energia pela transformação de NAD, FAD e ATP, energia esta utilizada pelos micro-organismos.