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Q3064498

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064498 Veterinária

No que diz respeito aos fungos produtores de micotoxinas, como o Aspergillus e o Fusarium, qual é a principal medida de controle para evitar contaminações em produtos de origem animal?

Alternativas

Armazenamento dos produtos em embalagens herméticas

Controle da umidade e da temperatura durante o armazenamento de produtos alimentares

Utilização de fungicidas durante o processamento de alimentos

Irradiação dos alimentos para eliminar esporos de fungos

Lavagem dos produtos com detergentes antimicrobianos antes da distribuição

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Q3064497

Veterinária Doenças Infecciosas ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064497 Veterinária

A Staphylococcus aureus é um microrganismo associado à intoxicação alimentar em produtos de origem animal. Qual é a principal característica dessa intoxicação?

Alternativas

Geração de toxinas resistentes ao calor, capazes de provocar sintomas gastrointestinais mesmo após o cozimento

Capacidade de crescer em temperaturas extremamente baixas, favorecendo a contaminação durante o armazenamento

Produção de toxinas apenas quando em contato com superfícies metálicas

Geração de toxinas que são facilmente eliminadas por temperaturas acima de 60°C

Contaminação apenas em carnes cruas, sem impacto em produtos lácteos

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Q3064496

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064496 Veterinária

Sobre as infecções alimentares causadas por Salmonella em produtos de origem animal, qual é o principal fator de risco para sua ocorrência?

Alternativas

Temperatura inadequada de armazenamento e manipulação de alimentos contaminados

Falta de controle sobre o pH do alimento

Contaminação cruzada apenas durante o transporte dos produtos

Presença de embalagens inadequadas

Contato direto com superfícies frias durante o processamento

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Q3064495

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064495 Veterinária

Qual é a principal diferença entre a alteração, a adulteração e a falsificação de produtos de origem animal?

Alternativas

A alteração é a modificação proposital das características sensoriais, enquanto a adulteração e falsificação não envolvem características visuais

A adulteração envolve modificação das propriedades originais de um produto, enquanto a falsificação consiste na criação de um produto totalmente diferente, mas apresentado como autêntico

A falsificação é quando se altera um produto para melhorar suas qualidades, enquanto a adulteração busca degradar o produto

A alteração é feita por meios químicos, enquanto a falsificação envolve alterações biológicas

A adulteração e a alteração são praticadas em conjunto, enquanto a falsificação é sempre feita isoladamente

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Q3064494

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064494 Veterinária

A presença de artrópodes e roedores em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal pode causar quais principais riscos?

Alternativas

Alterações sensoriais nos alimentos

Riscos mínimos, desde que as pragas não entrem em contato direto com os alimentos

Contaminação biológica direta, favorecendo a transmissão de patógenos, além de comprometer a qualidade e segurança do produto

Contaminação química através de seus dejetos

Aumento da temperatura ambiente, afetando os produtos armazenados

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