Questões de Nutrição - Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) para Concurso

O principal papel do zinco no organismo relaciona-se no sistema imunológico, pois esse elemento é importante tanto para a síntese de células imunológicas como em sua ação de defesa contra vírus, bactérias e fungos. Os principais fatores causadores da deficiência de zinco incluem inadequações alimentares. Dentre as quais, pode-se destacar:

A deficiência de ferro é uma condição perigosa para a saúde do organismo. O ferro é um nutriente essencial para a manutenção da vida, uma vez que atua principalmente na fabricação de células vermelhas do sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo. Na avaliação laboratorial de pacientes com diagnóstico de anemia ferropriva, são encontrados valores de ferritina:

A biodisponibilidade do ferro alimentar é um fator importante a ser considerado no tratamento nutricional da anemia ferropriva. O fator que contribui para inibir a absorção de ferro é o consumo de

Sobre a biodisponibilidade de ferro, analisar os itens abaixo:

I. Existem dois tipos de ferro: o ferro-heme e o ferro não-heme, que apresentam os mesmos mecanismos de absorção e cuja biodisponibilidade dependerá da composição dietética.

II. O ferro não-heme representa a maior parte do consumo dietético de ferro nas várias faixas etárias. É encontrado principalmente sob a forma insolúvel, a forma férrica, em alimentos de origem vegetal, como vegetais folhosos e leguminosas, em ovos, alimentos fortificados e representa cerca de metade do conteúdo de ferro das carnes.

III. Além do ácido ascórbico, a vitamina C, outros ácidos orgânicos, como o ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido lático, têm o mesmo efeito e melhoram a biodisponibilidade do ferro não-heme de vegetais como, brócolis, beterraba, couve-flor, abóbora, repolho e tomate.

IV. São fatores inibidores da absorção de ferro: os fitatos (presentes em aveia, gérmen de trigo, lentilha), proteínas (albumina do ovo, fosfitina da gema do ovo e proteínas das leguminosas) e outros elementos inorgânicos como cálcio, manganês, cobre, cádmio e cobalto.

Estão CORRETOS:

Sobre a deficiência de ferro, analisar os itens abaixo:

I. A deficiência de ferro representa um espectro que vai da depleção do ferro, sem comprometimentos orgânicos, até a anemia por deficiência de ferro que afeta o funcionamento de vários sistemas orgânicos.

II. A primeira etapa chamada de depleção das reservas de ferro supõe uma diminuição dos depósitos de ferro, medida pelo aumento da transferrina sérica, mas a quantidade de ferro pode ser alterada.

III. Especificamente na gestação, a reserva de ferro é baixa ou ausente na maioria das mulheres durante o terceiro trimestre de gestação, independentemente de ter recebido suplementação.

IV. A anemia ferropriva é originada quando a produção de hemoglobina está reduzida o suficiente para diminuir sua concentração, e o volume corpuscular médio da hemácia, abaixo dos limites normais de referência para pessoas de mesma idade e sexo.

Estão CORRETOS: