Questões de Concurso Público Prefeitura de Piracanjuba - GO 2023 para Nutricionista

Acerca do controle de qualidade de alimentos, avalie as seguintes asserções:

I. Uma das bactérias patogênicas mais comumente encontradas em comida japonesa (pescados crus) é a Escherichia coli, esse conjunto de bactérias é comumente utilizado como indicador higiênico-sanitário, pois compõem cerca de 10% da microbiota intestinal, assim, a inserção dessa bactéria nos alimentos é simples e derivada de maus hábitos higiênicos.

POR ISSO,

II. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) por meio da Instrução Normativa – IN nº. 161, de 1º de julho de 2022, que estabelece os padrões microbiológicos dos alimentos, substituiu a pesquisa de coliformes pela de Escherichia coli ou Enterobacteriaceae, pois estas fornecem mais informações de segurança sobre a qualidade microbiológica do produto, além dos coliformes não constituírem um grupo taxonômico definido e suas determinações analíticas não serem mais usadas internacionalmente.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:

Associe o prato, a sua origem e nutriente:

(1) Maniçoba

(2) Tacacá

(3) Cuca

(4) Acarajé

(5) Virado à paulista

(A) monossacarídeo - origem alemã

(B) amido - origem indígena

(C) proteína - origem indígena

(D) proteína - origem portuguesa

(E) lipídio – origem africana

Assinale a alternativa correta:

Representantes da comunidade e um grupo de profissionais de saúde estão discutindo a organização e o funcionamento dos Conselhos de Saúde. Eles têm dúvidas sobre as atribuições e a composição desses conselhos. De acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde do Brasil de 2021, qual das alternativas abaixo representa uma atribuição dos Conselhos de Saúde?  

A LEI 8.080, de 19 de setembro de 1990, estabelece princípios para o desenvolvimento de ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS).


Marque a alternativa que contem somente alguns desses princípios:

Um grupo multiprofissional de gestores de saúde está discutindo a importância e o papel do Conselho Nacional de Secretários de Saúde (CONASS) na formulação de políticas de saúde. De acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde do Brasil, qual é o objetivo principal do CONASS?