Questões de Concurso Público Banco da Amazônia 2006 para Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca

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Q2099352
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099352 Engenharia de Pesca
        Um piscicultor resolveu produzir, por meio de propagação artificial, alevinos de tambaqui (Colossoma macropomum), para engordá-los em seus viveiros até o ponto de abate. Para isso, selecionou machos e fêmeas entre 4 e 5 anos de idade. Os critérios para a seleção dos indivíduos aptos a receber o tratamento de hipofisação foram os seguintes: machos expelindo esperma abundante pela compressão do abdome e fêmeas com papila genital avermelhada e inchada, abdome volumoso, liberando óvulos pela simples pressão dessa região do corpo. Para verificar se os óvulos estavam realmente no estágio correto para indução, foi realizada uma biópsia dos mesmos segundo instruções contidas em um manual técnico.

        Os peixes selecionados foram levados para um laboratório, onde as fêmeas receberam uma primeira dose de extrato de hipófise na dose de 0,5 mg por kg de peso vivo. Vinte horas mais tarde, receberam uma segunda dose, desta vez de 5,0 mg por kg de peso vivo. Simultaneamente, os machos receberam uma dose de 2,5 mg dessa substância por kg de peso vivo.

         Duzentas e sessenta horas-graus mais tarde, as fêmeas foram extrusadas e seus óvulos coletados em bacias plásticas. Em seguida, cada bacia recebeu 200 mL de água e, dois minutos mais tarde, o esperma dos machos para a fecundação dos óvulos. Depois disso, os agora ovos foram tratados com soluções de uréia e tanino para fins de desaglomeração dos mesmos. Por último, os ovos foram incubados em incubadeiras de 60 litros, do tipo funil. Para surpresa e desapontamento do piscicultor, apenas 5 % dos ovos eclodiram, gerando larvas.

Considerando a situação hipotética acima e os conhecimentos sobre o assunto tratado, julgue o item que se segue.


O LH-RH, um decapeptídeo que pode ser artificialmente sintetizado em laboratório, também é muito eficiente para induzir desova em peixes migradores. 

Alternativas
Q2099353
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099353 Engenharia de Pesca
        Um piscicultor resolveu produzir, por meio de propagação artificial, alevinos de tambaqui (Colossoma macropomum), para engordá-los em seus viveiros até o ponto de abate. Para isso, selecionou machos e fêmeas entre 4 e 5 anos de idade. Os critérios para a seleção dos indivíduos aptos a receber o tratamento de hipofisação foram os seguintes: machos expelindo esperma abundante pela compressão do abdome e fêmeas com papila genital avermelhada e inchada, abdome volumoso, liberando óvulos pela simples pressão dessa região do corpo. Para verificar se os óvulos estavam realmente no estágio correto para indução, foi realizada uma biópsia dos mesmos segundo instruções contidas em um manual técnico.

        Os peixes selecionados foram levados para um laboratório, onde as fêmeas receberam uma primeira dose de extrato de hipófise na dose de 0,5 mg por kg de peso vivo. Vinte horas mais tarde, receberam uma segunda dose, desta vez de 5,0 mg por kg de peso vivo. Simultaneamente, os machos receberam uma dose de 2,5 mg dessa substância por kg de peso vivo.

         Duzentas e sessenta horas-graus mais tarde, as fêmeas foram extrusadas e seus óvulos coletados em bacias plásticas. Em seguida, cada bacia recebeu 200 mL de água e, dois minutos mais tarde, o esperma dos machos para a fecundação dos óvulos. Depois disso, os agora ovos foram tratados com soluções de uréia e tanino para fins de desaglomeração dos mesmos. Por último, os ovos foram incubados em incubadeiras de 60 litros, do tipo funil. Para surpresa e desapontamento do piscicultor, apenas 5 % dos ovos eclodiram, gerando larvas.

Considerando a situação hipotética acima e os conhecimentos sobre o assunto tratado, julgue o item que se segue.


Em temperaturas variando entre 25 ºC e 30 ºC, os ovos de tambaqui normalmente levam de 12 a 18 horas para eclodir.

Alternativas
Q2099354
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099354 Engenharia de Pesca
        Um piscicultor resolveu produzir, por meio de propagação artificial, alevinos de tambaqui (Colossoma macropomum), para engordá-los em seus viveiros até o ponto de abate. Para isso, selecionou machos e fêmeas entre 4 e 5 anos de idade. Os critérios para a seleção dos indivíduos aptos a receber o tratamento de hipofisação foram os seguintes: machos expelindo esperma abundante pela compressão do abdome e fêmeas com papila genital avermelhada e inchada, abdome volumoso, liberando óvulos pela simples pressão dessa região do corpo. Para verificar se os óvulos estavam realmente no estágio correto para indução, foi realizada uma biópsia dos mesmos segundo instruções contidas em um manual técnico.

        Os peixes selecionados foram levados para um laboratório, onde as fêmeas receberam uma primeira dose de extrato de hipófise na dose de 0,5 mg por kg de peso vivo. Vinte horas mais tarde, receberam uma segunda dose, desta vez de 5,0 mg por kg de peso vivo. Simultaneamente, os machos receberam uma dose de 2,5 mg dessa substância por kg de peso vivo.

         Duzentas e sessenta horas-graus mais tarde, as fêmeas foram extrusadas e seus óvulos coletados em bacias plásticas. Em seguida, cada bacia recebeu 200 mL de água e, dois minutos mais tarde, o esperma dos machos para a fecundação dos óvulos. Depois disso, os agora ovos foram tratados com soluções de uréia e tanino para fins de desaglomeração dos mesmos. Por último, os ovos foram incubados em incubadeiras de 60 litros, do tipo funil. Para surpresa e desapontamento do piscicultor, apenas 5 % dos ovos eclodiram, gerando larvas.

Considerando a situação hipotética acima e os conhecimentos sobre o assunto tratado, julgue o item que se segue.


A técnica descrita, conhecida como hipofisação, foi elaborada na primeira metade do século XX por um húngaro.

Alternativas
Q2099355
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099355 Engenharia de Pesca
        Um produtor rural pretende implantar uma piscigranja para engorda de tambaquis em viveiros escavados em terra. O cultivo se dará em regime semi-intensivo e as condições vigentes no local são as seguintes:

  • granulometria do solo: 50 % areia, 28 % silte e 22 % argila;
  • declividade do terreno 6,0 %;
  • vazão de água disponível, abastecida por gravidade: 68 L/s (litros por segundos);
  • variação da temperatura da água durante o ano: 20 ºC a 29 ºC;
  • pH da água: 6,5.

Acerca dessa situação hipotética, julgue o item subseqüente.


O solo do local apresenta boas condições de impermeabilidade, o que conferirá aos viveiros baixas taxas de infiltração de água.

Alternativas
Q2099356
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099356 Engenharia de Pesca
        Um produtor rural pretende implantar uma piscigranja para engorda de tambaquis em viveiros escavados em terra. O cultivo se dará em regime semi-intensivo e as condições vigentes no local são as seguintes:

  • granulometria do solo: 50 % areia, 28 % silte e 22 % argila;
  • declividade do terreno 6,0 %;
  • vazão de água disponível, abastecida por gravidade: 68 L/s (litros por segundos);
  • variação da temperatura da água durante o ano: 20 ºC a 29 ºC;
  • pH da água: 6,5.

Acerca dessa situação hipotética, julgue o item subseqüente.


A declividade do terreno dificulta a construção de viveiros de médio ou grande porte (5.000 m2 ou mais) devido à necessidade de intensas movimentações de terra, o que oneraria sobremaneira o custo do empreendimento.

Alternativas
Q2099357
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099357 Engenharia de Pesca
        Um produtor rural pretende implantar uma piscigranja para engorda de tambaquis em viveiros escavados em terra. O cultivo se dará em regime semi-intensivo e as condições vigentes no local são as seguintes:

  • granulometria do solo: 50 % areia, 28 % silte e 22 % argila;
  • declividade do terreno 6,0 %;
  • vazão de água disponível, abastecida por gravidade: 68 L/s (litros por segundos);
  • variação da temperatura da água durante o ano: 20 ºC a 29 ºC;
  • pH da água: 6,5.

Acerca dessa situação hipotética, julgue o item subseqüente.


Considerando que o cultivo se dará sem renovação de água, a vazão disponível é suficiente para manter um projeto com um espelho d'água total de até 20 hectares.

Alternativas
Q2099358
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099358 Engenharia de Pesca
        Um produtor rural pretende implantar uma piscigranja para engorda de tambaquis em viveiros escavados em terra. O cultivo se dará em regime semi-intensivo e as condições vigentes no local são as seguintes:

  • granulometria do solo: 50 % areia, 28 % silte e 22 % argila;
  • declividade do terreno 6,0 %;
  • vazão de água disponível, abastecida por gravidade: 68 L/s (litros por segundos);
  • variação da temperatura da água durante o ano: 20 ºC a 29 ºC;
  • pH da água: 6,5.

Acerca dessa situação hipotética, julgue o item subseqüente.


Embora a faixa de variação de temperatura seja aceitável para o tambaqui, o ideal seria que ela não ultrapassasse 28 ºC.

Alternativas
Q2099359
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099359 Engenharia de Pesca
        Um produtor rural pretende implantar uma piscigranja para engorda de tambaquis em viveiros escavados em terra. O cultivo se dará em regime semi-intensivo e as condições vigentes no local são as seguintes:

  • granulometria do solo: 50 % areia, 28 % silte e 22 % argila;
  • declividade do terreno 6,0 %;
  • vazão de água disponível, abastecida por gravidade: 68 L/s (litros por segundos);
  • variação da temperatura da água durante o ano: 20 ºC a 29 ºC;
  • pH da água: 6,5.

Acerca dessa situação hipotética, julgue o item subseqüente.


O pH está dentro da faixa ideal para a espécie selecionada, porém, como o cultivo se dará em água parada, em que os processos de acidificação são comuns, a necessidade de calagem dos viveiros não pode ser descartada.

Alternativas
Q2099360
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099360 Engenharia de Pesca
        Joana resolveu criar peixes de espécie carnívora em tanque de concreto, próximo a Palmas, Tocantins. A espécie deve ser abatida com um peso individual de 1 kg e receberá ração extrusada. O tanque apresenta 10 m de comprimento por 2 m de largura, com uma profundidade total de 1,5 m. Como é necessário deixar uma borda livre de 30 cm, é possível manter no tanque uma lâmina d'água constante de 1,2 m. A declividade do fundo é de 0,5 %. A água que abastece o tanque apresenta uma vazão constante de 10 L/s, com um teor de oxigênio dissolvido de 7 mg/L. A espécie em questão consome, em média, 300 mg de oxigênio por kg de peso vivo por hora. A água que sai do tanque tem que ter, no mínimo, 2 mg de oxigênio dissolvido por L, uma vez que, abaixo desse limite, a espécie cultivada não apresenta condições de crescimento.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item seguinte. 


Nas condições vigentes, é correto afirmar que a biomassa total a ser mantida no tanque não deve ultrapassar 280 kg. 

Alternativas
Q2099361
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099361 Engenharia de Pesca
        Joana resolveu criar peixes de espécie carnívora em tanque de concreto, próximo a Palmas, Tocantins. A espécie deve ser abatida com um peso individual de 1 kg e receberá ração extrusada. O tanque apresenta 10 m de comprimento por 2 m de largura, com uma profundidade total de 1,5 m. Como é necessário deixar uma borda livre de 30 cm, é possível manter no tanque uma lâmina d'água constante de 1,2 m. A declividade do fundo é de 0,5 %. A água que abastece o tanque apresenta uma vazão constante de 10 L/s, com um teor de oxigênio dissolvido de 7 mg/L. A espécie em questão consome, em média, 300 mg de oxigênio por kg de peso vivo por hora. A água que sai do tanque tem que ter, no mínimo, 2 mg de oxigênio dissolvido por L, uma vez que, abaixo desse limite, a espécie cultivada não apresenta condições de crescimento.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item seguinte. 


Dada a forma de cultivo proposta, Joana deverá atentar para a possibilidade de os peixes apresentarem canibalismo, mesmo ministrando uma ração adequada para a espécie, nas quantidades indicadas pelo fabricante.

Alternativas
Q2099362
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099362 Engenharia de Pesca
        Joana resolveu criar peixes de espécie carnívora em tanque de concreto, próximo a Palmas, Tocantins. A espécie deve ser abatida com um peso individual de 1 kg e receberá ração extrusada. O tanque apresenta 10 m de comprimento por 2 m de largura, com uma profundidade total de 1,5 m. Como é necessário deixar uma borda livre de 30 cm, é possível manter no tanque uma lâmina d'água constante de 1,2 m. A declividade do fundo é de 0,5 %. A água que abastece o tanque apresenta uma vazão constante de 10 L/s, com um teor de oxigênio dissolvido de 7 mg/L. A espécie em questão consome, em média, 300 mg de oxigênio por kg de peso vivo por hora. A água que sai do tanque tem que ter, no mínimo, 2 mg de oxigênio dissolvido por L, uma vez que, abaixo desse limite, a espécie cultivada não apresenta condições de crescimento.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item seguinte. 


A viabilidade técnica e econômica do cultivo proposto ficará comprometida se houver necessidade de correção do pH da água que abastece o tanque.

Alternativas
Q2099363
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099363 Engenharia de Pesca
        Joana resolveu criar peixes de espécie carnívora em tanque de concreto, próximo a Palmas, Tocantins. A espécie deve ser abatida com um peso individual de 1 kg e receberá ração extrusada. O tanque apresenta 10 m de comprimento por 2 m de largura, com uma profundidade total de 1,5 m. Como é necessário deixar uma borda livre de 30 cm, é possível manter no tanque uma lâmina d'água constante de 1,2 m. A declividade do fundo é de 0,5 %. A água que abastece o tanque apresenta uma vazão constante de 10 L/s, com um teor de oxigênio dissolvido de 7 mg/L. A espécie em questão consome, em média, 300 mg de oxigênio por kg de peso vivo por hora. A água que sai do tanque tem que ter, no mínimo, 2 mg de oxigênio dissolvido por L, uma vez que, abaixo desse limite, a espécie cultivada não apresenta condições de crescimento.

A partir dessa situação hipotética, julgue o item seguinte. 


As rações utilizadas para peixes carnívoros, como os em questão, devem apresentar um teor de proteína bruta mínimo de 35 %.

Alternativas
Q2099364
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099364 Engenharia de Pesca
        É parte da atual política do governo federal para o fomento da aqüicultura brasileira o aproveitamento de reservatórios, lagos, açudes e outros corpos d'água de domínio da União para a implantação de cultivos de peixes em tanques-redes. Seguindo tal diretriz federal, a prefeitura de um município no interior do estado do Mato Grosso resolveu explorar um reservatório existente na região. O reservatório em questão apresenta uma área de espelho d'água de 82 km2 quando totalmente cheio, com tempo de residência de 558 dias, transparência média de 1,2 m, plâncton abundante, teor médio de fósforo total de 86 Mg/L, vastas áreas cobertas por macrófitas flutuantes e profundidade média de 9 m quando cheio, em cota máxima de operação. 

No tocante a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


As informações apresentadas levam a crer que o reservatório em questão apresenta baixo potencial para o desenvolvimento da aqüicultura, devido à sua reduzida capacidade de suporte.

Alternativas
Q2099365
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099365 Engenharia de Pesca
        É parte da atual política do governo federal para o fomento da aqüicultura brasileira o aproveitamento de reservatórios, lagos, açudes e outros corpos d'água de domínio da União para a implantação de cultivos de peixes em tanques-redes. Seguindo tal diretriz federal, a prefeitura de um município no interior do estado do Mato Grosso resolveu explorar um reservatório existente na região. O reservatório em questão apresenta uma área de espelho d'água de 82 km2 quando totalmente cheio, com tempo de residência de 558 dias, transparência média de 1,2 m, plâncton abundante, teor médio de fósforo total de 86 Mg/L, vastas áreas cobertas por macrófitas flutuantes e profundidade média de 9 m quando cheio, em cota máxima de operação. 

No tocante a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


Independentemente de fomentar ou não a piscicultura no reservatório, é aconselhável que o governo local promova um povoamento do mesmo com juvenis de carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix).  

Alternativas
Q2099366
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099366 Engenharia de Pesca
        É parte da atual política do governo federal para o fomento da aqüicultura brasileira o aproveitamento de reservatórios, lagos, açudes e outros corpos d'água de domínio da União para a implantação de cultivos de peixes em tanques-redes. Seguindo tal diretriz federal, a prefeitura de um município no interior do estado do Mato Grosso resolveu explorar um reservatório existente na região. O reservatório em questão apresenta uma área de espelho d'água de 82 km2 quando totalmente cheio, com tempo de residência de 558 dias, transparência média de 1,2 m, plâncton abundante, teor médio de fósforo total de 86 Mg/L, vastas áreas cobertas por macrófitas flutuantes e profundidade média de 9 m quando cheio, em cota máxima de operação. 

No tocante a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


Para a concretização da política mencionada, o governo federal já implantou parques aqüícolas em alguns reservatórios da União.

Alternativas
Q2099367
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099367 Engenharia de Pesca
        É parte da atual política do governo federal para o fomento da aqüicultura brasileira o aproveitamento de reservatórios, lagos, açudes e outros corpos d'água de domínio da União para a implantação de cultivos de peixes em tanques-redes. Seguindo tal diretriz federal, a prefeitura de um município no interior do estado do Mato Grosso resolveu explorar um reservatório existente na região. O reservatório em questão apresenta uma área de espelho d'água de 82 km2 quando totalmente cheio, com tempo de residência de 558 dias, transparência média de 1,2 m, plâncton abundante, teor médio de fósforo total de 86 Mg/L, vastas áreas cobertas por macrófitas flutuantes e profundidade média de 9 m quando cheio, em cota máxima de operação. 

No tocante a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


No processo de estabelecimento de parques aqüícolas, são previstas áreas ou faixas de preferência, reservadas ao uso pelas populações locais.

Alternativas
Q2099368
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099368 Engenharia de Pesca
        É parte da atual política do governo federal para o fomento da aqüicultura brasileira o aproveitamento de reservatórios, lagos, açudes e outros corpos d'água de domínio da União para a implantação de cultivos de peixes em tanques-redes. Seguindo tal diretriz federal, a prefeitura de um município no interior do estado do Mato Grosso resolveu explorar um reservatório existente na região. O reservatório em questão apresenta uma área de espelho d'água de 82 km2 quando totalmente cheio, com tempo de residência de 558 dias, transparência média de 1,2 m, plâncton abundante, teor médio de fósforo total de 86 Mg/L, vastas áreas cobertas por macrófitas flutuantes e profundidade média de 9 m quando cheio, em cota máxima de operação. 

No tocante a essa situação hipotética, julgue o item a seguir.


O surubim pintado (Pseudoplatystoma coruscans) seria uma excelente opção para criação em tanques-redes nos reservatórios do estado de Mato Grosso, não fosse o péssimo desempenho dessa espécie quando confinada nas altas densidades de estocagem normalmente empregadas nessas estruturas de cultivo. 

Alternativas
Q2099369
Engenharia de Pesca Tecnologia do Pescado ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099369 Engenharia de Pesca
        Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B, mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.

Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.


Em pescados como os do tipo B, o contato da gordura (em teor elevado) com o oxigênio, resulta em uma reação química que promove as referidas alterações na qualidade do produto.

Alternativas
Q2099370
Engenharia de Pesca Tecnologia do Pescado ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099370 Engenharia de Pesca
        Uma indústria de pescado beneficiou e congelou duas espécies (A e B), sendo que A possuía um teor médio de gordura de 0,5% e B um teor médio de 3%. Ambas foram estocadas em câmara frigorífica a -18ºC. Após alguns meses, foram retiradas amostras das duas espécies para avaliação da qualidade e observou-se alteração de cor e a presença de ranço no produto B, mas não em A. Outra indústria de pescado, depois de congelar seus produtos, imerge-os em água fria, criando uma película de gelo sobre o pescado. Essa técnica é denominada glaciamento e somente é permitida se a absorção de água for inferior a 7%.

Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.


O objetivo do glaciamento é proteger o pescado contra a desidratação.

Alternativas
Q2099371
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2006 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Área: Engenharia de Pesca |
Q2099371 Engenharia de Pesca
O pirarucu (Arapaima gigas) vem se tornando uma das espécies mais promissoras para a aqüicultura brasileira. O desenvolvimento da tecnologia para a produção dessa espécie permite a criação desse pescado em escala comercial. Entretanto, ainda existem alguns entraves relativos à cadeia produtiva do pirarucu, no tocante a produção, beneficiamento e comercialização.

Com referência a esse assunto, julgue o item subseqüente.


Dificuldades relativas à reprodução e produção de alevinos de pirarucu têm resultado em uma insuficiência na oferta de formas jovens dessa espécie para as unidades de recria e engorda.

Alternativas
Respostas
61: C
62: C
63: E
64: E
65: C
66: E
67: E
68: C
69: E
70: C
71: C
72: E
73: C
74: E
75: E
76: C
77: E
78: C
79: C
80: C
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