Questões de Concurso Público ANVISA 2024 para Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária - Área 1

Instrução Normativa n.º 161/2022, Anexo 1 (com adaptações). 

Com relação aos métodos de análise microbiológica de produtos e ao padrão microbiológico precedente, que apresenta a contaminação, por microrganismos, de frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, em que n é o número de amostras, c, o número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária, m, o limite microbiológico m, e M, o limite microbiológico M, julgue os itens subsecutivos.

A principal forma de contaminação de Salmonella em frutas ocorre pelo contato com secreções respiratórias dos manipuladores. 

Instrução Normativa n.º 161/2022, Anexo 1 (com adaptações). 

Com relação aos métodos de análise microbiológica de produtos e ao padrão microbiológico precedente, que apresenta a contaminação, por microrganismos, de frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, em que n é o número de amostras, c, o número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária, m, o limite microbiológico m, e M, o limite microbiológico M, julgue os itens subsecutivos.

As salmonelas não são destruídas por pasteurização, uma vez que teores elevados de gordura reduzem a eficácia dos tratamentos térmicos. 

Instrução Normativa n.º 161/2022, Anexo 1 (com adaptações).

Com relação aos métodos de análise microbiológica de produtos e ao padrão microbiológico precedente, que apresenta a contaminação, por microrganismos, de frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, em que n é o número de amostras, c, o número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária, m, o limite microbiológico m, e M, o limite microbiológico M, julgue os itens subsecutivos.

A análise de contaminação por E. coli em frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, preconiza um plano de amostragem de duas classes. 

Instrução Normativa n.º 161/2022, Anexo 1 (com adaptações). 

A análise de contaminação por E. coli em frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, preconiza um plano de amostragem de duas classes.

Com relação aos métodos de análise microbiológica de produtos e ao padrão microbiológico precedente, que apresenta a contaminação, por microrganismos, de frutas in natura, inteiras, selecionadas ou não, em que n é o número de amostras, c, o número de unidades amostrais toleradas com qualidade intermediária, m, o limite microbiológico m, e M, o limite microbiológico M, julgue os itens subsecutivos.

De acordo com o padrão microbiológico apresentado, duas amostras podem apresentar contagem de E. coli entre 10² e 10³ células/g.