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CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário
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Q3064489

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Água ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064489 Veterinária

Em relação à água de abastecimento e consumo em estabelecimentos de produtos de origem animal, qual é a exigência principal segundo as normas de higiene?

Alternativas

A água deve ser potável e livre de qualquer resíduo químico

A água pode ser de qualquer fonte, desde que seja tratada no local

A água deve atender aos padrões estabelecidos pela legislação, inclusive sendo clorada e com análise microbiológica periódica

A água deve passar por um processo de fervura antes de ser utilizada nos procedimentos de limpeza

A água precisa ser filtrada, mas o controle microbiológico é opcional

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Q3064490

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Higiene em HIPOA ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064490 Veterinária

Em relação às normas gerais de limpeza e sanitização em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal, qual é o fator mais crítico para garantir a eficiência da sanitização?

Alternativas

Utilização de detergentes com alto poder espumante

Escolha de produtos sanitizantes que não alterem o odor dos alimentos

Frequência da limpeza aliada à correta aplicação de detergentes e sanitizantes compatíveis com o tipo de superfície

Uso de água em alta pressão para a remoção de resíduos

Remoção física de resíduos visíveis sem necessidade de aplicação de sanitizantes

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Q3064491

Veterinária Meio Ambiente na Veterinária ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064491 Veterinária

Quando se trata da drenagem e tratamento de efluentes em instalações de produtos de origem animal, qual é o principal objetivo das normas de higiene?

Alternativas

Garantir que os efluentes sejam tratados dentro dos padrões locais de saúde ambiental

Reutilizar os efluentes para fins de irrigação em áreas adjacentes

Aumentar a capacidade de armazenamento dos efluentes para reduzir o custo do tratamento

Tratar os efluentes de modo a garantir sua reutilização nas operações internas

Descartar efluentes sem tratamento, desde que seja em locais distantes das zonas urbanas

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Q3064492

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064492 Veterinária

Sobre a higiene do pessoal que trabalha em estabelecimentos de produtos de origem animal, qual das opções a seguir é uma medida imprescindível para evitar a contaminação cruzada?

Alternativas

O uso de luvas descartáveis durante toda a jornada de trabalho

Higienização frequente das mãos com água e sabão, além da utilização de antissépticos, principalmente após qualquer manipulação de matéria-prima

A troca de uniforme uma vez por semana, independente da condição

O uso de máscaras faciais para evitar contaminações aéreas

Uso de barreiras físicas, como aventais e toucas, sem necessidade de higienização regular das mãos

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Q3064493

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064493 Veterinária

Em relação à higiene do transporte de produtos de origem animal, qual é uma prática recomendada para garantir a integridade sanitária dos alimentos?

Alternativas

Transporte em caminhões abertos para melhor ventilação

Utilização de veículos refrigerados com temperatura controlada de acordo com o tipo de produto transportado

Transporte em horários noturnos para evitar exposição solar direta

Inspeção sanitária dos veículos apenas ao término do transporte

Utilização de qualquer tipo de veículo, desde que o produto esteja embalado

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Q3064494

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064494 Veterinária

A presença de artrópodes e roedores em estabelecimentos que manipulam produtos de origem animal pode causar quais principais riscos?

Alternativas

Alterações sensoriais nos alimentos

Riscos mínimos, desde que as pragas não entrem em contato direto com os alimentos

Contaminação biológica direta, favorecendo a transmissão de patógenos, além de comprometer a qualidade e segurança do produto

Contaminação química através de seus dejetos

Aumento da temperatura ambiente, afetando os produtos armazenados

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Q3064495

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064495 Veterinária

Qual é a principal diferença entre a alteração, a adulteração e a falsificação de produtos de origem animal?

Alternativas

A alteração é a modificação proposital das características sensoriais, enquanto a adulteração e falsificação não envolvem características visuais

A adulteração envolve modificação das propriedades originais de um produto, enquanto a falsificação consiste na criação de um produto totalmente diferente, mas apresentado como autêntico

A falsificação é quando se altera um produto para melhorar suas qualidades, enquanto a adulteração busca degradar o produto

A alteração é feita por meios químicos, enquanto a falsificação envolve alterações biológicas

A adulteração e a alteração são praticadas em conjunto, enquanto a falsificação é sempre feita isoladamente

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Q3064496

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064496 Veterinária

Sobre as infecções alimentares causadas por Salmonella em produtos de origem animal, qual é o principal fator de risco para sua ocorrência?

Alternativas

Temperatura inadequada de armazenamento e manipulação de alimentos contaminados

Falta de controle sobre o pH do alimento

Contaminação cruzada apenas durante o transporte dos produtos

Presença de embalagens inadequadas

Contato direto com superfícies frias durante o processamento

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Q3064497

Veterinária Doenças Infecciosas ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064497 Veterinária

A Staphylococcus aureus é um microrganismo associado à intoxicação alimentar em produtos de origem animal. Qual é a principal característica dessa intoxicação?

Alternativas

Geração de toxinas resistentes ao calor, capazes de provocar sintomas gastrointestinais mesmo após o cozimento

Capacidade de crescer em temperaturas extremamente baixas, favorecendo a contaminação durante o armazenamento

Produção de toxinas apenas quando em contato com superfícies metálicas

Geração de toxinas que são facilmente eliminadas por temperaturas acima de 60°C

Contaminação apenas em carnes cruas, sem impacto em produtos lácteos

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Q3064498

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,

Ano: 2024 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Cubati - PB Prova: CONTEMAX - 2024 - Prefeitura de Cubati - PB - Médico Veterinário |

Q3064498 Veterinária

No que diz respeito aos fungos produtores de micotoxinas, como o Aspergillus e o Fusarium, qual é a principal medida de controle para evitar contaminações em produtos de origem animal?

Alternativas

Armazenamento dos produtos em embalagens herméticas

Controle da umidade e da temperatura durante o armazenamento de produtos alimentares

Utilização de fungicidas durante o processamento de alimentos

Irradiação dos alimentos para eliminar esporos de fungos

Lavagem dos produtos com detergentes antimicrobianos antes da distribuição

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Respostas

1: C

2: C

3: A

4: B

5: B

6: C

7: B

8: A

9: A

10: B

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