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COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária
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Q1055429

Veterinária Defesa Sanitária , Patologias em Defesa Sanitária , Doenças Infecciosas , Saúde Pública ( assuntos)

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055429 Veterinária

Em se tratando de brucelose, é CORRETO afirmar que:

Alternativas

O homem é suscetível à infecção por B. Melitensis, B. Suis, B. Abortus, B. Canis, e também há casos comprovados em humanos, por B. Ovis e B. Neotomae. A infecção em humanos pode gerar complicações sérias, tais como: encefalite, meningite, artrite supurativa e endocardite vegetativa.

O homem infecta-se dos animais por contato com animais, ou indiretamente por ingestão de produtos de origem animal: queijos frescos, leite frescos de vacas e cabras infectadas por Brucellas Melitensis. Em produtos como leites acidificados, cremes e manteigas ácidas e queijos fermentados e guardados por mais de 3 meses, as Brucellas não sobrevivem e, portanto, não são fontes de infecção humana.

O sintoma principal em todas as espécies é o aborto ou a expulsão do feto. A principal espécie que afeta bovinos é a B. Abortus e a infecção heteróloga nesses animais não é transitória, acarretando grande perigo à saúde pública devido aos bovinos excretarem as Brucellas mais patógenas ao homem.

Nos animais, em infecções naturais, é possível determinar o período de incubação, em razão de se poder detectar o momento da infecção. Experimentos têm demonstrado que o período de infecção é inversamente proporcional ao desenvolvimento do feto.

As diretrizes das ocorrências da infecção humana são dadas pela prevalência da enfermidade nos reservatórios animais, e os programas de controle e erradicação da brucelose têm pequeno efeito sobre a incidência da infecção humana.

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Q1055430

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Higiene em HIPOA ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055430 Veterinária

Considerando o novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, em relação aos estabelecimentos de carnes e derivados, assinale a alternativa que contém a denominação CORRETA.

Alternativas

“Matadouro” é o estabelecimento dotado de instalações adequadas para a matança de quaisquer das espécies de açougue, visando ao fornecimento de carne em natureza e charques ao comércio de carne, com dependências para industrialização.

“Matadouro de pequenos e médios animais” é o estabelecimento dotado de instalações apenas para o abate de suínos, ovinos, caprinos, aves, coelhos, caça de pelo e, a juízo do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), de instalações para o aproveitamento de subprodutos não comestíveis.

“Fábrica de conservas” é o estabelecimento que industrializa a carne de variadas espécies de açougue, sem sala de matança anexa, sem que seja dotado de instalações de frio industrial e aparelhagem adequada para o preparo de subprodutos não comestíveis.

“Fábrica de produtos suínos” é o estabelecimento que dispõe de sala de matança e demais dependências, industrializa animais da espécie suína e, sem poder trabalhar animais de outras espécies, dispõe de instalações de frio industrial e aparelhagem adequada ao aproveitamento completo de subprodutos não comestíveis.

“Matadouro-frigorífico” é o estabelecimento dotado de instalações completas e equipamento adequado para o abate, manipulação, elaboração, preparo e conservação das espécies de açougue sob variadas formas, com aproveitamento completo, racional e perfeito de subprodutos não comestíveis; possui instalações de frio industrial.

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Q1055431

Veterinária Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055431 Veterinária

Entre as bases conceituais sobre vigilância à saúde pública e qualidade de vida, qual das proposições a seguir está CORRETA?

Alternativas

Nas ações diretamente relacionadas à dimensão saúde, a atuação dos serviços sociais tem sido maioritária e quase sempre em resposta a problemas suscitados pela presença de doenças na população, mas isso não limita a eficácia da ação nessa esfera do processo saúde-doença.

A presença da vigilância à saúde permite reconhecer uma necessidade antiga em termos de conceituação do processo saúde-doença: pensar a saúde no sentido positivo do conceito, aumentando os problemas da qualidade de vida.

A qualidade de vida deve ser compreendida como uma condição de existência dos homens sempre referida ao modo de viver em sociedade, isto é, sem limites e colocada apenas em alguns momentos para se viver o cotidiano.

A qualidade de vida significa uma existência que também satisfaça as exigências e demandas que o cotidiano cria para as pessoas que compõem a sociedade em questão, cujo "viver impedido", ou seja, não conseguir satisfazer as exigências e demandas de seu "modo de andar a vida" cotidianamente, constitui o sofrimento que se quer reverter ou evitar, através das ações em saúde.

A vigilância à saúde é uma questão recente e traz consigo uma mudança no modo de entender, trabalhar e avaliar os serviços assistenciais. Aos serviços, tradicionalmente relacionados à intervenção sobre as doenças, coloca-se cada vez menor a necessidade da promoção da saúde.

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Q1055432

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Higiene em HIPOA ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055432 Veterinária

Texto associado

INSTRUÇÃO: Leia o trecho a seguir para responder à questão.

Art. 32. Não será autorizado o funcionamento de estabelecimento de produtos de origem animal, para exploração dos comércios interestadual ou internacional, sem que esteja completamente instalado e equipado para a finalidade a que se destine.

Fonte: BRASIL. Decreto n.º 30.691, de 29 de março de 1952. Aprova o novo regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Brasília, DF, 1952.

Qual das alternativas abaixo apresenta adequação(ões), em uma situação de inspeção, que um funcionário de órgão fiscalizador, em seu município, cobraria de estabelecimento de produtos de origem animal que visa atuar em todo o país?

Alternativas

Dispor de dependências e instalações mínimas para industrialização, conservação, embalagem e depósito de produtos comestíveis, separadas por meio de paredes totais das dependências destinadas ao preparo de produtos não comestíveis.

Possuir caixas, bandejas, gamelas, tabuleiros e quaisquer outros recipientes em aço inoxidável; tanques, segundo sua finalidade, podem ser de alvenaria, convenientemente revestidos de azulejo branco.

Conter paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas, como regra geral, até 1,5 metro de altura, no mínimo; e, total ou parcialmente, quando necessário, com azulejos verdes vidrados e, em casos especiais, a juízo do DIPOA, com outro material adequado; a parte restante deve ser convenientemente rebocada, caiada ou pintada.

Utilizar mesas de aço inoxidável para os trabalhos de manipulação e preparo de matérias-primas e produtos comestíveis, montadas em estrutura de ferro, tolerando-se alvenaria revestida de azulejo branco ou mármore e também mesas de madeira revestidas de chapas metálicas inoxidáveis.

Ser o estabelecimento construído em centro de terreno, afastado dos limites das vias públicas, preferencialmente 3 metros na frente, e com entradas na parte de trás que permitam a movimentação de veículos de transporte.

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Q1055433

Veterinária Epidemiologia Veterinária ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055433 Veterinária

Podem-se identificar algumas formas de se abordar a condição de doença e tratamentos. Indique a que menos se aproxima daquela em que a epidemiologia se enquadra, em aspecto mais abrangente e correto.

Alternativas

A condição de doença amparada no conceito clínico e anatomopatológico reconhece a doença enquanto alteração morfofuncional do corpo. Biologicamente tratado, esse corpo perde outras características que possui, tais como suas especificações sociais ou culturais, enquanto corpo de pessoa que dele se utiliza, segundo demandas da vida social. Essa conceituação de doença localiza a condição vital de que trata, isto é, as alterações anatômicas e fisiológicas do "corpo patológico", no âmbito restritivo de corpos individuais.

A condição de doença amparada na epidemiologia reconhece a doença enquanto evento coletivo, característico da vida em sociedade e de seus diferentes grupamentos num dado momento histórico. Em uma espécie de complementação ao olhar clínico, a epidemiologia, reiterando a abordagem biológica, ultrapassa-a na direção da doença enquanto fenômeno coletivo e, então, apropria-se das questões referentes às causas que a determinam, mesmo que a doença se manifeste individualmente.

A epidemiologia busca responder a questões que a própria clínica suscita para um espaço de ocorrência da doença que ela, clínica, não toma como seu objeto de intervenção imediata: o espaço da sociedade, a doença coletivamente considerada. Essa repartição de tarefas, no plano social mais global, foi produto de uma primeira divisão de trabalho, no interior da assistência, uma vez que, na época do surgimento da medicina moderna, atribuições tão dissociadas, entre ações de saúde pública e assistência médica individual, não ocorriam.

A saúde ou a doença se pensadas na perspectiva que conecta o fenômeno individual, que a biologia conhece, com o fenômeno coletivo, de que trata a epidemiologia, pode-se dizer que cada indivíduo, mesmo enquanto uma situação singular, é representante do coletivo, tendo necessidades características à sua condição de vida social, muito embora elas sejam, ao mesmo tempo, necessidades traduzidas em termos da realização pessoal e humana desses indivíduos: uma situação sempre particular.

A saúde/doença de uma população está intimamente relacionada ao modo de produção da sociedade, porque a ele se vincula o "modo de andar a vida". Nessa perspectiva, o modo de produção da sociedade é a organização dos trabalhos que produzem os bens e os serviços necessários à qualidade de vida em questão. Essa organização não apenas define os trabalhos e as suas articulações técnicas, mas também produz e reproduz relações sociais e interpessoais, sobre as quais uma matriz de situações materiais e humanas expressam diferentes condições de vida e trabalho, de saúde, adoecimento e morte.

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Q1055434

Veterinária Doenças Infecciosas , Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055434 Veterinária

Sobre a raiva, pode-se dizer que:

Alternativas

Já houve relato de caso de raiva transmitida via digestiva, em que o vírus foi detectado no leite cru de vacas infectadas.

Na raiva urbana, o principal vetor é o cão, que infecta outro cão, que, por sua vez, infecta os humanos e outros animais domésticos. No entanto, a taxa de densidade demográfia canina não favorece a epizootia de raiva urbana.

Há comprovação de presença do vírus na saliva de morcegos 10 dias, ou mais, antes de sua morte e em carnívoros, em até 17 dias. É provável a recuperação da enfermidade por morcegos, como demonstam vários casos.

O fato de o período de incubação, em alguns cães, ser prolongado não afeta o controle da raiva urbana pelos órgãos de controle governamentais; o mesmo ocorre nos casos de raposas com raiva silvestre.

Há confirmação de transmissão do vírus via aerógena, em humanos e animais, e via digestiva, em humanos.

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Q1055435

Veterinária Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055435 Veterinária

Haverá uma comemoração e os organizadores relembraram os seguintes sintomas, em mais de 130 pessoas, na última festa: início súbito de enterocolite aguda, incluindo cefaleia, dor abdominal, diarreia, náusea e, às vezes, vômito, desidratação, especialmente em bebês e idosos. Na ocasião, foi identificado o agente: Salmonella. Entre as medidas preventivas para evitar contaminação alimentar e proteger a população devem ser adotadas medidas educativas e providências. Indique qual das alternativas a seguir apresenta conformidade com o controle de enfermidades transmissíveis ao homem.

Alternativas

Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de cozinhar completamente alguns alimentos de origem animal, especialmente aves, suínos, produtos feitos com ovos e pratos preparados com carne; inspecionar as condições sanitárias e supervisionar adequadamente os vestígios, as instalações de processamento de alimentos, as fábricas de ração, as estações de seleção de ovos e açougues.

Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de lavar as mãos cuidadosamente, antes de preparar a comida e refrigerar alimentos em grandes recipientes; orientar os portadores identificados sobre a necessidade de lavar bem as mãos após a defecação (e antes de manusear alimentos) e permitir que manipulem alimentos que outras pessoas consomem, durante o tempo em que excretam microorganismos.

Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de se evitar uma nova contaminação na cozinha, uma vez terminada a cozedura. Não é necessário excluir pessoas com diarreia das tarefas envolvidas no manuseio de alimentos e no atendimento de pacientes hospitalizados, idosos e crianças.

Educar os manipuladores de alimentos e os preparadores sobre a importância de manter a cozinha perfeitamente limpa e proteger os alimentos preparados contra a contaminação por roedores e insetos. Não há risco de infecções por Salmonella em animais de estimação: pintinhos, patinhos e tartarugas.

Educar o público a não comer ovos crus ou incompletamente cozidos, como certos ovos fritos ou usados em algumas bebidas com ovo ou sorvete caseiro, ou usar ovos com casca suja ou quebrada; não é necessário, ao preparar pratos nos quais seria necessário coletar muitos ovos antes de cozinhar, usar produtos pasteurizados ou irradiados, como se o prato preparado não estivesse sujeito a cozimento.

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Q1055436

Veterinária Defesa Sanitária , Patologias em Defesa Sanitária , Doenças Infecciosas , Saúde Pública ( assuntos)

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055436 Veterinária

Sobre a febre aftosa, podemos afirmar:

Alternativas

No homem, é uma enfermidade benigna com período de incubação de 2 a 4 dias, podendo se estender até 8 dias. O curso da enfermidade assemelha-se ao dos bovinos. A enfermidade jamais foi comprovada em pessoas com estreito contato com animais infectados ou vírus em laboratório.

Os programas de vacinação dos animais têm reduzido o número de aftas, e as taxas de ataque e a severidade da enfermidade nos animais que se infectam permanecem intactas. Ela ocorre em animais biungulados, bovinos, suínos, ovinos e caprinos. Ressalta-se que os carnívoros não são resistentes.

O modo de transmissão é múltiplo e efetua-se apenas por vias diretas. Pelo contato direto, que desempenha um papel importante em áreas endêmicas; a infecção pode ser transmitida através de aerossóis, água potável e pastagens contaminadas. Distintos veículos inanimados e vetores mecânicos podem levar a infecção de um lado a outro e a grandes distâncias.

A febre aftosa é uma zoonose de baixa incidência em humanos. A infecção em humanos pode gerar enfermidade clinicamente aparente ou assintomática e postula-se que, para produzir uma infecção, tem de haver uma exposição massiva ao vírus ou causas predisponentes que alterem a suscetibilidade do sujeito.

A prevenção da enfermidade nos homens consiste unicamente no seu controle nos animais domésticos. Para a prevenção individual, recomenda-se que as pessoas em contato direto com animais enfermos e com materiais contamidados de laboratórios apenas fiquem atentas. Deve-se, também, pasteurizar ou ferver o leite.

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Q1055437

Veterinária Parasitologia em Veterinária , Saúde Pública ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055437 Veterinária

Considerando a teníase e a cisticercose, assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas

O homem adquire teníase ao ingerir carnes mal cozidas ou cruas de gado ou porcos, mas é difícil se contaminar com alimentos e água contaminada com fezes humanas que contêm ovos de T. Solium. A prevenção atua, preferencialmente, na educação dos pontos de alimentação humana.

Em contraposição à maioria das zoonoses, o homem é um elo essencial na epidemiologia da teníase e cisticercose, é o hospedeiro definitivo de ambas as espécies de tênia, podendo contaminar com seus dejetos onde pastejam bovinos e oferecer oportunidade para que os porcos se infectem por coprofagia.

Uma maneira importante de prevenção é a educação da população rural, melhorando o nível de higiene pessoal e ambiental, mas esse processo não depende do desenvolvimento econômico dessas áreas, devido ao desenvolvimento cultural ser destacado do econômico.

Em países mais avançados, onde a criação de porcos é mais restrita a áreas menores e os animais não têm acesso a fezes humanas, está ocorrendo uma redução pequena e lenta de casos de infecção por T. Solium e cisticercose.

A inspeção nos frigoríficos tem sido eficaz e de grande importância no controle, além de os produtores que sacrificam seus próprios animais, de forma artesanal, contribuírem também para a diminuição dos casos de infecção por T. Solium e cisticercose.

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Q1055438

Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,

Ano: 2019 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Unaí - MG Prova: COTEC - 2019 - Prefeitura de Unaí - MG - Especialista em Saúde Municipal - Veterinária |

Q1055438 Veterinária

Assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas

Alguns microorganismos, como as bactérias que basificam o leite, são utilizados na fabricação de manteigas de creme ácido, queijos, leites fermentados, entre outros. Logo, são empregados como culturas especiais.

A contaminação do leite por cocos ocorre apenas após sua extração e pode produzir fenômenos de decomposição quando em percentual alto. Alguns desses fenômenos causam fermentação, outros causam sabor putrefato, amargo e/ou saponáceo.

O leite possui escassa quantidade de germes imediatamente depois de sua extração do úbere, mas a quantidade pode ser considerável se a vaca estiver enferma. Além disso, a mão do ordenhador pode ter até 45 milhões de germes.

A qualidade do leite é tanto pior quanto menor for a quantidade de agentes patológicos, tais como Streptococus ssp, Mycobacterium tubercusosis, bactérias do tifo e disenteria, vírus de febre aftosa, identificados no leite.

As propriedades do leite são alteradas por composição físico-químicas, agentes nutritivos, biocatalizadores, agentes microbianos e patógenos, presença ou ausência de toxinas, pus, produtos químicos e, embora em menor incidência, por antibióticos usados em tratamentos dos animais.

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Respostas

1: B

2: X

3: D

4: X

5: A

6: C

7: A

8: D

9: B

10: C

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