Depois da colheita, da coleta ou do abate,
conforme o caso, transformações continuam
a ocorrer nos produtos agropecuários,
principalmente, causadas por reações
químicas e bioquímicas de seus próprios
constituintes, ou ainda, por fenômenos
físicos, ou pela ação de microrganismos e/ou
de seres não microbianos, como insetos,
ácaros, roedores, pássaros ou outros.
Assinale a alternativa que apresenta uma ação
desejável das transformações: