Questões de Concurso Público Prefeitura de São José do Rio Preto - SP 2019 para Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos
Foram encontradas 2 questões
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257905
Nutrição
A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais
Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas
Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. No item 4 desta resolução,
mencionam-se os requisitos para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados − POP’s. Este documento
apresenta as seguintes características:
Ano: 2019
Banca:
FCC
Órgão:
Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
Prova:
FCC - 2019 - Prefeitura de São José do Rio Preto - SP - Analista em Vigilância Sanitária - Engenheiro de Alimentos |
Q1257906
Nutrição
A Resolução − RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, apresenta a regulamentação técnica sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados. Estão presentes, no anexo desta resolução, os fatores de conversão para o cálculo da quantidade do
valor energético do alimento a ser declarado no rótulo, e os mesmos encontram-se reproduzidos a seguir:
Fatores de conversão:
− Carboidratos (exceto polióis) 4 kcal/g − 17 kJ/g − Proteínas 4 kcal/g − 17 kJ/g − Gorduras 9 kcal/g − 37 kJ/g − Álcool (Etanol) 7 kcal/g − 29 kJ/g − Ácidos orgânicos 3 kcal/g − 13 kJ/g − Polióis 2,4 kcal/g − 10 kJ/g − Polidextroses 1 kcal/g − 4 kJ/g
Assim como os valores diários de referência de nutrientes de declaração obrigatória:
− Valor energético 2.000 kcal − 8.400 kJ − Carboidratos 300 g − Proteínas 75 g − Gorduras totais 55 g − Gorduras saturadas 22 g − Fibra alimentar 25 g − Sódio 2.400 mg
Considerando as informações disponibilizadas e que um embutido cárneo contenha os seguintes ingredientes para uma porção de 50 gramas:
− Ingrediente Massa − Carboidratos 3,0 g − Proteínas 7,5 g − Gorduras totais 15,0 g − Gorduras saturadas 5,0 g − Sódio 500 mg
Os valores diários, em % aproximados de cada ingrediente, nesse produto serão:
Fatores de conversão:
− Carboidratos (exceto polióis) 4 kcal/g − 17 kJ/g − Proteínas 4 kcal/g − 17 kJ/g − Gorduras 9 kcal/g − 37 kJ/g − Álcool (Etanol) 7 kcal/g − 29 kJ/g − Ácidos orgânicos 3 kcal/g − 13 kJ/g − Polióis 2,4 kcal/g − 10 kJ/g − Polidextroses 1 kcal/g − 4 kJ/g
Assim como os valores diários de referência de nutrientes de declaração obrigatória:
− Valor energético 2.000 kcal − 8.400 kJ − Carboidratos 300 g − Proteínas 75 g − Gorduras totais 55 g − Gorduras saturadas 22 g − Fibra alimentar 25 g − Sódio 2.400 mg
Considerando as informações disponibilizadas e que um embutido cárneo contenha os seguintes ingredientes para uma porção de 50 gramas:
− Ingrediente Massa − Carboidratos 3,0 g − Proteínas 7,5 g − Gorduras totais 15,0 g − Gorduras saturadas 5,0 g − Sódio 500 mg
Os valores diários, em % aproximados de cada ingrediente, nesse produto serão:
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