Questões de Concurso Público CIDASC 2017 para Médico Veterinário

Dentre os tratamentos térmicos aplicados ao leite destacam-se a pasteurização e a esterilização.

Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de dezembro de 2011, é permitido ser realizado qual tratamento térmico para o leite tipo A? E quais as temperaturas e tempos necessários para o procedimento ser correto?

O controle de qualidade do leite é de fundamental importância em toda a cadeia produtiva, desde os aspectos sanitários do rebanho até os testes laboratoriais realizados nas indústrias.

Considerando-se a Instrução Normativa n° 62, de 29 de dezembro de 2011, são testes de qualidade do leite:

Os ovos, produtos que outrora já foram os vilões da alimentação saudável, são amplamente consumidos e utilizados nas indústrias, das mais variadas formas. São classificados, de acordo com Decreto n° 56.585, de 20 de julho de 1965, em tipos A, B e C.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente as características relacionadas aos ovos classificados como C.

O peso dos ovos é fator determinante na sua classificação. Considerando-se o disposto no Decreto n° 56.585, de 20 de julho de 1965, os ovos são classificados em tipos 1, 2, 3 e 4, conforme as suas características de peso mínimo para cada categoria.

Para se efetuar esta classificação, pode-se considerar que:

Com relação às condições sanitárias da produção de leite, o responsável deve observar diversos itens. No Decreto n° 30.691, de 29 de março de 1952, constam várias destas condições:

1. Condições de higiene do local.

2. Estado sanitário dos animais.

3. Higiene e esterilização dos recipientes.

4. Realização de provas específicas para a verificação da qualidade do produto.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.