Questões de Concurso Público Prefeitura de Fraiburgo - SC 2017 para Nutricionista

Uma competência do profissional nutricionista é determinar o diagnóstico nutricional através da avaliação do estado nutricional.
Assinale a alternativa que indica todos os componentes da avaliação do estado nutricional que permitem determinar com maior precisão o diagnóstico nutricional.

Calcule a necessidade energética de um menino de 5 anos de idade, que realiza atividade física considerada de baixa intensidade, com peso corporal atual de 18 kg e estatura de 106 cm.
REE = 88,5 – 61,9 × idade (anos) + coeficiente de atividade física (CAF) × (26,7 × peso (kg) + 903 × altura (m)) + 20
Coeficiente de Atividade Física (CAF) 1,00 sedentário
1,13 baixa atividade 1,26 atividade média 1,42 atividade alta

Assinale a alternativa que indica o valor correto.

Sabemos que a desnutrição ainda é um sério problema em países em desenvolvimento.
Sobre a desnutrição, é correto afirmar:

A anemia ferropriva é considerada um problema de saúde pública, por sua alta prevalência principalmente em crianças.
A recomendação de ferro para crianças de 6 a 18 meses, segundo o Ministério da Saúde, é:

A biodisponibilidade de nutrientes está relacionada com a fração dos nutrientes ingeridos que é absorvida e utilizada pelo organismo. Vários fatores podem interferir nesta biodisponibilidade como os que competem com a absorção intestinal, os que influenciam no metabolismo de outro nutriente, entre outros.
Assinale a alternativa correta com relação aos fatores que inibem a absorção do cálcio.

A Lei nº 11.346, 2006, de Segurança Alimentar e Nutricional, assegura que todo mundo tem direito a uma alimentação saudável, acessível, de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente. Esse é um direito do brasileiro, um direito de se alimentar devidamente, respeitando particularidades e características culturais de cada região.
Com base no artigo 4º , analise as afirmativas abaixo:
1. A segurança alimentar e nutricional abrange a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo-se a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição da renda. 2. É responsabilidade exclusiva do município a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos. 3. A segurança alimentar e nutricional abrange a promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social. 4. A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, são de responsabilidade das Unidades de Alimentação e Nutrição que devem estimular práticas alimentares de acordo com os hábitos de seus colaboradores. 5. A segurança alimentar e nutricional abrange a implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do País.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

O processo de envelhecimento natural está relacionado com alterações da composição corporal. Há uma diminuição gradual da massa corporal magra e da força muscular, podendo estar relacionada com a redução da mobilidade do indivíduo idoso.
Essa condição é conhecida como:

Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) instalada em uma indústria, o nutricionista deve atuar no controle de qualidade e implementar as Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em sua unidade.
Para isso, decidiu iniciar seus trabalhos pelos quatro POPs exigidos pela RDC nº 216/2004, alterada pela RDC nº 52/2014, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação e determina como fundamentais os seguintes POPs:

Os ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) exercem importantes funções na fisiologia intestinal, pois servem de substratos energéticos para os enterócitos, melhoram o fluxo sanguíneo, estimulam a proliferação celular do epitélio, entre outras.
Assinale a alternativa que aborda outras funções dos AGCC:

Os ácidos graxos são classificados de acordo com o número de carbonos na cadeia, quanto ao número de duplas ligações e quanto à localização da primeira dupla ligação.
Temos os ácidos graxos das séries ômega-3 (w3), ômega-6 (w6) e ômega-9 (w9) que, fazendo parte de uma alimentação saudável, podem trazer benefícios à saúde.
São exemplos desses ácidos graxos: