Questões Prefeitura de Florianópolis - SC 2019 para Nutricionista

Q1648781

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648781 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao Programa Saúde na Escola (PSE).

A

As ações do PSE são realizadas por profissionais que compõem as Equipes de Saúde da Família.

B

No que tange à assistência nutricional, o PSE tem por objetivo incentivar o consumo de alimentos in natura e minimamente processados a partir da oferta desses alimentos.

C

O PSE é uma política intersetorial, onde há articulação entre o Ministério da Saúde e o Ministério do Desenvolvimento Social.

D

Entre as ações executadas pelos nutricionistas do PSE, estão as atividades de educação nutricional e implementação de hortas escolares.

E

Entre as ações do componente 2 do PSE, está a fortificação de micronutrientes para escolares de toda a educação básica.

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Q1648782

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648782 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Equipe de Saúde da Família (ESF) e ao Núcleo de Atenção à Saúde da Família (NASF).

A

Os nutricionistas da ESF realizam atendimento, de acordo com a demanda da população, nas unidades básicas de saúde.

B

Os atendimentos clínicos-nutricionais com os nutricionistas do NASF devem ser agendados junto às unidades básicas de saúde.

C

A equipe de Saúde da Família que presta apoio especializado ao NASF, e não é um serviço de saúde específico.

D

Avaliar as ações de saúde e de alimentação e nutrição, em conjunto com as equipes de saúde da família e os Conselhos de Saúde é uma atribuição do nutricionista do NASF.

E

Os profissionais que fazem parte da Equipe de Saúde da Família são: médico, enfermeiro, nutricionista, dentista, auxiliar ou técnico de enfermagem e técnico em saúde bucal.

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Q1648783

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648783 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do idoso.

A

A circunferência da panturrilha expressa unicamente a massa muscular.

B

Um idoso que apresenta adequação da circunferência do braço igual a 119% está obeso.

C

Em razão da dificuldade de separação do tecido adiposo subcutâneo do músculo, não se utiliza a dobra cutânea tricipital para a avaliação da composição corporal de idosos.

D

Em relação à circunferência da cintura, como não há pontos de corte específicos para idosos, recomenda-se a utilização dos mesmos valores adotados para adultos, ou seja, 102 cm para mulheres e 108 cm para homens.

E

A adequação da circunferência do braço de idosos é avaliada por valor percentual, a partir da equação: Adequação da circunferência do braço (CB) = (CB obtida [cm]/ percentil 50 da CB para a idade) × 100.

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Q1648784

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648784 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Terapia Nutricional Enteral (TNE).

A

A TNE é contraindicada para pacientes críticos.

B

A TNE só é recomendada quando o trato gastrintestinal estiver completamente funcionante.

C

A TNE deve ser instituída quando for verificada a necessidade de utilizá-la por pelo menos 5 a 7 dias.

D

A TNE deve ser instituída para pacientes críticos que irão ficar em jejum por período superior a 7 dias.

E

A TNE é indicada quando a ingestão oral for incapaz para alcançar 50% das necessidades nutricionais diárias.

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Q1648785

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648785 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação às fórmulas enterais.
1. Fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente maior osmolaridade. 2. Aminoácidos têm menor efeito osmótico do que moléculas com peso molecular maior, como as proteínas íntegras. 3. Fórmulas poliméricas padrão são indicadas para indivíduos com capacidade digestiva e absortiva normais. 4. Fórmulas especializadas para hepatopatas são caracterizadas por conterem aminoácidos de cadeira aromática. 5. Fórmulas poliméricas hiperproteicas são aquelas que têm em sua composição percentual superior a 15 % de proteína.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

Q1648786

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648786 Nutrição

De acordo com a RCD no 63, de 6 de julho de 2000, são atribuições do nutricionista da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN):
1. Formular a NE (Nutrição Enteral), estabelecendo a sua composição qualitativa e quantitativa, seu fracionamento segundo horários e formas de apresentação. 2. Proceder à inspeção visual da NE antes de sua administração. 3. Participar, promover e registrar as atividades de treinamento operacional e de educação continuada, garantindo a atualização de seus colaboradores, bem como para todos os profissionais envolvidos na preparação da NE. 4. Elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica. 5. Indicar e prescrever a TNE.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 3, 4 e 5.

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Q1648787

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648787 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional de gestantes.

A

A partir do segundo e terceiro trimestres gestacionais, o ganho de peso adequado depende do estado nutricional da gestante.

B

No primeiro trimestre gestacional, a perda de peso (até 10% do peso pré-gestacional) é considerada uma situação prevista e que não compromete a saúde do binômio mãe/filho.

C

O instrumento utilizado pelo Ministério da Saúde para avaliar o estado nutricional de gestantes é a Curva de Rosso. Esse instrumento utiliza a relação peso por estatura em percentagem de adequação.

D

A OMS recomenda que gestantes com IMC pré-gestacional > 40 kg/m2 reduzam entre 5 – 10 % do peso para evitar diabetes gestacional e síndrome hipertensiva gestacional.

E

As novas diretrizes da OMS recomendam que gestantes eutróficas ganhem entre 8 a 10 kg de peso durante o período gestacional.

Q1648788

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648788 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do recém-nascido.

A

Um recém-nascido com peso de 2.800 g é classificado como com peso adequado.

B

Um recém-nascido classificado de acordo com o peso e idade gestacional em P85 é considerado adequado para a idade gestacional (AIG).

C

Um recém-nascido classificado de acordo com o peso e idade gestacional com percentil < P50 é considerado pequeno para a idade gestacional (PIG).

D

Um recém-nascido com peso de 3.100 g é classificado como grande para a idade gestacional (GIG).

E

Um recém-nascido classificado de acordo com o peso e idade gestacional com percentil ≥ P70 é considerado grande para a idade gestacional (GIG).

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Q1648789

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648789 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à avaliação antropométrica da criança. 1. Uma criança com estatura/idade ≥ Escore Z – 2DP está com baixa estatura. 2. Uma criança com estatura/idade Escore Z = +1 DP está com estatura adequada. 3. Uma criança com IMC/idade < Escore Z -2DP está com baixo peso. 4. Uma criança com IMC/idade Escore Z = +1 DP está com peso adequado. 5. Uma criança com IMC/idade ≥ Escore Z + 2DP está com obesidade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

Q1648790

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648790 Nutrição

Assinale a alternativa correta, considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

A

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim. No caso de uso de barbas é necessário utilizar máscara.

B

Os manipuladores devem usar as unhas curtas, sem esmalte, sendo permitido apenas base transparente. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

C

A capacitação dos manipuladores de alimentos em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos deve ocorrer quando os profissionais ingressam no serviço. A cada cinco anos os manipuladores devem passar por uma reciclagem nas temáticas.

D

Os manipuladores que apresentarem lesões que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser orientados a realizar a adequada higienização das mãos antes de manipular os alimentos.

E

Os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

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Q1648791

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648791 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.

A

Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.

B

A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.

C

Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.

D

A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.

E

Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.

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Q1648792

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648792 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às operações de seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.

A

Cortes congelados de carnes devem ser completamente descongelados, sempre em refrigeração, para garantir que a transferência de calor atinja 75°C no centro geométrico do alimento.

B

Recomenda-se que hortaliças folhosas, como acelga, alface e rúcula, sejam conservadas em temperatura ambiente, em lugar fresco e arejado por 3 a 5 dias ou em refrigeração por até duas semanas.

C

A primeira etapa do pré-preparo das hortaliças consiste na descontaminação, que ocorre por imersão da hortaliça em solução com 150 ppm de cloro ativo por 30 minutos.

D

Os ovos devem ser conservados à temperatura ambiente, com manutenção de umidade relativa do ar em 85% para evitar excesso de desidratação.

E

Tubérculos como a batata-inglesa, batata-doce e a mandioca devem ser conservadas sob refrigeração, sob temperatura entre 5 – 8°C, com umidade do ar entre 80 – 90%, por até 6 meses.

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Q1648793

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648793 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação antropométrica de adolescente.

A

Para adolescentes não se recomenda a utilização da classificação do IMC por Escore Z.

B

As dobras cutâneas mais utilizadas em adolescentes são a dobra cutânea suprailíaca e a dobra cutânea torácica.

C

O IMC classificado pelos valores de percentil entre > P85 e ≤ P97 indica risco de sobrepeso, de acordo com os critérios estabelecidos pelo Ministério da Saúde

D

Como a composição corporal de adolescentes está em constante modificação até o fim do crescimento, não há recomendação para a aferição de dobras cutâneas.

E

Os pontos de corte da circunferência da cintura de adolescentes, que indicam risco para desenvolvimento de doenças metabólicas, são os mesmo de adultos, ou seja, 88 cm para mulheres e 102 cm para homens.

Q1648794

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648794 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às carências nutricionais.

A

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro recomenda que crianças de 0 a 24 meses recebam doses profiláticas de 1 mg de ferro elementar/kg, diariamente, até completar 24 meses.

B

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A consiste na suplementação profilática medicamentosa para crianças de 6 a 59 meses de idade e mulheres no pós-parto.

C

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro recomenda que gestantes a partir da 12a semana gestacional ingiram 40 mg de ferro elementar até o fim da gestação.

D

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina C recomenda que idosos que residem nos Estados do Sul do Brasil recebam doses profilática de 1 mg de vitamina C ao dia, nos meses de junho, julho e agosto.

E

Em decorrência do aumento da prevalência de cretinismo na população brasileira, em 2017 o Ministério da Saúde, estabeleceu como próprio para consumo humano o sal com teor igual ou superior a 40 mg até o limite de 100 mg de iodo por quilograma de produto.

Q1648795

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648795 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas hospitalares.

A

Dietas hipossódicas são aquelas que contêm menos do que 5 g de sódio.

B

Gelatina, sorvetes, picolés e musses são alimentos que fazem parte da dieta pastosa.

C

A dieta pastosa tem valor energético semelhante à dieta-padrão ou geral; no entanto, é hipoproteica.

D

A dieta líquida é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, disfagias, afecções no sistema digestório ou preparo de exames.

E

A dieta branda é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, quando é necessário abrandamento do tecido conectivo animal ou das fibras para facilitação do processo digestivo e absortivo.

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Q1648796

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648796 Nutrição

Considerando a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), analise as afirmativas abaixo sobre as recomendações nutricionais nas dislipidemias. 1. Recomenda-se que para indivíduo com níveis muito elevados de triglicerídeos (>500mg/dL), os carboidratos perfaçam 45 -50 % do VET. 2. Recomenda-se que para indivíduos com níveis muito elevados de triglicerídeos (>500mg/dL), os lipídeos perfaçam 30 – 35 % do VET. 3. Recomenda-se que para indivíduos com níveis de LDL-c acima da meta, os carboidratos perfaçam 45 – 60 % do VET. 4. Recomenda-se que para indivíduos com níveis de LDL-c acima da meta, os lipídeos perfaçam 25 – 35 % do VET. 5. Recomenda-se que para indivíduos com níveis de LDL-c acima da meta, a ingestão de açúcares seja < 5 %.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

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Q1648797

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648797 Nutrição

Assinale a alternativa correta, considerando as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão.

A

Indivíduos hipertensos devem restringir o consumo diário de sódio a 5,0 g.

B

Indivíduos hipertensos idosos devem excluir o café da dieta ou ingerir café descafeinado.

C

A adoção do padrão alimentar DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) reduz a pressão arterial; portanto, recomenda-se que indivíduos hipertensos adotem-no.

D

Indivíduos hipertensos devem restringir o consumo diário de álcool a 2 doses/diárias (mulheres) ou 3 doses/diárias (homens).

E

Para o controle da pressão arterial, recomenda- -se a suplementação de 2.000 UI de vitamina D por dia.

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Q1648798

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648798 Nutrição

Considerando a Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, analise as afirmativas abaixo sobre as técnicas de higienização da área física, equipamentos e utensílios.
1. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos. 2. A área de preparação do alimento deve ser higienizada duas vezes ao dia: antes do início da produção das refeições e imediatamente após o término do trabalho. 3. Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos. 4. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade. 5. Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas:

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3, 4 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

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Q1648799

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648799 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
1. O SISVAN tem potencial para apoiar gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da atenção nutricional, a partir da definição de prioridades. 2. O Formulário de Consumo Alimentar utilizado pelo SISVAN consiste em um inquérito alimentar do tipo retrospectivo, que investiga o consumo alimentar do dia anterior à coleta. 3. Independentemente da idade do indivíduo, utiliza-se o mesmo Formulário de Consumo Alimentar. 4. Os protocolos do SISVAN foram elaborados para serem aplicados exclusivamente por nutricionistas. 5. De acordo com o Formulário de Consumo Alimentar, a ingestão de alimentos ultraprocessados deve ser investigada tanto entre crianças menores de 2 anos, quanto entre crianças maiores de 2 anos, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 2 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.

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Q1648800

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Florianópolis - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |

Q1648800 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à avaliação nutricional do adulto.
1. A área muscular do braço pode ser utilizada como indicador de comprometimento de massa muscular. 2. De acordo com a OMS, um indivíduo adulto com índice de massa corporal superior a 35 kg/ m2 , é classificado com Obesidade grau III. 3. A espessura das dobras cutâneas reflete unicamente a disposição da gordura localizada na região subcutânea do compartimento corporal avaliado. 4. De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia (2017), os níveis séricos desejados de lipídios séricos em adultos são: colesterol total < 200 mg/dL; colesterol HDL > 40 mg/dL; colesterol LDL < 190 mg/dL; e triglicerídos < 150 mg/dL. 5. O inquérito alimentar mais utilizado em adultos é o recordatório 24 horas, pois é um inquérito prospectivo, barato, não invasivo e de fácil aplicação.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Florianópolis - SC 2019 para Nutricionista

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