Questões de Concurso Público Prefeitura de Paraíso do Tocantins - TO 2023 para Nutricionista
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No âmbito do SUS, os Indicadores de Saúde devem ser utilizados na elaboração dos vários processos de gestão dos sistemas de saúde.
São exemplos de Indicadores Demográficos que medem a distribuição de fatores determinantes da situação de saúde relacionados à dinâmica populacional na área geográfica referida:
Assinale a alternativa correta em relação à higienização dos alimentos.
Assinale a alternativa correta em relação à técnica dietética aplicada à seleção, conservação, pré-preparo e preparo dos alimentos.
Analise as afirmativas abaixo em relação às características de estabilidade dos nutrientes quando expostos às técnicas de pré-preparo, preparo e cocção dos alimentos.
1. A vitamina C é instável ao calor, ao ar, à oxidação não enzimática e à lixiviação.
2. Por ser insolúvel em água, a Niacina não é susceptível a perdas por lixiviação.
3. Os lipídios, os carboidratos e as proteínas não sofrem comprometimento de valor nutricional quando expostos ao calor.
4. A vitamina A e a vitamina D são vitaminas lipossolúveis que não sofrem alterações quando expostas à luz ou ao oxigênio.
5. Os minerais apresentam relativa estabilidade ao aquecimento, sendo mais susceptíveis à perda por lixiviação, quando o conteúdo celular de alimentos de origem animal ou vegetal é exposto à água.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Assinale a alternativa correta em relação aos nutrientes.