Questões TJ-RO 2015 para Nutricionista

Q600898

Ano: 2015 Banca: FGV Órgão: TJ-RO Prova: FGV - 2015 - TJ-RO - Nutricionista |

Q600898 Nutrição

O branqueamento das hortaliças, procedimento realizado antes do congelamento, tem como objetivo principal:

evitar o escurecimento;

acelerar o congelamento;

inativar enzimas;

reduzir o número de microorganismos;

manter a coloração.

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