Questões de Concurso Público FUNSAÚDE - CE 2021 para Nutricionista
Foram encontradas 30 questões
Q1849057
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra os
esforços do Estado brasileiro que, por meio de um conjunto de
políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover
os direitos humanos à saúde e à alimentação.
Com relação às diretrizes da PNAN, analise as afirmativas a seguir
e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa. ( ) O conjunto de estratégias do PAAS (Promoção da
Alimentação Adequada e Saudável) permite aos indivíduos e
coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas
aos seus aspectos biológicos, socioculturais e de uso
sustentável do meio ambiente.
( ) O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) tem
como objetivo principal monitorar o padrão alimentar e o
estado nutricional apenas dos indivíduos adultos atendidos
pelo SUS.
( ) O protagonismo da população na luta pelo direito à saúde e à
alimentação, por meio da criação e fortalecimento de
espaços de participação popular na solução de demandas,
deve ser reconhecido.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
Q1849058
Nutrição
Em torno de 4 horas após lanchar em uma confeitaria, um
indivíduo apresentou vômitos e náuseas, sem presença de febre.
Assinale a opção que indica o mais provável microrganismo
causador dessa toxinose.
Q1849059
Nutrição
O Ministério da Saúde recomenda o aleitamento materno
exclusivo, nos seis primeiros meses de vida. O aleitamento
materno proporciona vínculo, afeto, proteção e nutrição para a
criança, sendo a intervenção mais eficaz para a redução da
morbimortalidade infantil.
Sobre o leite materno, assinale a afirmativa correta.
Q1849060
Nutrição
Sobre o conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN),
estabelecido pelo Marco de Referência de Educação Alimentar e
Nutricional para as Políticas Públicas, assinale a afirmativa
correta.
Q1849061
Nutrição
A avaliação nutricional identifica os distúrbios nutricionais, para
uma intervenção adequada na manutenção ou recuperação do
estado de saúde do indivíduo.
Assinale a opção que apresenta o método de avaliação
nutricional que mede o tamanho corporal e suas proporções.
Q1849062
Nutrição
A Resolução RDC nº 216/2004 prevê procedimentos operacionais
padronizados (POP) para a realização de operações rotineiras nos
serviços de alimentação.
Sobre os POP, analise as afirmativas a seguir.
I. Os POP devem ter controle integrado de vetores e pragas
urbanas, higienização do reservatório de água e higiene e
saúde dos manipuladores.
II. Os POP referentes à higienização do reservatório de água
devem especificar as informações sobre o método adotado e
o princípio ativo selecionado e sua concentração, a não ser
que o serviço seja realizado por empresa terceirizada.
III. Os POP relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores
de alimentos, devem especificar os exames aos quais eles são
submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
Está correto o que se afirma em
Q1849063
Nutrição
Os alimentos devem ser adquiridos em estabelecimentos que
prezam pela limpeza e organização e que oferecem produtos em
bom estado de conservação.
Sobre a seleção de carnes, assinale a afirmativa correta.
Q1849064
Nutrição
Dentre os açúcares listados a seguir, assinale o que apresenta o
maior grau relativo de doçura.
Q1849065
Nutrição
Uma das operações realizadas no pré-preparo dos alimentos é a
subdivisão por separação das partes.
Assinale a opção que indica o método utilizado para separação de
dois líquidos.
Q1849066
Nutrição
Ao se planejar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN),
é essencial o processo de avaliação. Com relação às avaliações
nas ações de EAN, analise as afirmativas a seguir e assinale (V)
para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O objetivo é principalmente avaliar a apreensão das
informações partilhadas.
( ) Os resultados devem ser refletidos junto aos parceiros das
atividades.
( ) Os recursos utilizados devem se basear unicamente em
questionários e marcação de satisfação.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
Q1849067
Nutrição
Segundo a primeira Diretriz Brasileira de Diagnóstico e
Tratamento da Síndrome Metabólica, a combinação de três
fatores resulta no diagnóstico de síndrome metabólica em
mulheres.
Assinale a opção que apresenta a combinação correta.
Q1849068
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a elaboração
do cardápio deve observar numerosos aspectos. Assinale a opção
que indica corretamente um desses aspectos.
Q1849069
Nutrição
O recordatório de 24 horas é um método retrospectivo de
avaliação dietética. Assinale a opção que indica uma
desvantagem deste método.
Q1849070
Nutrição
Dietas vegetarianas são populares e, quando planejadas
adequadamente, podem satisfazer todas as necessidades
nutricionais do indivíduo. A preocupação com esses padrões
alimentares deve ser maior nos veganos.
Assinale a opção que indica o nutriente que merece cuidado
especial, por risco de deficiência em veganos de longa data.
Q1849071
Nutrição
As vitaminas são micronutrientes essenciais para o
funcionamento do corpo humano. No entanto, é muito
importante observar a sua estabilidade nos alimentos.
Nesse sentido, a vitamina que é destruída pela rancidez na
gordura é a vitamina
Q1849072
Nutrição
Em relação às proteínas, analise as afirmativas a seguir.
I. As proteínas são constituídas por aminoácidos unidos entre si
por ligações peptídicas.
II. Apenas 20 aminoácidos constituem os alimentos, sendo a
serina um exemplo de aminoácido essencial.
III. De acordo com a classificação biológica, a actina é uma
proteína contrátil e a hemoglobina é uma proteína de
transporte.
Está correto o que se afirma em
Q1849073
Nutrição
As verduras e legumes podem ser classificados de acordo com a
parte comestível da planta. Dentro dessa classificação, assinale a
opção que indica corretamente a hortaliça classificada como
bulbo.
Q1849074
Nutrição
Em muitas situações, torna-se um desafio associar os princípios
da educação alimentar e nutricional (EAN) com uma situação
prática da realidade.
Assinale a opção que não representa uma experiência típica de
EAN.
Q1849075
Nutrição
A anemia se caracteriza por alterações no tamanho e número de
hemácias e na quantidade de hemoglobina presente nelas. Sobre
anemias, leia o fragmento a seguir.
“A anemia ferropriva é resultado da privação de ferro e se
caracteriza como ___________ e ___________, enquanto a
anemia perniciosa é provocada pela deficiência de vitamina B12 e
se caracteriza como __________. ”
Assinale a opção cujos termos completam corretamente as
lacunas do fragmento acima.
Q1849076
Nutrição
Após a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em
condições que não favoreçam a multiplicação bacteriana.
Segundo a Resolução RDC nº 216/2004, assinale a opção que
indica a temperatura e o tempo adequados para conservação a
quente desses alimentos.
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