O analista clínico da unidade de saúde foi convidado a inspecionar o armazém onde estavam guardados
alimentos para a realização de um evento durante a semana de conscientização do diabetes. No local,
ele observou a presença de muitos bolores nas paredes e próximo aos alimentos. Em conversa com a
equipe multidisciplinar da unidade, alertou sobre a possível presença de micotoxinas nos alimentos mal
acondicionados. Convidado a explicar como se faz para avaliar a presença de toxinas nos alimentos, ele
sugeriu a utilização de um método de análise que utiliza cromatografia para determinar a presença do
agente tóxico. Por fim, ele esclareceu que a cromatografia é um método