Questões Prefeitura de Uberlândia - MG 2019 para Fiscal Sanitário - Alimentos

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Ano: 2019 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Uberlândia - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2019 - Prefeitura de Uberlândia - MG - Fiscal Sanitário - Alimentos |

Q1107198 Nutrição

De acordo com o Decreto nº 13.013, de 14 de setembro de 2011, entende-se por transformação artesanal da carne, exceto:

Processo de transformação de carne in natura resfriada.

Utilização de aditivos ou substâncias para aumentar o tempo de comercialização.

Ausência de linha de produção.

Execução de todas as etapas de produção por um manipulador.

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Q1107204

Q1107204 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um ingrediente que não pode ser adicionado aos produtos cárneos artesanais.

Vinagre.

Açúcar.

Carbonato de sódio.

Condimentos puros de origem vegetal.

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Q1107209

Q1107209 Nutrição

São considerados produtos de transformação artesanal, exceto:

Linguiça de frango frescal.

Almôndega.

Charque e carne seca.

Carne recheada.

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