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FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - Prefeitura de Lavras - MG - Nutricionista de Apoio à Saúde da Família
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Q2080946

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Alimentação Complementar , Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN , Resoluções do Conselho Nacional de Saúde ( assuntos)

Ano: 2023 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Lavras - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - Prefeitura de Lavras - MG - Nutricionista de Apoio à Saúde da Família |

Q2080946 Nutrição

Conforme a Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020, na prescrição dietética de suplementos alimentares, o nutricionista não deve:

Alternativas

Considerar o indivíduo na sua integralidade, respeitando suas condições clínicas, biopsicossociais, socioeconômicas, culturais e religiosas.

Realizar triagem e avaliação nutricional sistematizadas, envolvendo critérios objetivos e / ou subjetivos que permitam a identificação de deficiência ou de riscos nutricionais.

Considerar os nutrientes e não nutrientes que possam contribuir para a redução do risco e para o tratamento de doenças relacionadas à nutrição.

Respeitar os limites de Ingestão Dietética de Referência (DRIs) para nutrientes e, em casos não contemplados, considerar critérios de eficácia e segurança com alto grau de evidências científicas.

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Q2080947

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,

Q2080947 Nutrição

Sobre os processos básicos de cocção, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A cocção a vapor pode ser realizada sem pressão ou sob pressão.
( ) Os tipos de cocção, em que se emprega calor úmido, são: fervura em fogo lento e fervura em ebulição.
( ) Quando se utilizam os métodos de cocção por calor úmido, pode haver perda por dissolução de componentes hidrossolúveis.
( ) Na fervura em fogo lento, a temperatura não deve ultrapassar 100 ºC.
Assinale a sequência correta.

Alternativas

F F F V

V V F F

V V V F

F F V V

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Q2080948

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,

Q2080948 Nutrição

A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas.

Alternativas

ácido, açúcar, sal

ácido, sal, gordura

ácido, gordura, sal

açúcar, gordura, ácido

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Q2080949

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras ,

Q2080949 Nutrição

Entre as gorduras a seguir, a que apresenta maior temperatura até o aparecimento do ponto de fumaça é o

Alternativas

óleo de girassol.

óleo de soja.

óleo de canola.

óleo de milho.

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Q2080950

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,

Q2080950 Nutrição

A cristalização dos açúcares não pode ser retardada pela presença de

Alternativas

mais de um tipo de açúcar.

gordura e proteínas do leite.

açúcar demerara.

açúcar invertido.

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Q2080951

Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,

Q2080951 Nutrição

Paciente do sexo feminino, 25 anos de idade, internada apresentando quadro de esofagite de refluxo. A nutricionista deverá orientá-la a evitar alimentos que contribuam para a diminuição da pressão do esfíncter esofágico inferior.
Entre os alimentos a seguir, deverão ser evitados, exceto:

Alternativas

Chocolate.

Café.

Mate.

Feijão.

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Q2080952

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Nutricionista na Atenção Básica de Saúde ,

Q2080952 Nutrição

Com relação à organização e oferta da Atenção Nutricional na Atenção Básica, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

A complexidade da Atenção Nutricional na Atenção Básica (AB) e a perspectiva do apoio matricial nas vertentes clínico-assistencial e técnico-pedagógica exigem um profissional generalista.

A Atenção Nutricional na Atenção Básica tem por finalidade aumentar a capacidade de análise e resolução de problemas relacionados à alimentação e nutrição, tanto no âmbito individual quanto coletivo.

O “público-alvo” do nutricionista dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) são somente os usuários.

Cabe ao nutricionista, junto aos demais profissionais do NASF, trabalhar com as equipes de AB a fim de ampliar e qualificar sua análise sobre a situação alimentar e nutricional da população sob sua responsabilidade.

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Q2080953

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Q2080953 Nutrição

Conforme o preconizado pelo Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF), assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

Crianças de seis a 24 meses de idade devem receber suplementação profilática de sulfato ferroso, 1 mg de ferro elementar/kg, diariamente até completar 24 meses.

O clampeamento tardio do cordão umbilical é uma estratégia de prevenção e controle daanemia no parto e nascimento.

O aumento do risco de doenças e mortalidade perinatal para mães e recém-nascidos é uma das principais consequências da deficiência de ferro.

A suplementação com ácido fólico deve ser iniciada pelo menos 90 dias antes da data em que se planeja engravidar para a prevenção da ocorrência de defeitos do tubo neural e deve ser mantida durante toda a gestação para a prevenção da anemia.

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Q2080954

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Q2080954 Nutrição

Na gestão municipal do Programa Nacional de Suplementação de Ferro, não cabe às Secretarias Municipais de Saúde:

Alternativas

Organizar ações de promoção da alimentação adequada e saudável.

Selecionar, programar, adquirir, armazenar, controlar os estoques e prazos de validade, distribuir e dispensar os suplementos de sulfato ferroso e ácido fólico previstos no Componente Básico da Assistência Farmacêutica.

Apurar as denúncias de irregularidades na condução do programa, mediante a realização de visitas técnicas e auditorias.

Identificar as famílias e o fornecimento do suplemento àquelas que tenham crianças de seis a 24 meses de idade, gestantes e mulheres até o terceiro mês pós-parto e pós-aborto, segundo as normas estabelecidas pela Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição.

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Q2080955

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Q2080955 Nutrição

Com base na organização da Atenção Nutricional no âmbito da Atenção Básica, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas

A Atenção Nutricional, no âmbito da Atenção Básica, deverá dar respostas às demandas e necessidades de saúde do seu território observando critérios de risco e vulnerabilidade.

Para a prática da Atenção Nutricional no âmbito da Atenção Básica, as equipes de referência deverão ser apoiadas por equipes multiprofissionais, a partir de um processo de matriciamento e clínica ampliada.

A Atenção Básica é a porta preferencial de entrada dos usuários no sistema de saúde e única para a identificação de demandas para a atenção nutricional.

Deverão ainda ser normatizados os critérios para o acesso a alimentos para fins especiais de modo a promover a equidade e a regulação no acesso a esses produtos.

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Respostas

1: D

2: C

3: A

4: B

5: C

6: D

7: C

8: D

9: C

10: C

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