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FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação
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Q2355419

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Campanha - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Campanha - MG - Nutricionista - Secretaria de Educação |

Q2355419 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) representa, hoje em dia, o maior programa de suplementação da América Latina.

Sobre o PNAE, assinale a alternativa correta.

Alternativas

O PNAE tem, como um dos seus objetivos, fornecer refeições aos estudantes do ensino público, de no mínimo 40% das suas necessidades nutricionais, contribuindo para o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar dos alunos.

Atualmente o PNAE constitui uma importante estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), ao promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) por meio da alimentação escolar.

É importante destacar que o PNAE consiste em um programa de suplementação a fim de garantir alimentação adequada aos estudantes, entretanto não se deve confundi-lo como uma estratégia de educação nutricional, a qual não é seu foco principal.

A descentralização das ações do PNAE ainda é um caminho a ser percorrido, visto que atualmente os cardápios das escolas se encaixam em um mesmo padrão, desconsiderando aspectos particulares de cada região.

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Q2355420

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Lei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,

Q2355420 Nutrição

Em relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, é correto afirmar:

Alternativas

Para a montagem dos cardápios escolares é necessário um nutricionista responsável técnico, sendo que é direito deste exercer sua função sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.

É vedado ao nutricionista assistir indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro institucional.

É direito do nutricionista incentivar indivíduos ou coletividades assistidos por um profissional, serviço ou instituição, a migrarem para outro local da mesma natureza ou não, desde que tal mudança seja feita de forma transparente e caso o profissional julgue que a migração proporcionará benefícios aos usuários ou serviços, mesmo que este se beneficie com a situação descrita.

É vedado ao nutricionista divulgar técnicas, métodos, protocolos, diretrizes e benefícios de uma alimentação para indivíduos ou coletividades, bem como dados de pesquisas fruto do seu trabalho, mesmo que autorizado pelos pesquisadores.

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Q2355421

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN ,

Q2355421 Nutrição

Em relação à Segurança Alimentar e Nutricional, é correto afirmar:

Alternativas

O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional está em permanente construção visto que engloba várias áreas de interesse, como política, social e cultural.

O quadro de fome e desnutrição que ainda persiste no planeta se deve à falta de produção de alimentos, mesmo que a terra para produção dos gêneros seja algo a que todos os indivíduos possuem acesso.

A visão de Segurança Alimentar no contexto da segurança microbiológica dos alimentos ainda é negligenciada.

No Brasil o conceito de Segurança Alimentar é mais focado na quantidade suficiente para cada indivíduo, falhando no que diz respeito à qualidade dos alimentos.

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Q2355422

Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,

Q2355422 Nutrição

Atualmente, é indiscutível que os problemas nutricionais no Brasil necessariamente devem ser contemplados com políticas e programas de alimentação e nutrição.

Nesse contexto, é correto afirmar:

Alternativas

Na história dos programas de suplementação no Brasil, desde a origem até os tempos de hoje, a merenda escolar esteve presente; nesse período foi criado o Programa de Merenda Escolar, que tem como objetivo principal fornecer aos estudantes da rede pública 20% a 40% das necessidades nutricionais diárias recomendadas.

O Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS) foi um marco importante no Brasil, a partir do qual era garantida uma alimentação adequada aos trabalhadores segurados pelos institutos de aposentadoria e pensão; entretanto, na década de 1940, o SAPS foi descontinuado por falta de apoio e investimentos.

Na década de 1970, foi criada a Caracterização Operacional da Merenda Escolar Brasileira (COMEB); cujo objetivo era fiscalizar se os valores nutritivos propostos para a merenda escolar estavam sendo atendidos.

Para enriquecer os programas de merenda escolar, na década de 1950 foi criado o Programa Nacional de Merenda Escolar, que tinha como objetivo não só completar a alimentação dos estudantes, mas ressaltar que a merenda escolar também serviria como meio de desenvolvimento de atividades educacionais.

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Q2355423

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Q2355423 Nutrição

Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar:

Alternativas

Consiste em um repasse suplementar de recursos financeiros federais para o atendimento de estudantes matriculados nas etapas do Ensino Fundamental I e II, na Educação Básica pública.

O Fundo Nacional de Desenvolvimento e Educação (FNDE) é quem faz o repasse dos recursos financeiros, e o programa é acompanhado e fiscalizado pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

Uma das diretrizes do PNAE estabelece que, no mínimo, 30% do valor dos recursos federais do programa repassados pelo FNDE deve ser investido na compra direta de produtos da agricultura familiar, medida que estimula o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.

O cálculo do valor a ser repassado é realizado pelo número de estudantes que constam no Censo Escolar multiplicado pela quantidade de dias ao ano (365 dias) e os respectivos valores per capita definidos em legislação.

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Q2355424

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional ,

Q2355424 Nutrição

Levando em consideração a segurança alimentar no Brasil, assinale a alternativa correta.

Alternativas

Para garantir a segurança alimentar no Brasil, é necessário que as medidas e ações sejam centralizadas, visto que atualmente a intersetorialidade é um fator dificultante para a eficácia de tais medidas.

Os fatores que determinam a alimentação e os hábitos alimentares são muitos e de diferentes naturezas (econômica, psicossocial, ética, política, cultural), podendo promover a segurança alimentar e nutricional, ou dificultar o seu alcance para determinada população.

As diferentes culturas existentes no Brasil, assim como as condições de vida e de trabalho dos agricultores familiares e camponeses, refletem de forma negativa na produção dos gêneros alimentícios, visto que a setorialidade do processo fica comprometida.

Existem hoje, no país, diversos modelos de desenvolvimento rural, que apontam para concepções distintas de ocupação do espaço agrário, de organização social e de relação com a natureza, não existindo, assim, definições possíveis para tais modelos.

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Q2355425

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Educação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018 ,

Q2355425 Nutrição

Um dos métodos de motivação utilizados para a educação alimentar e nutricional é o modelo transteórico, que é dividido em estágios, na seguinte ordem:

Alternativas

Pré-contemplação, contemplação, preparação, manutenção, ação.

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação.

Contemplação, preparação, manutenção da decisão, ação, rejeição.

Pré-contemplação, contemplação, preparação, ação, manutenção.

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Q2355426

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional , Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN ,

Q2355426 Nutrição

Em relação às Boas Práticas de Fabricação e à garantia da segurança microbiológica dos alimentos, é correto afirmar:

Alternativas

O armazenamento de alimentos em temperatura ambiente esporadicamente causa riscos relacionados à multiplicação bacteriana, visto que em grande parte essa multiplicação acontece entre 50 e 60 °C.

Os bolores podem provocar sérias infecções alimentares, e o Aspergillus e o Penicillium são exemplos de bolores.

A recomendação é que os ovos sejam lavados antes do seu armazenamento, a fim de retirar sujidades aparentes.

O metabolismo dos microrganismos sofre interferência de fatores intrínsecos dos alimentos como PH, temperatura, umidade e concentração salina.

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Nutrição Dietoterapia , Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis ,

Q2355427 Nutrição

Levando-se em consideração que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) confeccionam uma realidade no quadro epidemiológico brasileiro, intervenções foram criadas a fim de prevenir essas patologias.

De acordo com as medidas relacionadas à essa temática, é correto afirmar:

Alternativas

A recomendação da presença de açúcares livres na dieta deve ser menor que 5% do valor energético total.

As gorduras trans devem estar presentes em quantidades menores ou iguais a 10 g do valor energético total.

Frutas e vegetais devem representar valor maior ou igual a 800 g/dia.

Sugere-se no grupo das carnes e ovos: duas porções de 160 Kcal/dia.

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Q2355428

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Q2355428 Nutrição

Os procedimentos operacionais padrões (POPs) são um documento que descreve, de forma objetiva, as instruções específicas e rotineiras para a manipulação de alimentos.

Em relação aos POPs, é correto afirmar:

Alternativas

As instruções e a frequência da limpeza correta do reservatório de água são informações que devem estar contidas no POP das empresas terceirizadas contratadas para instalação deste, não sendo informações obrigatórias que devem estar contidas no POP da própria instituição.

É objetivo da elaboração de um POP fornecer subsídios técnicos para indagações acerca da eficácia da metodologia das tarefas, no momento da execução destas por parte do responsável.

A elaboração de um POP tem como um dos principais objetivos garantir, mediante uma padronização, os resultados esperados por cada tarefa executada.

O POP deve padronizar e aperfeiçoar a ocorrência de desvios na execução de tarefas fundamentais para qualidade do ensaio, vinculando-se a uma pessoa devidamente treinada.

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Respostas

1: B

2: A

3: A

4: D

5: C

6: B

7: D

8: B

9: A

10: C

SEU FUTURO MERECE ESSA CHANCE!

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