Questões de Concurso Público EMATER-MG 2018 para Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos
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Após uma análise microbiológica para detectar bactérias mesófilas aeróbias (feita em meio Agar), realizada através da contagem padrão, no leite conjunto, em uma propriedade produtora X (nos meses de janeiro, fevereiro, março e abril), obteve-se o gráfico.
Com base no gráfico e no regulamento da inspeção sanitária e industrial para leite e derivados, é correto
afirmar que
Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.
Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas
Dentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos.
A esse respeito, é incorreto afirmar que
O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.
No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que