Questões Prefeitura de Vila Velha - ES 2020 para Nutricionista

Q1328262

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328262 Nutrição

Assinale a opção que apresenta a definição correta paraalimentos minimamente processados

A

São aqueles obtidos diretamente de plantas ou deanimais (como folhas e frutos ou ovos e leite) eadquiridos para consumo sem que tenham sofridoqualquer alteração após deixarem a natureza

B

São aqueles cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes

C

São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original

D

São aqueles produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura

E

São aqueles produtos fabricados exclusivamente com corantes e aditivos naturais

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Q1328263

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328263 Nutrição

O peso bruto do alimento pode ser definido como:

A

o peso do alimento após limpeza e preparo para a utilização.

B

o peso do alimento sem nenhuma espécie de limpeza ou preparação.

C

a relação entre o Peso Líquido (PL) e o Peso Bruto (PB).

D

a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL).

E

o peso do alimento após a cocção.

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Q1328264

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328264 Nutrição

As boas práticas para serviços de alimentação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha, compra, local de elaboração e guarda dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. A respeito do assunto, pode-se afirmar que :

A

os dutos por onde transitam a gordura e o esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, e localizados na área de preparação e armazenamento de alimentos e, ainda, apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

B

a ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores dentre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, não sendo necessário manter registro dessas operações.

D

as instalações físicas como piso, parede e teto devem ser revestidas de cerâmica ou pintura lavável.

E

os profissionais responsáveis pela higienização das instalações sanitárias bem como aqueles responsáveis pela manipulação de alimentos devem usar o mesmo uniforme pela razão simples de pertencerem ao mesmo núcleo de trabalho.

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Q1328265

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328265 Nutrição

Na orientação dietoterápica na desnutrição, sabemos que um maior fracionamento da dieta evita sobrecarga de alimentos e desconforto gástrico. Além disso o consumo constante de alimentos favorece a lipogênese por:

A

aumentar a produção de catecolaminas.

B

aumentar a produção de cortisol.

C

aumentar a produção de insulina.

D

aumentar a produção de adrenalina.

E

diminuir a produção de epinefrina.

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Q1328266

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328266 Nutrição

A ingestão de microrganismos patogênicos como Salmonella spp, Shigella spp e Yersinia enterocolitica, através dos alimentos, pode levar a um quadro de:

A

toxiinfecção.

B

verminose.

C

virose.

D

infecção

E

intoxicação

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Q1328267

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328267 Nutrição

Com relação à contaminação dos alimentos, podemos afirmar que:

A

nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina C favorece o crescimento bacteriano.

B

a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.

C

a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 90º C.

D

os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.

E

o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.

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Q1328268

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328268 Nutrição

No tocante aos aspectos fisiológicos da lactação, assinale a alternativa correta.

A

O colostro é o primeiro leite secretado pela glândula mamária logo após o parto, persistindo por um período de 15 dias.

B

O leite maduro contém mais proteínas do que o colostro.

C

A principal função do hormônio prolactina é a produção do leite materno.

D

O leite maduro contém menos lactose do que o colostro.

E

O colostro é o segundo leite secretado pela glândula mamária, sendo produzido cerca de 30 dias após o parto.

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Q1328269

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328269 Nutrição

No caso de sialorréia, sinal comum durante a gestação, recomenda-se:

A

reduzir a ingestão de líquidos.

B

estimular o consumo de frutas com caldo.

C

reduzir o fracionamento das refeições (3 refeições ao dia).

D

aumentar o consumo de chá ou café.

E

aumentar o consumo de ferro.

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Q1328271

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328271 Nutrição

Segundo o Código de ética e de conduta do nutricionista, assinale a opção correta.

A

As dimensões culturais e religiosas não devem influenciar as prescrições dietoterápicas do Nutricionista

B

A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além do significado biológico da alimentação e considerar suas dimensões ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social e simbólica

C

Não é permitido ao profissional nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanos

D

A atenção nutricional hospitalar prestada pelo nutricionista não deve considerar as dimensões ambientais e culturais da alimentação

E

A atenção nutricional prestada pelo nutricionista, em ambiente hospitalar deve considerar apenas o significado biológico da alimentação

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Q1328272

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328272 Nutrição

Dentre as alternativas abaixo, qual apresenta somente aminoácidos de cadeia ramificada?

A

Isoleucina, metionina e glutamina.

B

Glutamina, arginina e leucina.

C

Leucina, isoleucina e metionina.

D

Valina, isoleucina e glutamina.

E

Leucina, valina e isoleucina.

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Q1328273

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328273 Nutrição

O padrão dietético DASH (Dietary Approaches to StopHypertension) é uma das dietas de abordagem dietéticapara interromper a hipertensão. Nesta dieta, érecomendado:

A

consumo de grãos integrais e baixo teor de proteínas animais.

B

baixo consumo de carboidrato e elevado consumo proteico.

C

reduzir o consumo de frutas e aumentar o consumo de vegetais.

D

incluir alimentos ricos em gorduras saturadas em todas as refeições.

E

consumir laticínios com alto teor de lipídeos associados ao farelo de aveia.

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Q1328274

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328274 Nutrição

No paciente renal crônico em tratamento hemodialítico, a doença óssea metabólica é secundária ao seguinte fator:

A

Hipercalcemia.

B

deficiência de vitamina D.

C

Dialisato.

D

Hiperfosfatemia.

E

deficiência de cromo.

Q1328275

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328275 Nutrição

A doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) é uma enfermidade respiratória prevenível e tratável que se caracteriza pela presença de obstrução crônica do fluxo aéreo. Neste contexto, considerando o estado nutricional do indivíduo, assinale a recomendação nutricional correta:

A

na obesidade, adequa-se para manutenção do peso, ajustando o valor energético às necessidades do indivíduo.

B

na desnutrição, adequa-se para ganho de peso, aumentando o valor energético em 500 a 1000 kcal/dia.

C

na obesidade, adequa-se para perda de peso, diminuindo o valor energético em 1000 kcal/dia em relação ao gasto energético total do indivíduo.

D

na desnutrição, adequa-se para ganho de peso, aumentando o valor energético em 1000 a 2000 kcal/dia.

E

na obesidade, adequa-se para perda de peso, utilizando para cálculo do gasto energético total o peso ideal do indivíduo.

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Q1328276

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328276 Nutrição

Anorexia, língua lisa e dolorida, palidez, diminuição da memória e da coordenação muscular podem ser observados na deficiência de:

A

Vitamina C.

B

Vitamina E.

C

Vitamina B12.

D

Vitamina K.

E

Vitamina D.

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Q1328277

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328277 Nutrição

A necessidade média estimada (EAR) pode ser definida como:

A

o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 80% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.

B

nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição à RDA quando as evidências científicas não são suficientes para o cálculo da necessidade.

C

o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 30% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.

D

nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição à UL quando as evidências científicas não são suficientes para o cálculo deste valor.

E

o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.

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Q1328278

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328278 Nutrição

A nutrição enteral, entendida como um conjunto de procedimentos empregados para manutenção ou recuperação do estado nutricional, pode ser indicada no caso de:

A

pancreatite aguda grave.

B

síndrome de má absorção.

C

fístula no trato gastrointestinal de alto débito.

D

hemorragia no trato gastrointestinal severa.

E

íleo paralítico.

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Q1328279

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328279 Nutrição

Assinale a opção em que todos os alimentos e preparaçõespodem ser incluídos na alimentação de um indivíduoportador de doença celíaca.

A

Salsicha, azeite, macarronada e purê de batata.

B

Pão francês, ovo, biscoito polvilho e banana.

C

Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz e hambúrguer de carne.

D

Tapioca, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho e pirão de peixe.

E

Bolo integral de aveia, salada de frutas, talharim à bolonhesa, hambúrguer de carne e cuscuz.

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Q1328280

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328280 Nutrição

Com relação ao tratamento dietoterápico na Doença do Refluxo Gastroesofágico, pode-se afirmar que a dieta deve:

A

ser fracionada em, no máximo, 3 refeições ao dia.

B

ser rica em condimentos e gorduras.

C

apresentar fracionamento aumentado e volume reduzido.

D

ser rica em gorduras e fibras insolúveis.

E

ser temperada com condimentos industrializados.

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Q1328281

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Vila Velha - ES Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Vila Velha - ES - Nutricionista |

Q1328281 Nutrição

A doença celíaca, ou enteropatia sensível ao glúten, resulta de uma resposta imune inadequada mediada pelas células T ao glúten não digerido em pessoas que são geneticamente predispostas. Qual manifestação extra-intestinal está associada a esta doença?

A

Osteomalácia

B

Infecção urinária

C

Mastite

D

Cegueira noturna

E

Insônia

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Vila Velha - ES 2020 para Nutricionista

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