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IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira
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Q3167759

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167759 Nutrição

Alimentos cozidos mantidos quentes e expostos ao consumo pertencem a qual categoria?

Alternativas

Alimentos crus.

Alimentos congelados.

Alimentos preparados e refrigerados.

Alimentos cozidos e mantidos quentes.

Alimentos crus refrigerados.

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Q3167760

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167760 Nutrição

O que é antissepsia?

Alternativas

Processo de remoção de sujeira das superfícies.

Operação que visa reduzir microrganismos na pele.

Limpeza de equipamentos e utensílios.

Higienização de alimentos crus.

Operação de controle de pragas.

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Q3167761

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167761 Nutrição

Qual é o objetivo das Boas Práticas?

Alternativas

Aumentar a produtividade na manipulação de alimentos.

Garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

Reduzir o tempo de preparo dos alimentos.

Melhorar o sabor dos alimentos.

Facilitar a embalagem dos alimentos.

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Q3167762

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167762 Nutrição

Qual é a principal finalidade do projeto das edificações e instalações, conforme o regulamento?

Alternativas

Garantir uma estética atraente para o estabelecimento.

Possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos, além de facilitar a manutenção, limpeza e desinfecção.

Reduzir custos na construção e manutenção das instalações.

Permitir o uso compartilhado das instalações com outras atividades.

Facilitar o acesso irrestrito às áreas de preparação de alimentos.

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Q3167763

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167763 Nutrição

De acordo com as normas, como devem ser as superfícies das instalações físicas, como pisos, paredes e tetos?

Alternativas

Revestidas de materiais recicláveis para economia.

Lisas, impermeáveis, laváveis e mantidas íntegras, livres de rachaduras, trincas e infiltrações.

Pintadas com tinta à base de solvente para impermeabilização.

Rústicas para evitar escorregamentos e acidentes.

Porosas para facilitar a absorção de líquidos durante a higienização.

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Q3167764

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167764 Nutrição

Quem deve realizar as operações de higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios?

Alternativas

Qualquer funcionário disponível no momento.

Funcionários terceirizados sem necessidade de capacitação.

Funcionários comprovadamente capacitados.

Apenas o gerente do estabelecimento.

Técnicos especializados em manutenção.

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Q3167765

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167765 Nutrição

O que deve ser feito com as caixas de gordura no estabelecimento?

Alternativas

Devem ser limpas apenas em emergências.

Devem ser periodicamente limpas e os resíduos descartados conforme legislação.

Não necessitam de limpeza frequente, apenas inspeções regulares.

Devem ser limpas mensalmente com qualquer produto químico disponível.

Devem ser substituídas a cada seis meses.

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Q3167766

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167766 Nutrição

Quando as operações de limpeza e desinfecção não forem realizadas rotineiramente, qual é a exigência?

Alternativas

Devem ser realizadas apenas quando necessário, sem documentação.

Devem ser registradas para comprovar sua realização.

Devem ser informadas à autoridade sanitária local.

Devem ser adiadas até a próxima inspeção.

Não há exigência específica sobre isso.

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Q3167767

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167767 Nutrição

Qual é a recomendação quanto ao uso de produtos saneantes nas áreas de preparação de alimentos?

Alternativas

Devem ser usados livremente para garantir limpeza extrema.

Podem conter substâncias odorizantes para eliminar maus cheiros.

Devem ser regularizados pelo Ministério da Saúde e usados conforme as instruções do fabricante.

Devem ser diluídos em qualquer proporção, sem restrições.

Não há necessidade de regulação, desde que sejam eficientes.

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Q3167768

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2024 Banca: IBEC Órgão: Prefeitura de Potiraguá - BA Prova: IBEC - 2024 - Prefeitura de Potiraguá - BA - Fiscal de Feira |

Q3167768 Nutrição

Como devem ser armazenados os utensílios e equipamentos utilizados na higienização?

Alternativas

Juntamente com outros itens usados no preparo dos alimentos.

Em local reservado, separados por tipo de uso e em condições de limpeza e conservação.

Misturados com os produtos saneantes para facilitar o acesso.

Em qualquer lugar, desde que estejam disponíveis em número suficiente.

Junto às áreas de manipulação de alimentos, para economia de espaço.

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Respostas

1: D

2: B

3: B

4: B

5: B

6: C

7: B

8: B

9: C

10: B

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