Questões Prefeitura de Cuiabá - MT 2019 para Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista

Q1026731

Q1026731 História e Geografia de Estados e Municípios

No Período Colonial, o Tratado de Tordesilhas incluía o atual estado do Mato Grosso como pertencente à _____. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

Portugal

B

França

C

Espanha

D

Holanda

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Q1026732

Q1026732 História e Geografia de Estados e Municípios

Considere a seguir as afirmativas relacionadas à formação do território do Mato Grosso, nos diferentes períodos da história do Brasil e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Conquistas dos bandeirantes, na região do Mato Grosso, foram reconhecidas pelo Tratado de Madrid, em 1750.

( ) A capitania de Mato Grosso foi criada pelo governo colonial português em 1630, desmembrando-o da província do Amazonas.

( ) A província do Mato Grosso passou a ser chamada de estado do Mato Grosso após a Proclamação da República, em 1989.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V, F, F

B

V, V, F

C

F, V, V

D

V, F, V

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Q1026733

Q1026733 História e Geografia de Estados e Municípios

“O Mato Grosso teve na _____, durante a primeira metade do século XVIII, o impulso econômico que permitiu a sua consolidação inicial” (GARCIA, 2001). Em relação à atividade econômica desenvolvida no Mato Grosso no período citado, assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A

Mineração

B

Industrialização

C

Extração do pré-sal

D

Cafeicultura

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Q1026734

Q1026734 História e Geografia de Estados e Municípios

Em 2014, o cadastro de terras do INCRA registra imóveis rurais no total de 106,9 milhões de hectares no estado de Mato Grosso, mas a área total do estado é de apenas 90,3 milhões de hectares. A área dos imóveis rurais deveria ser menor do que a superfície total estadual. Este caos fundiário é uma característica geral da fronteira agropecuária, que gera conflitos violentos, mortes e consome recursos públicos em embates judiciais (GIRARDI, 2016). Quanto a uma forma de ocupação irregular de terras no estado, a partir de fraude e falsificação de títulos de propriedade, assinale a alternativa correta.

A

Doação

B

Escambo

C

Grilagem

D

Escritura de permuta

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Q1026735

Q1026735 História e Geografia de Estados e Municípios

A Lei Complementar n° 31, de 11 de outubro de 1977, foi de grande importância na formação atual do território do estado do Mato Grosso. Em relação a esta Lei, assinale a alternativa correta.

A

A Lei decretou a criação da Amazônia Legal

B

A Lei desmembrou os estados do Mato Grosso e do Mato Grosso do Sul

C

A Lei transferiu a capital do estado de Rondonópolis para Cuiabá

D

A Lei transferiu o estado da região Norte do Brasil para a Centro-Oeste

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Q1059652

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059652 Nutrição

Os brasileiros, nas últimas décadas, vivenciaram grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e consumo alimentar. Essas transformações trouxeram impacto na diminuição da pobreza e exclusão social e, consequentemente, da fome e desnutrição. A esse respeito, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
( ) A diminuição da fome e da desnutrição veio seguida do aumento da obesidade em todas as camadas da população, apontando para um novo cenário de problemas relacionados à alimentação e nutrição. ( ) A incorporação da alimentação como um direito social, citado pela Emenda Constitucional n° 64, aprovada em 2010, introduziu, no artigo 6° da Constituição Federal, a alimentação como direito. ( ) Políticas de incentivo ao aleitamento materno, onde deve ser a primeira prática alimentar dos indivíduos, é necessária para a garantia da saúde e do desenvolvimento adequado das crianças. ( ) O Brasil deixou de adotar as recomendações internacionais sobre aleitamento, onde o recomendado é o aleitamento materno exclusivo até o quarto mês e continuado até o segundo ano de vida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V, V, V, F

B

V, V, F, V

C

V, F, V, F

D

V, F, V, V

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Q1059653

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059653 Nutrição

Os gestores de saúde nas três esferas, de forma articulada e, cumprindo com às suas atribuições, atuarão no sentido de viabilizar e abarcar o propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Há uma incumbência quanto à responsabilidade institucional de elaboração do plano de ação dentro dos instrumentos de planejamento e gestão para implementação da PNAN, que considera as questões prioritárias e as especificidades regionais de forma contínua e articulada com o Plano Nacional de Saúde e instrumentos de planejamento e pactuação do SUS. A esse respeito, assinale a alternativa correta que apresenta o órgão responsável.

A

Secretarias Estaduais de Saúde

B

Ministério da Saúde

C

Secretaria Estaduais de Saúde e Distrito Federal

D

Ministério da Saúde e Distrito Federal

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Q1059654

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059654 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada no ano de 1999, integra as diligências do Brasil que, por meio de um conjunto de políticas públicas, propõe respeitar, proteger, promover e prover os direitos humanos à saúde e à alimentação. A respeito dos princípios da PNAN, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A PNAN é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular). II. A alimentação como um componente de humanização das práticas de saúde: a alimentação propaga as relações sociais, valores e história do indivíduo e dos grupos populacionais e tem implicações diretas na saúde e na qualidade de vida. III. A diversidade e a cultura alimentar deve ser reconhecida, respeitada, preservada, resgatada e difundida, a riqueza gigantesca de alimentos e práticas alimentares correspondem ao desenvolvimento de ações, respeitando à identidade e cultura alimentar da população. IV. A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação, a cultura alimentar e nutrição dos indivíduos e coletividades contribui para a construção de formas de acesso a uma alimentação adequada e saudável, colaborando com a mudança do modelo de produção e consumo de alimentos que determinam o atual perfil epidemiológico.

A

Apenas as afirmativas I e II estão corretas

B

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas

C

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas

D

Apenas as afirmativas II e III estão corretas

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Q1059655

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059655 Nutrição

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Sobre o macronutriente responsável por auxiliar na absorção de algumas vitaminas, assinale a alternativa correta.

A

Carboidrato

B

Lipídio

C

Proteína

D

Glicídio

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Q1059656

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059656 Nutrição

Leia abaixo, a respeito das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de _____ tipos de DTA no mundo, sendo que a maioria delas são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e outros parasitas. Considerado como surto de DTA quando ______ pessoas apresentam doença ou sintomas semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem, normalmente em um mesmo local. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e Cólera, ______ pessoa(s) já é considerado surto.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A

250/ uma ou duas/ duas

B

200/ duas ou mais/ uma

C

250/ duas ou mais/ uma

D

200/ uma ou duas/ duas

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Q1059657

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059657 Nutrição

No Brasil, a maioria das doenças transmitidas por alimentos são causadas por bactérias. No entanto, há também surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) causados por vírus e, em menor proporção, por substâncias químicas. Sobre as bactérias causadoras de DTA, assinale a alternativa correta.

A

Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus

B

Salmonella, Bacillus cereus e Escherichia coli

C

Staphylococcus, Coliforme e Bacillus cereus

D

Coliforme, Bacillus cereus e Rotavírus

Q1059658

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059658 Nutrição

A Salmonella pode causar dois tipos de doença, dependendo do sorotipo: salmonelose não tifoide e febre tifoide. Os sintomas da salmonelose não tifoide podem ser bastante desagradáveis, mas a doença geralmente é autolimitada entre pessoas saudáveis, embora, em alguns casos, possa levar à morte. A febre tifoide é mais grave e tem uma taxa de mortalidade maior que a salmonelose não tifoide. Algumas condutas simples podem evitar essa contaminação. Quanto às condutas, assinale a alternativa incorreta.

A

Lavar a mão, somente quando consumir alimentos

B

Lavar os alimentos antes de consumir, principalmente as frutas e verduras

C

As carnes devem ser assadas ou bem cozidas

D

Os ovos devem ser bem cozidos

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Q1059659

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059659 Nutrição

Fibra Alimentar é uma amostra de plantas e/ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. O termo fibra alimentar inclui polissacarídeos, lignina, oligossacarídeos e substâncias associadas de plantas promovendo benefícios fisiológicos. Podem ser consideradas solúveis ou insolúveis. Considere as fibras insolúveis e assinale a alternativa correta.

A

São viscosas, formadoras de volume fecal, forte e fermentáveis em sua maioria no cólon

B

Não são viscosas, formadoras de volume fecal e lentamente fermentáveis no cólon

C

Não são viscosas,formadores de volume fecal,forte e fermentáveis em sua maioria no cólon

D

São viscosas, formadoras de volume fecal, fraca e levemente fermentáveis no cólon

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Q1059660

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059660 Nutrição

As Vitaminas não contêm energia, mas são necessárias para as reações energéticas; regulam as funções celulares; estão envolvidas nas funções de proteção (imunológicas). Sobre as vitaminas que possuem ações antioxidantes, assinale a alternativa incorreta.

A

Ácido ascórbico

B

Vitamina E

C

Riboflavina

D

Betacaroteno (precursora da Vitamina A)

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Q1059661

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059661 Nutrição

As vitaminas são encontradas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo. Sobre a função da Vitamina K, assinale a alternativa correta.

A

importante para o bom funcionamento dos músculos e do cérebro

B

Fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais, como cálcio e ferro

C

Fundamental na divisão celular, especialmente das células do sangue; atua no metabolismo do DNA

D

Contribui para o bom estado das mucosas e da visão e acelera a cicatrização

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Q1059662

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059662 Nutrição

Beatriz, nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, necessita passar algumas orientações a sua equipe de manipuladores de alimento. Dentre as orientações, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. O manipulador deve manter asseio pessoal, unhas curtas, sem esmalte ou base, não usar maquiagem, adornos e perfumes. II. O manipulador deve usar cabelos presos sempre que estiver preparando alimentos. III. O manipulador, responsável por cortes de carne, deverá utilizar equipamentos de proteção individual, para maior segurança.

A

Apenas as afirmativas I e II estão corretas

B

Apenas as afirmativas II e III estão corretas

C

As afirmativas I, II e III estão corretas

D

Apenas as afirmativas I e III estão corretas

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Q1059663

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059663 Nutrição

Matéria-prima alimentar são substâncias de origem vegetal ou animal, em estado bruto, que para ser utilizada como alimento precisa sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. Devem estar acondicionados, com identificação facultativa, deve atentar-se ao prazo de validade

B

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo que garanta adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do loca

C

Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser de material áspero (para evitar que escorregue o alimento), resistente, impermeável, para o adequado armazenamento da matérias prima, ingredientes e embalagens

D

Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos são armazenados em local separado e distribuídos para instituições filantrópicas

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Q1059664

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059664 Nutrição

Lara, nutricionista, necessita orientar sua equipe sobre a conservação dos alimentos, para evitar perigos e pontos críticos na unidade de alimentação e nutrição em que trabalha. Sobre esta orientação, assinale a alternativa correta.

A

Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 10 horas

B

Depois de resfriado, o alimento deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a -18ºC

C

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 15 dias

D

Quanto ao alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC a 20ºC em até duas horas

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Q1059665

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059665 Nutrição

Juliana consumiu uma carne aquecida e salada de batata com creme de leite no almoço em um restaurante desconhecido. No dia seguinte ela acordou com náusea, vômito, diarréia, desidratada, com salivação excessiva e sudorese. Sobre os sintomas apresentados por Juliana e sua relação com as doenças transmitidas por alimentos devido microrganismos, assinale a alternativa correta.

A

Shiguella sp

B

Salmonella sp

C

Listeria monocytogenese

D

Staphylococcus aureus

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Q1059666

Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Cuiabá - MT Prova: IBFC - 2019 - Prefeitura de Cuiabá - MT - Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista |

Q1059666 Nutrição

APPCC é a sigla para “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”, ou em inglês, HACCP, Hazard Analysis of Critical Control Point. Um programa criado pela Pillsbury Company em 1959 para cumprir as exigências da NASA para o fornecimento de alimentos aos tripulantes de viagens espaciais. Sobre os princípios da APPCC, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
( ) Deve realizar a análise de perigos. ( ) Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC). ( ) Estabelecer normas corretivas para quando o PCC estiver sobre controle. ( ) Estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

V, V, V, V

B

V, V, F, V

C

V, F, V, F

D

F, F, V, V

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Cuiabá - MT 2019 para Especialista em Desenvolvimento Social - Nutricionista

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