Questões de Concurso Público Prefeitura de Barra do Rocha - BA 2024 para Nutricionista

Os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados para atender às necessidades nutricionais dos alunos e garantir a saúde e o desenvolvimento adequado das crianças e adolescentes na fase escolar. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I. Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais de no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertada uma refeição, para os demais estudantes matriculados na educação básica, em período parcial.

II. As escolas que oferecem alimentação em período parcial devem incluir no cardápio, por aluno, no mínimo 430g semanais de frutas frescas, legumes e verduras, garantindo frutas em pelo menos dois dias e hortaliças em três dias da semana.

III. Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva a, no máximo, cinco vezes por mês.

É CORRETO o que se afirma em:

A fibra alimentar (FA) consiste em um grupo de compostos vegetais, principalmente polissacarídios e substâncias associadas, que não são digeridos nem absorvidos no intestino delgado humano. Dentre os efeitos específicos da fibra no organismo, incluem-se:

I. Diminuição do tempo de trânsito intestinal e aumento do volume fecal.

II. Redução dos níveis sanguíneos de colesterol total ou de LDL-colesterol.

III. Aumento dos níveis sanguíneos da glicose e/ou insulina.

É CORRETO o que se afirma em: 

Ao avaliar a qualidade nutricional das proteínas, não se deve considerar apenas a quantidade de aminoácidos essenciais, mas também como o organismo utiliza esses aminoácidos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo, no que se refere a Biodisponibilidade da Proteína:

(__) As melhores fontes proteicas são as de origem vegetal; no entanto, a ingestão de misturas de cereais e leguminosas fornece também as quantidades necessárias de aminoácidos para a síntese proteica.

(__) Considera-se que os alimentos de origem animal, como carnes, aves, peixes, leite, queijo e ovos, possuem proteínas consideradas de boa qualidade, suficientes para torná-los as melhores fontes de aminoácidos essenciais para o organismo humano.

(__) As proteínas vegetais contribuem consideravelmente para a ingestão proteica total da população, uma vez que representam as fontes proteicas de menor custo e, portanto, de maior consumo, sobretudo nos países de menor nível socioeconômico.

Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino[organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Os eletrólitos são minerais com cargas elétricas que dissociam em solução em íons carregados positivamente ou negativamente. Em relação aos eletrólitos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) Os eletrólitos podem ser sais inorgânicos simples de sódio, potássio ou magnésio, ou moléculas orgânicas complexas; eles desempenham papel-chave em muitas funções metabólicas normais

(__) Mudanças nas concentrações intracelulares ou extracelulares dos eletrólitos podem ter um impacto nas funções do corpo.

(__) Os eletrólitos são responsáveis pela manutenção das funções fisiológicas do corpo, metabolismo celular, função neuromuscular e equilíbrio osmótico.

Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A realização do exame físico, tanto geral quanto específico, é essencial na avaliação nutricional, pois complementa as informações obtidas na história clínica, alimentar e nutricional do paciente. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) Embora o exame físico seja de baixo custo, de simples execução e importante no reconhecimento da gravidade dos problemas nutricionais, ele exige treinamento adequado e um olhar clínico atento por parte do avaliador.

(__) A identificação dos desequilíbrios nutricionais por este método costuma ser tardia, já que muitas manifestações exteriores só se tornam perceptíveis quando as alterações internas já atingiram um estágio avançado.

(__) Os resultados da avaliação física não têm impacto no diagnóstico nutricional, sendo apenas um procedimento de rotina sem influência prática.

Fonte: Avaliação Nutricional / Organizado por Lílian Ramos Sampaio −Salvador: EdUFBa, 2012.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Existem diversos tipos de acessos enterais, de fabricação nacional ou importados, de silicone ou poliuretano, de calibres variados, de curta ou de longa permanência. Sendo assim, a escolha do dispositivo ideal deve considerar a:

I. Previsão de uso da dieta enteral.

II. Condições clínicas.

III. Tolerância da nutrição enteral.

IV. Riscos de broncoaspiração.

Fonte: https://www.sbnpe.org.br/_files/ugd/66b28c_8ff5068bd257 4851b9d61a73c3d6babf.pdf

É CORRETO o que se afirma em: 

A dieta enteral pode ser fornecida de duas maneiras: uma requer manipulação e reconstituição com água ou outros módulos, podendo ser preparada tanto no hospital quanto em casa, enquanto a outra é envasada industrialmente. Nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:

As principais diretrizes indicam que o _____ é mais seguro, enquanto o _____ está associado à redução da ingestão nutricional e ao aumento do desperdício na UTI.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes. 

O Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT é um programa governamental de adesão voluntária, que busca a melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando à promoção de sua saúde e prevenção das doenças profissionais, por meio da concessão de incentivos fiscais.

Fonte: https://www.gov.br/trabalho-e-emprego/pt-br/servicos/] empregador/programa-de-alimentacao-do-trabalhador-pat/ faq-atualizacao-cgsst_ago23.pdf Sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador − PAT, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) O objetivo do PAT consiste na melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando à promoção de sua saúde e prevenção das doenças profissionais.

(__) O empregador pode conceder, a seu critério, refeição pronta (principal − almoço, jantar e ceia, ou menor − desjejum e lanche), cesta de alimentos, instrumentos de pagamento para aquisição de refeição convênio ou alimentação convênio (moeda eletrônica para atendimento dos pagamentos).

(__) É expressamente proibido ao empregador utilizar o benefício do PAT como instrumento da sua política disciplinar. 

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.