Questões de Concurso Público Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE 2023 para Merendeira
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( ) Os manipuladores de alimentos podem manter as unhas longas, limpas e com bases. ( ) É necessário que os uniformes sejam higienizados e substituídos diariamente, sendo utilizados exclusivamente dentro do ambiente de trabalho. ( ) A prática de provar alimentos com talheres e reintroduzi-los na panela sem uma prévia higienização deve ser evitada durante a manipulação.
Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:
Sobre o ato de higienização das mãos, marque as alternativas abaixo com V ou F.
( ) Sempre lave as mãos ao sair do banheiro ou vestiário.
( ) Não é necessário lavar as mãos ao tocar o cabelo.
( ) Sempre antes de tocar em qualquer utensílio e equipamento, ou seja, tudo que for entrar em contato com o alimento.
( ) Lavar sempre as mãos e o antebraço.
( ) Secar as mãos no avental ou em toalhas de cozinha.
Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos
itens acima, de cima para baixo:
( ) A contaminação biológica pode ocorrer através do contato do alimento com superfícies contaminadas, como mesas, recipientes e utensílios. ( ) A contaminação química, geralmente, ocorre durante a produção primária do alimento devido a resíduos de substâncias utilizadas para controlar pragas nos cultivos. ( ) A contaminação física pode envolver a presença de animais domésticos como cães e gatos. ( ) A contaminação biológica dos alimentos pode ocorrer através de materiais estranhos como partículas de metal ou pedaços de vidro.
Alternativas: