Questões de Concurso Público IF-MT 2022 para Professor - Engenharia de Alimentos

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Q2404618
Química Transformações Químicas e Energia ,
Ano: 2022 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2022 - IF-MT - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2404618 Química

Uma indústria de biscoitos utiliza leite desnatado em uma formulação de biscoito ao leite. O leite desnatado pasteurizado é acondicionado a granel e mantido a 5ºC em resfriadores. Durante o processo de mistura dos ingredientes e aditivos para a formulação do biscoito, o leite desnatado deve ser adicionado no processo a uma temperatura de 55ºC. Desta forma, o leite desnatado passa por um processo de aquecimento à pressão constante até a temperatura desejada. Qual a quantidade de calor necessária para aquecer um litro de leite desnatado no processo desta indústria? Considere que a capacidade calorífica em pressão constante do leite desnatado seja dada pela expressão Cp (T) = 8 . 10-4.T + 3,9814, onde Cp é dado em kJ.kg-1.ºC-1. O volume específico do leite desnatado a 5ºC é 9,65.10-4 m3.kg-1.

Alternativas
Q2404621
Química Transformações Químicas e Energia ,
Ano: 2022 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2022 - IF-MT - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2404621 Química

Suco de manga in natura com 60,3º Brix é alimentado no evaporador, como mostrado na figura ao lado, onde sofre ebulição a uma pressão de 202 mbar. A fonte de calor é vapor saturado seco a uma pressão de 150 kPa, o coeficiente global de transferência de calor é U = 1.340 W.m-2:K-1 e a área de troca térmica é de 30 m2. Com os dados obtidos nas tabelas de vapor a seguir, determine a taxa de transferência de energia (Q), desconsiderando a elevação do ponto de ebulição devido à concentração de sólidos. Dados: vapor saturado (P = 150 kPa e Tsat =111,4ºC); Pconc. = 20,2 kPa e Tconc. = 60,1ºC.


Imagem associada para resolução da questão

(Fonte: MEIRELES, M. A. A.; PEREIRA, C. G. Fundamentos de Engenharia de Alimentos. São Paulo: Atheneu, 815 p., v. 6., 2013.)


Assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas
Q2404625
Química Transformações Químicas , Transformações Químicas e Energia , Cinética Química , Equilíbrio Químico , Sistemas Gasosos - Lei, Teoria Cinética, Equação e Mistura dos Gases. Princípio de Avogadro. , Velocidade de Reação, Energia de Ativação, Concentração, Pressão, Temperatura e Catalisador , Sistemas Homogêneos: Constantes: Kc e Kp. Deslocamento do Equilíbrio: Fatores. , Termodinâmica: Energia Interna, Trabalho, Energia Livre de Gibbs e Entropia
Ano: 2022 Banca: IF-MT Órgão: IF-MT Prova: IF-MT - 2022 - IF-MT - Professor - Engenharia de Alimentos |
Q2404625 Química

No fenômeno de transferência de massa para uma mistura gasosa binária formada pelos gases A+B, o fluxo molar do componente A na direção z (NA, mol.s-1.m-2) pode ser calculado pela expressão:


NA​=NA​+NB​NA​​. zDAB​ . c​. ln [(NA​+NB​NA​​)−(ccA1​​)(NA​+NB​NA​​)−(ccA2​​)​]


Essa equação é aplicada para difusão na direção de z com NA e NB constantes e em estado estacionário. Nesse contexto, assinale a opção CORRETA.

Alternativas
Respostas
1: C
2: E
3: E
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