Questões de Concurso Público Prefeitura de Surubim - PE 2023 para Nutricionista

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Alimentos enlatados são normalmente deficientes em nutrientes. Em essência, os hábitos alimentares modernos tornam comuns as deficiências nutricionais no organismo. Ao mesmo tempo, o estilo de vida atual (poluentes no ambiente e na alimentação, altos níveis de estresse, presença de radiações eletrônicas e magnéticas, fumaça de cigarros, uso de antibióticos, de álcool em excesso e de medicamentos que bloqueiam as funções de muitos nutrientes) podem aumentar a necessidade de nutrientes muito além das recomendações mínimas normalmente estabelecidas para evitar doenças. 

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A vitamina E é um nutriente solúvel em gordura que atua como um potente antioxidante, estimulando os radicais livres que ampliam a capacidade metabólica do corpo humano.

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A insulina processa a glicose no sangue, controlando o uso, a distribuição e o armazenamento de energia. 

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Superfícies de contato direto com alimentos, como tábuas de corte e utensílios, devem ser higienizadas apenas com água quente para evitar a contaminação química. 

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O metabolismo é o conjunto das reações químicas que ocorrem num organismo vivo com o objetivo de promover a satisfação de necessidades estruturais e energéticas. É correto dizer que a taxa metabólica é influenciada por fatores como idade, sexo, composição corporal e atividade física. 

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Os idosos possuem características específicas desta fase da vida, o que não é diferente em relação à alimentação. Dito isso, é correto afirmar que a necessidade energética dos indivíduos diminui na terceira idade.

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As características organolépticas dos alimentos são percebidas pelos sentidos humanos, como paladar, olfato, visão e tato. Esses sentidos trabalham juntos para criar a experiência sensorial de sabor, aroma, cor, textura e temperatura dos alimentos. Portanto, é importante considerar todas essas características ao avaliar as propriedades organolépticas de um alimento.

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A desnutrição energético-proteica (DPC) é um déficit energético decorrente de uma deficiência de todos os macronutrientes. Normalmente abrange deficiência de muitos micronutrientes. A desnutrição energético-proteica pode ser súbita e total (inanição), ou gradual.

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A biodisponibilidade de nutrientes é a mesma para todos os indivíduos.

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A alimentação desempenha um papel fundamental no tratamento e prevenção de enfermidades. Isso ocorre porque uma dieta adequada fornece os nutrientes necessários para fortalecer o sistema imunológico e promover a recuperação do organismo. 

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A desnutrição proteico-calórica pode resultar em comprometimento permanente, ao afetar o crescimento e desenvolvimento intelectual do indivíduo, bem como em privação de energia e nutrientes necessários para o aprendizado e interação com o ambiente. 

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O fígado recebe e transforma os açúcares simples em galactose. Na corrente sanguínea, a galactose é transportada para todas as células do corpo, onde é oxidada (queimada) nas mitocôndrias (pequenas estruturas no interior das células, que atuam como usinas de energia).

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As agências de vigilância sanitária têm autoridade para emitir multas imediatamente após uma inspeção, sem a necessidade de evidências claras de violações das normas. 

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Os estudos transversais são uma forma eficaz de estabelecer relação de causa e efeito entre uma exposição e uma doença. Os estudos transversais possuem algumas limitações, como, por exemplo, a de acompanhar a mesma população ao longo do tempo. 

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Os níveis de glicose e insulina no sangue variam de acordo com o tipo de carboidrato ingerido. Uma das importantes funções das glândulas adrenais é manter equilibrado o nível sanguíneo de glicose. Nosso organismo tende a manter esse nível dentro de uma faixa relativamente estreita, normalmente entre 165mg e 210mg de glicose por centímetro cúbico de sangue.

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A escolha entre fórmulas infantis e enterais deve ser feita com base na preferência pessoal, uma vez que ambas são igualmente eficazes em atender às necessidades nutricionais.

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A desnutrição na infância pode ser reversível com uma alimentação adequada, balanceada e rica em nutrientes.

 

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A avaliação nutricional é um processo que envolve a análise de diversos aspectos relacionados à alimentação e ao estado de saúde de um indivíduo. Essa avaliação é utilizada para identificar possíveis carências nutricionais, excessos ou desequilíbrios na dieta, bem como para monitorar o progresso de tratamentos nutricionais.

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A epidemiologia das doenças nutricionais trata apenas de doenças relacionadas à falta de nutrientes.

A digestão dos alimentos e a absorção dos nutrientes no trato gastrointestinal são sensíveis às condições ambientais e emocionais. Alimentar-se em condições de nervosismo, ansiedade, cansaço ou preocupação afeta os movimentos do estômago e pode levar a distúrbios gastrointestinais. Numa pessoa sob estresse físico-emocional, as secreções digestivas são reduzidas, comprometendo uma eficiente absorção dos nutrientes.