Questões de Concurso Público Prefeitura de Carangola - MG 2025 para Fiscal Sanitário

Sobre o controle do desenvolvimento de micro-organismos nos alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Uma forma de controle de micro-organismos é a manutenção de um ambiente desfavorável ao seu desenvolvimento, como no emprego de embalagens a vácuo.
II. Lavagem e filtração não são eficazes na eliminação de micro-organismos em alimentos.
III. O calor como forma de destruição de micro-organismos deve ser úmido, sendo o calor seco ineficaz para controle microbiano.
IV. Baixas temperaturas são utilizadas como métodos de conservação de alimentos.

Está correto o que se afirma apenas em 

Entende-se por vigilância sanitária o conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. Tendo como base o Código Sanitário do Município de Carangola, Lei Municipal nº 4.386/2011, assinale a afirmativa correta.

Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento. Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grande quantidade e que são amplamente encontrados nos alimentos; já os micronutrientes são encontrados nos alimentos em concentrações pequenas. Trata-se de um micronutriente:

“Os alimentos que ingerimos são quimicamente complexos e precisam ser quebrados em substâncias químicas mais simples, chamadas de nutrientes elementares, antes que possam ser utilizados pelos tecidos. Os processos pelos quais os alimentos são quebrados em componentes mais simples são coletivamente conhecidos como _____________ e envolvem catalisadores biológicos: _______________.” Assinale a alternativa que completa correta e sequencialmente a afirmativa anterior.