Questões de Concurso Público Prefeitura de Catanduvas - PR 2019 para Nutricionista
Foram encontradas 10 questões
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060552
Nutrição
Dentro de uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN), existem muitos procedimentos, normas e
condutas a ser seguidos, fazem partes dessas
normas, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060553
Nutrição
Sobre os parâmetros e critérios da área de
consumação de uma unidade de alimentação e nutrição, analise as assertivas abaixo e atribua (V)
verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:
( ) A área de consumação ou refeitório deve ter as mesmas características das áreas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitório os equipamentos para distribuição de alimentos, como o balcão térmico, balcão refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utensílios de mesa, geladeira para bebidas. ( ) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada semanalmente, mantido a temperatura de 60 a 70ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 55ºC. ( ) Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC. ( ) No refeitório é permitida a existência de ventiladores de teto ou chão, desde que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos. ( ) Os ornamentos e plantas podem propiciar contaminação dos alimentos. As plantas devem ser adubadas com o adubo orgânico e devem estar entre o fluxo de ar e os alimentos, sobre os balcões de distribuição.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
( ) A área de consumação ou refeitório deve ter as mesmas características das áreas de preparo dos alimentos. Podem permanecer no refeitório os equipamentos para distribuição de alimentos, como o balcão térmico, balcão refrigerado, refresqueiras, bebedouros, utensílios de mesa, geladeira para bebidas. ( ) O balcão térmico deve estar limpo, com água tratada e limpa trocada semanalmente, mantido a temperatura de 60 a 70ºC. Estufa ou pass trough limpos mantidos à temperatura de 55ºC. ( ) Balcão frio, regulado de modo a manter os alimentos no máximo a 10ºC. ( ) No refeitório é permitida a existência de ventiladores de teto ou chão, desde que o fluxo de ar não incida diretamente sobre os ornamentos, as plantas e os alimentos. ( ) Os ornamentos e plantas podem propiciar contaminação dos alimentos. As plantas devem ser adubadas com o adubo orgânico e devem estar entre o fluxo de ar e os alimentos, sobre os balcões de distribuição.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060554
Nutrição
São inúmeras as ocorrências de doenças
transmitidas por alimentos, os sintomas podem
aparecer algumas horas ou até mesmo alguns dias
depois que a pessoa ingeriu um alimento
contaminado, dependendo do tipo de contaminação. É
um microorganismo indicador de contaminação em
alimentos como arroz cozido ou frito, produtos ricos
em amido, molhos, pudins, sopas:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060555
Nutrição
A vitamina B2, também conhecida como
riboflavina é uma vitamina moderadamente solúvel em
soluções aquosas, termoestável e sensível a radiação
ultravioleta. Atua no metabolismo gerador de energia,
sendo essencial para a formação dos eritrócitos, a
neoglicogênese e na regulação das enzimas
tireoideanas. A respeito dos alimentos ricos desse
nutriente analise as assertivas abaixo e assinale a
alternativa CORRETA:
Ano: 2019
Banca:
Instituto Excelência
Órgão:
Prefeitura de Catanduvas - PR
Prova:
Instituto Excelência - 2019 - Prefeitura de Catanduvas - PR - Nutricionista |
Q1060556
Nutrição
É considerado uma glândula digestiva que fica na
parte posterior do abdômen, em frente a coluna
vertebral, e é responsável pela produção de enzimas
digestivas importantes para o processo da digestão de
proteínas e carboidratos: