Questões de Concurso Público Prefeitura de Novo Gama - GO 2023 para Médico - Veterinário

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) tem ampliado atualmente devido à diversidade de agentes causais e às mudanças comportamentais na alimentação dos humanos. A respeito dos procedimentos adotados na investigação de surtos de DTA, analise as afirmativas a seguir:

I. A fonte de dados para caracterização de um surto de DTA pode ser informal, com informações prestadas por doentes, comunidade, notícias ou reclamações sobre alimentos suspeitos.
II. Diferentemente de outras doenças, a notificação de casos de DTA é realizada como surtos, mesmo quando ocorre um caso não usual ou casos isolados considerados graves do ponto de vista clínico ou epidemiológico.
III. A ocorrência de surtos de DTA estão associadas à presença de alguns fatores de risco, por exemplo, falhas na cadeia de refrigeração de alimentos potencialmente perigosos e falhas na cocção de alimentos.
IV. Um dos objetivos da inspeção sanitária nos surtos de DTA é avaliar os efeitos dos processos de produção sobre o grau de contaminação dos alimentos.
V. Em situações como suspeita de botulismo, na ausência de restos do alimento consumido, a amostra coletada pode ser a própria embalagem vazia, visto que a toxina pode estar presente nas paredes internas e ser retirada para análise por enxaguadura. 

Estão corretas:

Os procedimentos de inspeção e fiscalização sanitária são fundamentais para a identificação da fonte de contaminação, agentes biológicos, físicos e/ou químicos identificados nos alimentos. Sobre as ações da vigilância sanitária no processo de avaliação e gestão de riscos, observe a imagem a seguir e analise as afirmativas: 





I. A etapa 1 refere-se ao estabelecimento de novos padrões para a fabricação ou consumo de determinado produto sujeito à vigilância sanitária.
II. A etapa 3 refere-se ao processo de estabelecer a medida de controle propriamente dita, como a inspeção e fechamento de estabelecimentos comerciais.
III. A etapa 2 refere-se ao conhecimento da natureza e determinação do nível do risco em termos de consequências e probabilidade de causar agravos à saúde.
IV. A etapa 1 refere-se ao processo de busca, reconhecimento e descrição das fontes de risco, formas de interação e consequências potenciais à saúde.

Estão corretas: