Questões Prefeitura de Córrego Novo - MG 2022 para Médico Veterinário

Q1954529

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |

Q1954529 Veterinária

Entre as principais causas de condenação total de carcaça está a contaminação. São fatores que podem estar associados à esta condenação por contaminação, EXCETO.

Tempo inadequado de jejum na etapa de pré-abate;

Lavagem inadequada do animal e da carcaça;

Falhas no treinamento dos colaboradores, principalmente na realização das atividades de corte da carcaça;

No transporte dos animais até o frigorífico.

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Q1954536

Ano: 2022 Banca: Máxima Órgão: Prefeitura de Córrego Novo - MG Prova: Máxima - 2022 - Prefeitura de Córrego Novo - MG - Médico Veterinário |

Q1954536 Veterinária

Sobre a conservação de alimentos pelo sal podemos afirmar que:

A velocidade de penetração do sal não é influenciada pela temperatura, pela pureza e pela concentração de sal;

Não se aconselha o uso da mistura de sal grosso e fino em partes iguais, sem a presença de bactérias halófilicas e sem impurezas;

Alguns dos problemas mais comuns nos alimentos salgados são a “vermelhão” e o “saltão”;

A presença de impureza no sal não retarda a penetração do sal nos tecidos, não favorecendo a rancificação.

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